12月2日(月)のイートイン限定メニューは、紅まどんなのレアチーズケーキ、和栗と焼き芋のディプロマット、ピスタチオロールケーキです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、焼き芋フィナンシェ、和栗のビクトリアケーキ、ミンスケーキです。
12月になってしまいましたねー。クリスマスシーズンという事で、シュトーレン作りも佳境です。そして焼き菓子ボックス用のクッキーも焼いてたら、びっくりするくらいバターと小麦粉が減っていきます。気持ちいいですが、バターは購入制限かかってるので、12月は特に計画的に作っていきます。
写真はミンスケーキ。11月に漬け込んだミンスミートは、スパイスとドライフルーツと林檎を一晩漬けこんで、そのボールのままオーブンで低温で火入れして、最後オーブンから出して、ブランデーをジャっとかけて寝かせます。各家庭で色んな漬け込み方があると思うのだけど、私は最初にトライした方法をずっと続けています。漬け込んだミンスミートはちょっと餡っぽい甘さもあって、お菓子の素、という感じがします。今週はアーモンド粉をたっぷり入れたリッチなケーキ生地にミンスミートを合わせたミンスケーキです。アイシングだと甘くなり過ぎるかな、とホワイトチョコを散らしました。イートインで召し上がって下さるお客様も多いです。来週はミンスパイ焼きますよー。
和栗のビクトリアケーキもイートインでのご注文多かったです。寒くなるとカウンター上のお菓子のイートイン率も上がる気がします。常温で食べるとバタークリームとスポンジの調和が取れてて、和栗の味がしっかり楽しめるお菓子になってます。今年初めて作ったお菓子ですが、また来年も作りたいと思います。
宮崎県産の金柑が手に入りました。今季初。コンポートにして来週からお菓子に使います。京都産の果汁が多い金柑は今年も手に入るのかなー。手に入ったら、マーマレード作りたいと思ってます。明日も10時～18時までお待ちしています！