今日が月曜なので、実質のお休みは今日まで、という事で明日から通常モードに切り替えていかねば。袋詰めのクッキー類の在庫がゼロなので、水曜からみっちり仕込みをする予定。そして、焼き菓子やカフェのケーキメニューの前に、シロップやジャムの製造も少しずつやっています。
梅酒のサヴァランが美味しかったので、レモンチェッロ作ってレモンサヴァラン作れないかなと、レモンチェッロを仕込む。右側が、スピリタス(ウォッカ)とレモンの皮で２週間漬けた後、皮を取り出してシロップを足して寝かすと、レモンチェッロになります。で、皮だけ使った後の実はスライスして氷砂糖と一緒にレモンシロップにしてレモンソーダとして出します。
2週間経ったので、シロップと合わせました。ちょっと白濁した黄色で凄く綺麗です。2ヶ月くらい寝かせた方がいいのかなーっと思いつつ、毎月味見はする予定。
梅シロップは、金曜のオープンにギリギリ間に合うかなーっという感じ。
新生姜シロップも何とか第一弾が出来ました。ウェブショップでも受付開始しました。次回の発送は7月3日(水)です。すももジャムといぐりすももジャムもラベル貼りが終われば発送できるので、ご注文頂けます。名古屋のぱん・くまくるさんへも、今週発送できる予定です。
パンケーキのオーガニックメイプルシロップ&バターに使っているメイプルシロップはアンバーというランクのものを使っています。シンプルなパンケーキに有塩バターとメイプルシロップは、最初にうちのパンケーキを召し上がる時に試していただけたら生地の美味しさが味わえるかなと思います。