9月30日(月)のカフェを終えて。

　9月30日(月)のカフェ、ご来店頂いた皆様、有難うございました。明日から10月というのに、昼間は汗ばむ陽気でした。お菓子はすっかり秋、のラインナップ。待ってましたモンブランーっというお客様も多かったです。
　SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムは黒ぶどう。カメラが瀕死の状態で、一枚撮るのにめっちゃハラハラする音を出す(笑)。モンブランのマロンクリームがモンブラン口金にめっちゃ詰まって、何だかスイスイ出ないで焦る。ムーランで裏ごしした後、更に細かい目で裏ごした方が良かったのかなー。去年のマロンクリームより柔らかめに仕上がったので、また違った感じに。かぼちゃプリンは柔らかめに仕上がって、これも美味しかったー。洋梨キャラメルロールは飾りに洋梨コンポートとローストしたアーモンドスライスを乗せました。

　モンブランの単品はこんな感じ。メレンゲ2段で渋皮栗も2カット入ってます。去年の方が綺麗に絞れてたけど、多分、マロンクリームの配合が違うからだな。オーダー頂いてから絞るので、フワっと仕上がってます。

　洋梨のキャラメルロールケーキの単品はこんな感じ。ハロウィン旗も喜んで貰えて、せっせと内職した甲斐がありました。今週はプルーンや紅玉が届く予定なので、ジャム作りが詰まっている上、焼き菓子やスコーンのご注文もたくさん頂いてるので、忙しく過ごせそう。アワアワして大きい失敗しないようにせねば。