５月最後の焼き菓子＆スコーンの発送、ウェブショップにて現在受付中です。６，７，８，９月は焼き菓子とスコーンの発送をお休みさせて頂きますので、是非、この機会にどうぞーー。受付終了が５月１９日、お振り込みの場合は期限が５月２０日(金)１４時までとなっておりますので、宜しくお願い致します。
写真はマロンフィナンシェと試作中のジャムフィナンシェ。ジャムフィナンシェは色々なジャムでトライ中だけど、酸っぱいのはバターの香りとあんまり合わないんだなー。苺や木苺のがよくあるのは、相性良いからなんだな。
１６日(月)のケーキは、久々にヌガーグラッセです。去年はチョコ味のヌガーグラッセはやったけど、プレーンなのは２年ぶり！大好きなお菓子なので、久々に作れてウレシイ。まずは生アーモンドをオーブンでローストし、キャラメリゼします。冷まして刻んでおきましょう。
イタリアンメレンゲと生クリーム、刻んだキャラメルアーモンド、自家製伊予柑ピール、有機のドライクランベリーをたっぷり混ぜ込んで、凍らせます。フワっとした冷たい口どけにカリカリのアーモンドやドライフルーツの食感が何とも美味しいのです。
ヌガーグラッセに添えるのはチョコマカロン。挟むガナッシュに使用したチョコはヴァローナのジヴァ・ラクテというミルクチョコです。
ちょっと多めにマカロンコックを焼いて、やってみたかったマカロンラスクを作ってみる事に。刷毛でうっすら溶かしバターを塗って、細かめのグラニュー糖をパラっとふって乾燥焼き。ちょっと焼き色付けちゃったけど、白いマカロンコックだからヨシとしよう。
袋詰めにして、月曜に４袋だけですが販売致します！６月の森のいちにちで、色んな色の入ったマカロンラスクやってみようかなー。