1/21(月)のカフェの仕込み。

　1月21日(月)のカフェ、ケーキのラインナップは「かぼちゃのプリン」「伊予柑ロールケーキ&レモンマカロン」「青りんごとブルーベリーのパイ」です。arinko setとSugar Tooth Setのケーキ3種もこの3種類になります。
　テイクアウトの焼き菓子はキャラメルスコーン、チョコナッツスコーン、フルーツケーキ、オートミールクッキー、ビスコッティ、レーズンビスケットです。イートインのスコーンに選べるジャムは、国産レモンを使ったレモンカード、キウイ&レモン、りんごのタタン、林檎&新ショウガ、ミックスベリーです。

　チョコナッツスコーンはアーモンドとチョコレート入り。バレンタイン向けの試作を兼ねてたりします(笑)。来週はココア入りのチョコ生地に出来立て伊予柑ピールを入れたのを作ってみようかと思ってます。

　「青りんごとブルーベリーのパイ」は長野県産のグラニースミスを軽くコンポートして、長崎県産の無農薬ブルーベリーをオン！グラニースミスはジャムにすると、みぞれというか大根おろしみたいに、実が崩れるのです。パイの中でそうなるかもーっとワクワクしながらオーブンへ。

　中の具が若干、はみ出てますが(汗汗)、ちょっとみぞれっぽい状態になってる！チーズケーキの時は形のまま残ってたので、やっぱり高温で火入れするとトロトロになるんだなー。カフェでは温めて、クリームを添えてお出しします。

　伊予柑ロールケーキは、しっとりスポンジに柑橘と相性の良いクリームチーズ入りのクリームと、伊予柑を巻いていきます。久々の巻ききれないタイプのミニロールです(笑)。

　レモンマカロンも出来上がり。ちょっと固いのかなぁ。出来立てだから何とも言えないけど、もうちょっと室温に置いてみたら、いい感じになるかもしれない、冷蔵庫と同じような室温だからなー。あまりに寒くて、オーブンの扉を開けると一瞬で庫内の温度が下がるー。難しい。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！