パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。Sugar Tooth blog

　いやー、何とか昨日の発送を終えました。1月は12月よりも忙しくって一瞬で過ぎていった。
　昨日のウェブショップの発送が一番のピークで、いやウェブショップを専門でやってる人にしたら、ちゃんちゃらおかしい数かもしれないけど、普段の3倍くらいの量だったもんで、もう前日からプリンターの調子が悪かったり、何だか集計が間違っていたり、こんがらがりまくりで、自分の頭の悪さと要領の悪さがグイグイ出てきて、お客様にもちょっとご迷惑お掛けしたりで、申し訳ございませんでした。

　当たり前の話ですが、お菓子を焼くだけじゃないのです。というか焼いた後の作業の方がずっと多いのです。袋詰めしてラベル貼りをして、それぞれ詰め合わせ袋に入れて、発送当日の朝はプレーンスコーンとキャラメルスコーンを焼いて、また袋詰めしてラベル貼りして、最後に箱詰め、ヤマトのラベルを貼って、集荷が終ったら、伝票番号をお客様にメールでお知らせして、やっと肩の荷が下りたーっと思ったら、月曜カフェの仕込みが押せ押せ、という。今月は開業以来、一番働いた月かもしれない、というくらい息切れ。ぜーぜー。柑橘の試作も色々としていたので、工房に居る時間が長く、久々に足の指が霜焼けになってしまった。パソコンに座ってコタツで足を温めると何とも痛痒い。
　お楽しみ袋に入れたシュガーパイ。一度に焼ける量が天板二枚分なので、４回に分けて焼きましたよ。伸ばして卵白を塗ってグラニュー糖をまぶして焼きました。止まらぬ美味しさ。ラベルを貼ってから、材料に卵を表示していない事に気づき、慌てて手書き。パイ生地にグラニュー糖をつける糊代わりに使ったのだけど、生地に入ってなかったからすっかり抜けていた。卵はアレルギーもある材料だから、これが抜けたら大変。危ない危ない。
　お楽しみ袋に入れた焼き菓子は、少し多めに作ったので、カフェでも販売します(ケイク類はウェブショップのお楽しみ袋のみです)。こちらのシュガーパイも月曜カフェで販売します。

　コーヒー&ウォルナッツクッキー。今回、丸めるタイプのクッキーが２種類入ったので、もう一日中生地丸めてるわーっという状態でした。このクッキーは１個１個グラムを計って、丸めてグラニュー糖をまぶして焼きます。

　きなこスノーボールは、丸めて焼いた後に粉砂糖をまぶします。山盛り焼いて、袋詰め、ラベル貼り。本職なのに内職気分(笑)。

　自家製みかんジャムとオーガニックジンジャーパウダー入りのみかんジンジャーケーキ。袋詰め終了後、ラベル貼り待ち中。

　お楽しみ袋の中には2種類ケイクを入れました。みかんジンジャーケーキとシトラスケーキ。このシトラスケーキはみかんジンジャーケーキのざっくりしたイギリス風なパウンドケーキとちょっと違う、きめ細かなタイプにしてみました。

　自家製のピール3種類が入ってます。伊予柑、柚子、はっさく。まぁ食べてても、どれがどのピールだか、という感じですが、香りやほろ苦さがそれぞれあって、なかなか楽しいケイクです。　

　はっさくピールは、大三島から送っていただいたはっさく。3月の6周年記念に何か新しいマーマレードをとミックスマーマレード試作中で、その時に出た皮を、ピールに。1週間かけて、徐々にシロップの糖度を上げていって完成させました。

　ピール完成。はっさくは皮が凄い分厚いからピールになっても存在感が凄い。3種類のピールをカットしていると、それぞれの柔らかさや、ねっとり具合が違って面白いです。味もはっさくは一番ほろ苦さが残ってるかなー。

　みかんジンジャーケーキよりちょっと薄めにカットしてあります。いやもう、しばらくやらない、と思うくらい大変だったんですが、3月の6周年の時にも、何か詰め合わせをやろうかと思っています。それ以後は、多分もう今年は焼き菓子の詰め合わせはやりませんので、今回買い損ねたーっという方はぜひ、その時に。