カフェのお菓子は・・。

　明日の（というか今日の）カフェの焼き菓子はココナッツロッシェ。苺クッキー失敗したので、どうしようかなーっと天気予報を見たら、かなり気温が高くなりそうなので、バターとかを使ってないものの方がいいかなーっと。これを作るとつまみ食いが止まらない、ヤミツキ度が高いお菓子。

　ココナッツファインは一番目が細かいものを使用して、生地に加える前にコンガリとローストさせるのがポイント。香ばしさがアップして、美味しいのです。

　無骨なカタチがこのお菓子の特徴。ロッシェとは「岩」という意味なのだから。

　そして、今週のケーキは「ルバーブパイ」。これは試作の小さなサイズで焼いたもの。土曜の朝、届いてすぐに試作。一日経って食べてもサクサクだったので、是非食べてもらいたい！とさっき（at 0:00am)、焼きあげた。朝焼こうかなーっとも思ったけど温かいパイを運ぶには少々不安だったのです。

　空焼きしたザクザクの錬りパイにルバーブと相性の良い苺のジャムを塗る。パイは普通お店では、ちょっと焼き過ぎ？というところまで焼く。

　チョー微妙な色のルバーブのコンポート（色は微妙だが、これだけ食べてもオイシイ！）をたっぷり乗せる！キュっと酸っぱくて、初夏にぴったりのルバーブ。タルトやパイは、ルバーブが一番美味しく食べれるお菓子ではないかしらーっと思う。

　グツグツと煮詰まって、ルバーブのコンポートは、カラメル状になったトコとトロリとしたトコがあって、それがヨイ。パイはザクザク。しかしコレ、可愛くないなー（笑）。でも、今まで出したお菓子の中で一番、食べて欲しいと思うお菓子かも。私が初めてルバーブを食べた感動が、明日のカフェで誰かに起こればいいなーっと願いつつ、今から苺アイスを仕込みます at1:20am（うまくいけば、タルトに添える予定）。カフェで皆さんにお会い出来るのを楽しみにしてます！