何だか凄く忙しかったんですけど、明日は大丈夫なんでしょうか(汗)。張り切りすぎて、ダダ余りというのも困るけど、全然足りないーっというのも困りますからねぇ・・。
明日のカフェメニューは「ブラッドオレンジのレアチーズケーキ」「蒸し焼きショコラ キャラメルクリーム添え」「苺アイスのクープ」です。ブラッドオレンジは、愛媛県産です。小さなのを２個自家消費した以外の5kg分、全部レアチーズに使ってしまったという(汗)。明日の荷物も重いなー。イートインのスコーンに選べるジャムは共通ですが、売り切れも予想されますので、都度、メニューに書かせていただきます。
テイクアウトの焼き菓子は、キャラメルスコーン、フルーツケーキ、ココナッツメレンゲ、スタンダードグラノーラ、オートミールクッキー、全粒粉クッキー、スパイスココアクッキーがあります。それ以外のものは完売致しました。早い時間に完売したものもあり、スイマセン。暑いとあんまりケイク類が売れないのですが、今日はたくさん出て、もう１本ずつ焼いても良かったなぁと思いました。
暑いとあまり出ないスコーンもたくさん、ご注文頂いたので、今日もたくさん焼きました。
レアチーズケーキも２層目のゼリー部分も出来て冷蔵庫で冷やしております。
苺アイスのクープには、自家製の苺アイスの上にクリーム、ココナッツ入りのクランブルと、ココナッツメレンゲ、ベリーソースを乗せます。ココナッツメレンゲはハートで焼いてみました。
ベリーソースは苺と木苺で作りました。
苺アイスは、シャリっとした苺のフレッシュな部分が味わえる、自家製ならではの食感になっています。色々と乗せますが、ぜひ、グシャグシャに混ぜて召し上がって下さい。ココナッツの食感と苺やクリームが混ざってとても美味しくなります。
蒸し焼きショコラは、これ以前の写真ですが(夜の工房は写真が上手く撮れなくて写真使い回しです)、粉を入れずに作るので、口に含むとシュワっと溶けます。メレンゲを入れて長時間低温で蒸し焼きにするので、口どけが良いのです。
焼き上がりはこんな感じです。ホロ苦いキャラメルクリームを添えてお出しします。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！