2009 年 4 月 のアーカイブ

早朝からスコーン焼き。

2009 年 4 月 29 日 水曜日 21:59

甘夏マーマレード本日、無事2回目のウェブショップ通販の出荷が終了しました。1週間で一番パワーが必要な日。朝6時半に起き、せっせとスコーンの生地を仕込む。120個分の生地を仕込んで、冷蔵庫で1時間~2時間寝かす(この間、朝ごはんタイム)。伸ばして型抜き、焼いては冷ましを繰り返す。今日は、ふくらみが悪いスコーンが多く、売り物にするには不合格なスコーン20個分が出た(捨てるのは勿体ないと母に押しつける)。おっし、50セット分、ちょうど出来た!と袋詰め、シール貼り、箱詰め。

あれ?3セット足りない?

どこかに3セット分、多めに詰めちゃったのか?!冷汗かきつつ、既に箱詰めしたものを開けて確認していくか、3セット分のスコーンを仕込み直すか一瞬迷って、仕込む事に決めた。一応、確認しておこうとPCを開けると・・・スコーンの販売数は53セットになっていた・・・。あぁー、そうだった!同じ時間にカートに入れた人が居ると、50セットを超えても買えるのでした。すっかり忘れていた事実に脂汗。時計を見ると、10個分くらいを仕込むなら、十分に間に合う時間。気付くのが早くて助かったーー。

今回から、ヤマトさんの伝票はPCで作ったラベル。徐々に進歩しつつ、伝票番号お知らせのメールを出して、ほっと一息。

写真は甘夏のマーマレード。プリプリの果肉は、そのまま食べると程よい酸味で美味しい。加熱すると果肉からもホンノリほろ苦さが顔を出すので、皮の苦味抜きはシッカリと。たっぷりスコーンに盛っても美味しいし、ヨーグルトにも合う。今は、キューっと酸っぱい夏みかんを探しているのだけど、酸味の強い夏みかんは需要が少ないので、作る農家さんが少なくなってるそう。良い夏みかんが見つかったら、夏みかんマーマレードも登場するかも。

差し入れメニュー。

2009 年 4 月 28 日 火曜日 22:59
笹寿司
昨日のカフェで、はたこさんに頂いた笹寿司。小腹が空いたのでカフェの合間に一口食べたら中からウナギが!一気に豪勢な気分に。そして急に空腹感が増し、一気に食べてしまう。有難うございました!
なんばん往来
福岡のお菓子「なんばん往来」は、福岡からいらしたお客様から。ジャムもウェブショップでご購入頂いた上にカフェにまで!、本当に有難い限りです。大事に頂きました。有難うございました。
頂き物の朝ごはん。
ある日の朝ごはんは、頂き物メニュー。野菜スープと、先週のカフェでmayumi715さんに差し入れて頂いたモワザンのゴマバゲットにポテトサラダを挟んで、makiさんに頂いた柑橘。心も胃袋も幸せ。

今日のカフェメニュー。

2009 年 4 月 28 日 火曜日 0:01
4月30日セット
今日のカフェは、お客様が途切れる事無く、ピークも無く、ゆったりした一日。お客様ともゆっくりお話する事が出来て、普段一人で家で作業している身としては楽しい一日でした。美味しいものの話をするのは、楽しいものです。
 今日のSUGAR TOOTHセットを一日の終わりに食べる。ジャムはりんごのタタンジャム。今日は先週のような売り切れを起こすまいと、たくさん仕込んだので、余裕でワタシの分もありました。テイクアウトのスコーンをお求めのお客様が多く、スコーンは多めに仕込んでって正解だった。

そして、次回のカフェは「GWスペシャル祝日2DAYS」なので←大げさ、持ってくるジャムの数などを「うーむ」と唸りつつケーキを頬張りつつ考える。どのくらいの人が来てくれるのでしょう。期待していいんでしょうか(笑)。とりあえず、通常よりも1テーブル多く、席数も2席ほど増やす予定。各日ヘルプに入ってくれる可愛い素敵女子も居るので、あとは仕込む量だけだなー。

かぼちゃのプリン
今日のかぼちゃのプリンは、とても良い状態。カボチャの水分によって加える牛乳や生クリームの量を変えるのだけど、どうしても出来上がりは毎度違う。ゆるいとカットする時にヨロヨロになるし(特にハーフサイズのカットはヨロヨロに)、固いと地割れのようにヒビが入ったりする。今日のはスックと立ち姿が美しい良い出来でカットしてもヨロっとしなかった。ヨロっとしたのも柔らかくて美味しいのだけど(笑)、久々に切る前のホールの状態が「今日はシャンとしてるね!」って感じだったので、記念撮影しておいた。
抹茶とお芋のケーキ&抹茶のマカロン
週替わりのケーキは「抹茶とお芋のケーキ&抹茶のマカロン」。単品だとこんな感じに盛られてました。マカロンを褒めて下さるお客様がとても多く、苦労して今のマカロンにたどり着いただけに、とても嬉しかったです。GWのカフェでも出せたらいいなーっと思ってます。