7月7月6日(土)のイートイン限定メニューは、すもものレアチーズケーキ、フォレノワール、あんずの焼きタルトです。パンケーキメニューは、ナッツ&トフィースペシャル(温かいトフィーソース、ローストナッツ、自家製バニラアイス)、フルーツソース2種（すもも、ベリー）&バター、オーガニックメイプルシロップ&バターです。カウンター上の焼き菓子は、あんずとブルーベリーのパンドジェーヌ、シナモンバナナケーキです。
今日は暑かったですねー。エアコンの消費電量が今年一番でした。これからどんどん更新されるんでしょうねぇ。写真はすもものレアチーズケーキ。すももはサンタローザという品種をコンポートにして使ってます。上のゼリーはコンポートの時に出来たすもものシロップを使ってます。コンポートにしてもけっこう酸味があるので、チーズケーキ生地と一緒に食べてちょうど良い感じです。ゼリーを乗せるすもものレアチーズケーキは初めて作りました。綺麗な色でこの時期、毎年作るのもいいかも、と思いました。大石早生はコンポートにすると、形が崩れてしまうので、色んな品種のスモモでコンポートを今年は作って試作していこうと思います。もうすぐ出てくる生プルーンでも出来るかも、とか時間があるとあれも作れそう、これも作れそうと思い浮かんで楽しいです。
フォレノワールは、ココアスポンジにたっぷりキルシュのシロップを打って、さっと煮たアメリカンチェリーと生クリームをサンドしました。
たらーんっとアメリカンチェリーの赤いところがたれてるのが美味しそう、っとサイドはナッペしないでおこうかと思ったのですが、やっぱりクリームがあった方が美味しいな、と。
カットして、ココアを少しふってお出ししてます。キルシュは原液をしみ込ませてるわけではなく、シロップを使ってるのでアルコールをそこまで感じるわけではありませんが、口に含むとふんわり感じるので、小さなお子様には向かないかもしれません。
あんずとブルーベリーのパンドジェーヌ。最初にアーモンド粉と砂糖と卵白を練ってローマジパンを作るところから作り始めるお菓子です。小麦粉よりもアーモンドの粉の方がずっとたくさん入るリッチなお菓子です、常温で販売してますが、冷蔵庫でキンキンに冷やして食べるのがお勧め。
朝イチで試食。生のまま焼きこんだアンズがキュっと酸っぱくてブルーベリーが爽やかで良いアクセントです。明日も10時～18時までお待ちしています！