今季、初めて梅を見かけたので、早速購入。カフェ用に、ジャムを煮る事にする。梅ジャムは、たぶん私が作るジャムの中で一番酸っぱい。酸味が強いので、合わないパンもあると思う。ブリオッシュやフレンチトーストにはあんまり合わないかも（やってみた事無いので、今度やってみよう）。
裏ごししてピュレ状にしてジャムにする方法もよくあるのだけど、ワタシは果肉が感じられる方が好きなので、果肉感はしっかり残す。しゅっぱーい！と何度も味見しては口をすぼめる。
さっそく輪っかスコーンに付けて試食。ペクチンがとても多いので、びっくりするくらい固まる。ジャム瓶を逆さにしても全く落ちてこないし、梅のペクチン力ってすごいなー。明日のカフェで梅ジャムを７瓶だけですが、先行販売します。
梅ジャムを作って思いついたのが、マカロンに挟んでみようかしら、と。今までジャムはホワイトチョコのガナッシュに合わせる事が多かったのだけど、ダイレクトに梅ジャムを味わって欲しいな、とジャムだけを挟む事にした。
梅マカロンは、明日の週替わりのケーキに添えます。酸っぱいけれど、マカロン生地が甘いので、良いバランスかなと思います。
そして、明日の週替わりのケーキは予告通りヌガーグラッセです。大好きな為、試食が止まりません（笑）。左は試作のキャラメルアイス。これが好みのカラメルの苦味で、美味しいの何のって！ヌガーグラッセに入れたカラメルアーモンドを砕いてトッピング。いずれ、冷凍庫の余裕を見てキャラメルアイスは登場するやもしれません。
焼き菓子は先週に続き、ココナッツロッシェ。今週はココアとプレーンの２種が詰め合わせになってます。このお菓子、かなりお気に入りで、気温の高い季節は度々登場する事でしょう。ココアとプレーンの他に何味が出来るだろう？と考え中です（コーヒーとか、紅茶とかかなー）。
明日のカフェ、皆さんとお会い出来るのを楽しみにしています！
こんばんは。
arinkoさんの創作意欲とアイディアって
尽きることなく、どんどん湧いてくる感じですね！
カフェもウェブショップも、常に変化しててスゴイです。
それから、arinkoさんファンの方々の
ブログがどれも、すっごくステキですよね。ウットリ～
今週は、ルバーブジャムと初対面で超楽しみで～す！！
satouさん、新しい素材やお菓子を考えるのは楽しいです。ただ、時間と材料を無駄にしてしまう事も多いので、あまり数は打てないのですが（笑）。ルバーブジャム、気に入って頂けるといいなーっと思ってます！
kskさんのおかげでコメントできるようになったので、こちらで。
初・梅ジャム美味でございましたー。これ好きー！
ペクチンが多くて、瓶から取り出すと羊羹みたいだった（笑）
ジャムクッキーやシフォンでもありかもしれませんなー…とりあえず、スコーンでいただきます。
きりちゃん、kskさん頑張ってくれましたよ。梅ジャム、好きな人は凄く好きな味だと思うのです。ワタシは大好きで、お店をやる前から作っては配り、を繰り返していたので、やっとお店で出せて嬉しい限り。ケーキは今、頭の中でいろいろとシミレーションしつつ、週末に試作予定です。お楽しみに（笑）。