今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は1月23日(金)から4日間です。次回の営業で、SUGAR TOOTH cafeがこの場所にオープンして丸10年となります。10周年記念で何か大きなイベントをする予定はないのですが、ケーキ盛り合わせプレートと、スコーン付きのケーキ盛り合わせプレートが登場します。かぼちゃのプリンと苺のトライフルは作る予定ですので、お好きな方はぜひ。写真はファーブルトン。金柑で作ろうかと思ったのだけど、マスカルポーネのケーキに金柑使ってたので、今日のはオーソドックスにラム酒漬けプルーンを使ったものを作りました。
今週は金曜土曜のご来店が多くて、日曜月曜はゆったりペースでした。ウェブショップのクッキー缶の製造と残りの伊予柑の加工ができたので、ゆったりペースの営業も有難かったです。今週は初めて柑橘系のティラミスを作ったのですが、美味しくて、しかもご注文もたくさん頂けたので、またティラミス作りたいと思います。オーソドックスなティラミスに加えて、苺、ピスタチオ、ヘーゼルナッツ、紅まどんなと5種類のティラミスを出したのだけど、また何か新しい味が作れたら、コンスタントにメニューに出来るなーっと目論んでます(自分で作るティラミスが大好きなので)。
1月19日(月)のイートイン限定メニューは、紅まどんなのティラミス、苺とチョコレートのロールケーキ、青りんごと金柑の焼きタルトです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、金柑と粒あんとマスカルポーネのケーキ、ファーブルトン、ベリージャムとバタークリームのビクトリアケーキです。
ナンバークッキーの10が、過去最高に難しくて、これは数焼くの、無理かもっとなってしまって、来週のカフェでも添えようと思っていたけど、無理です。缶用にのみ焼きます。
チョコアーモンドクッキーも焼けました。
バタークッキーは、手袋といつもの花。焼きあがったので、あとは詰めて封をして、ラベルを貼れば完成。ウェブショップ、ジャムもたくさんご注文頂いていて感謝です。明日も10時～18時までお待ちしています！
1月18日(日)のイートイン限定メニューは、紅まどんなのティラミス、苺とチョコレートのロールケーキ、青りんごと金柑の焼きタルトです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、金柑と粒あんとマスカルポーネのケーキ、バナナブラウニー、ベリージャムとバタークリームのビクトリアケーキです。
金柑と粒あんとマスカルポーネのケーキは、ティラミスにも使っているオーム乳業のマスカルポーネを使ってます。自家製の粒あんと金柑のコンポートを合わせました。しっとりとしたケーキは、後口にふんわりマスカルポーネの風味がします。
紅まどんなのティラミスは、下の段はコーヒー液を染み込ませたビスキュイ、上の段は紅まどんな果汁のシロップを染み込ませたビスキュイを重ねてます。オレンジとコーヒーの組み合わせ、とっても美味しいと思います。
青りんごと金柑の焼きタルトは、グラニースミスと金柑のコンポートをたっぷり焼きこんでます。焼きタルトは、いつもあんまりオーダーが入らないのですが、昨日も今日もたくさんご注文頂きました。明日も10時～18時までお待ちしています！
1月17日(土)のイートイン限定メニューは、紅まどんなのティラミス、苺とチョコレートのロールケーキ、青りんごと金柑の焼きタルトです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、金柑と粒あんとマスカルポーネのケーキ、バナナブラウニー、ベリージャムとバタークリームのビクトリアケーキです。
ジャムは、サンドした時にちょっとはみ出すくらいにしたいのだけど、なかなか加減が難しい。
サンドした時は良い感じーっと思ったのだけど、冷やした後にカットすると、ジャムがかなりはみ出す事になってしまった。甘酸っぱいベリージャムと卵を使ったコクのあるバタークリームが良く合います。
先週に続き、今週もロールケーキが登場してます。今週はスポンジもクリームもチョコ味です。明日も10時～18時までお待ちしています！