栗の加工終了！

　和栗5kgの加工、何とか終了。去年は4kg×2計8kgを加工したのだけど、今年は５キロで終了かも。ま、考えながらです。去年は8kg加工中にザックリ指を切る事３か所、だったのが、今年はゼロです！傷パワーパッドを１箱買い置きして挑んだけど、使わなくて済んだ！ふぁー、良かった。栗の時の怪我は本気でザックリなので、痛いし治りは遅いしで、回避しなければ、と思いつつだったので、ほっとしております。最後の方は腱鞘炎っぽくなって、手の感覚がおかしかったので、怪我するなら今くらいじゃない？とかヒヤヒヤしながらの作業でした。

　５キロのうちの３．５キロをマロンペーストにしましたよ。まずは栗を茹でます。これ、終わるんかなーという程に山盛り。１個１個、地道にやるしかないのですよねぇ。

　ホコホコのとねっとりのと両方あって、面白い。半分にカットしてスプーンで１つ１つ中身を取り出していきます。半分過ぎた頃から右手の中指がしびれてきて、そんなトコに負担がかかってるのー？と思いつつ、進めます。

　どーーーん！と中身。3.5kgの中身は2kgちょっと。カサカサと山盛りの栗の皮のゴミ、充実感でいっぱい。しかし、まだまだ終わりません。

　ほぼ年に１回の登場のムーランです。砂糖と水を加えてコトコト煮た後、ムーランで漉していきます。

　和栗ペースト出来あがり！これの３倍量くらいが出来た。明日、タルトに使った後は小分けに冷凍して、２回分くらいのケーキに使えるかなーっというところ。去年より３ｋg少ないから和栗のケーキの登場回数も去年より少ないと思います。

　そして、1,5kg分は甘露煮に。この生栗の皮をむく作業が一番ザックリいきやすいのです。この作業では親指の付け根が猛烈に痛くなって、最後の方はもう無理だーっと泣きそうになりながらの作業。でも、最後まで頑張りましたよ。

　お砂糖と水だけでシンプルに似た甘露煮。ミョウバンも入れないし、バニラビーンズとかも入れない。ホコホコの味を楽しめる甘露煮となりました。明日は、これらを使ってタルトを焼きますよー。去年は早い時間で完売しちゃったので、今年は切らさないように、いつもより多めに仕込んでいくので、気合入りまくり。