今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は2月14日(金)から4日間です。
今週は今日が一番ご来店が多く、金、土、日と合わせたご来店より、今日一日のご来店の方が多かったという。お2人組、３人組という平日ではあんまり無い複数人でのご来店が多かったのもあって、ケーキの完売が続きました。ケーキは完売しましたが、せっかくなのでとスコーンやカウンター上の焼き菓子を召し上がって頂くお客様がいつもより多かったので、良い機会だったかもと。うちのスコーン、美味しいと思うのですが、イートインでのご利用は少ないので、ぜひ機械があればイートインで召し上がって頂きたいです。
写真は昨日残業して仕上げたウィスキーマーマレード。レモンマーマレードも作ったので、次回のカフェからお店に並べられます。ウィスキーマーマレードは、伊予柑マーマレードをベースにレモンマーマレードも１割ほど加えて、スコットランド産のウィスキーをたっぷり加えて仕上げました。
使ったウィスキーはこちら。一応、アルコールは飛んでますが、仕上げにさっと加えて仕上げましたので、香りが後口に残っていて、かなり良い感じに仕上がりました。ウィスキーマーマレードは以前一度作りましが、その時は八朔などの柑橘をミックスして作ったのでした。今回は、伊予柑とレモンです。
2月10日(月)のイートイン限定メニューは、林檎とスイートポテトのチーズケーキ、苺と紅マドンナのロールケーキ、蒸し焼きショコラです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、トリプルチョコレートスコーン、洋梨と紅茶のアップサイドダウンケーキ、金柑と粒あんとマスカルポーネのケーキ、ベリーとブラウニーのケーキです。
洋梨と紅茶のケーキ。紅茶はハムステッドのアールグレイを使ってます。今日はご来店に恵まれて、ラストはスコーンが完売で終了。今日はカウンター上の焼き菓子のご注文が多かったです。明日も10時～18時までお待ちしています！
2月8日(土)のイートイン限定メニューは、林檎とスイートポテトのチーズケーキ、苺と紅マドンナのロールケーキ、蒸し焼きショコラです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、トリプルチョコレートスコーン、洋梨と紅茶のアップサイドダウンケーキ、金柑と粒あんとマスカルポーネのケーキ、ベリーとブラウニーのケーキです。
雪だるまって、結構作るのにコツがいるんですねー。途中でめっちゃ疲れて、やる気が半分くらいになって、目は伊予柑の皮でぺっぺと付けました(笑)。
林檎とスイートポテトのチーズケーキ。裏ごしして作ったスイートポテトを敷いて、その上から林檎入りのベイクドチーズケーキ生地を流して焼きました。柔らかくクリーミーなチーズケーキとスイートポテト生地が良く合います。
苺と紅まどんなのロールケーキ。シンプルにオーム乳業の生クリームと合わせました。
ベリーとブラウニーのケーキは美味しかったので、今日お店に並べました。自家製ドライ苺のキルシュ漬けと、生のラズベリー、ブラウニーを大胆にゴロンっと入れて焼きました。
朝の試食タイム。ラズベリーとブラウニーのチョコ感が良く合って美味しく仕上がってます。ドライ苺はあんまり存在感が無かったので、倍量入れても良かったかも。明日も10時～18時までお待ちしています！
2月7日(金)のイートイン限定メニューは、林檎とスイートポテトのチーズケーキ、苺と紅マドンナのロールケーキ、蒸し焼きショコラです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、トリプルチョコレートスコーン、洋梨と紅茶のアップサイドダウンケーキ、金柑と粒あんとマスカルポーネのケーキです。今日、ちょっと試作したケーキがあるので、美味しければ明日出すかもです。
金柑と粒あんとマスカルポーネのケーキ。去年作って、絶対毎年作ろうーーっと思ったお菓子です。今年はちょっとボリュームアップして焼きました。今年も作れて嬉しい。粒あんはストーブの上でコトコト炊いた自家製です。
蒸し焼きショコラ。シンプルにオーム乳業の生クリーム添えました。いつもラム酒を使って香り付けをしてたのですが、今回はブランデーを使ってみました。香りが高くて良い感じです。チョコレートはカカオバリーのものを使ってます。明日も10時～18時までお待ちしています！