7月1日(月)のカフェを終えて。

 7月1日(月)のカフェ、ほなな到着早々、倒れ込みそうにショックなプリンの姿に意気消沈するも、ショーマストゴーオンです。進まねばなりません。パンケーキに心血注ぐ1日にしましょう、と、たくさんのパンケーキを焼かせて頂きました。ご来店頂きました皆様ありがとうございました。そして、プリンを楽しみにご来店頂いたお客様、大変申し訳ございませんでした。
 本日のパンケーキは「カラメルアップルシナモン」です。カラメルりんごを敷いた上にアイスクリームとローストくるみ、シナモンとカラメルソースでボリュームたっぷりでした。本当は秋以降が林檎の季節なんだけど、私はパンケーキとりんごの組合せが好きなのに、去年の夏にメニューに出来なかったのが心残りで、ちょっと旬とは外れる林檎ですが、今回メニューに登場させました。美味しい組み合わせだなぁと思います。ちょっと余ったので、週日のデザートとして食べようと思います。
 今日は本日のパンケーキ以外にメイプルバターもフルーツソースも出たので、ほっ。メニューにあるのに1度も注文されない、というのは何か問題ありなのかーっと思ってしまうので(笑)。

 プリンアラモード、本日、お客様にお出し出来たのは、前日までにお取り置きのご連絡を頂いていた2カットのみ。8カット分はロスとなり、誰より私が残念でした。火加減注意した甲斐あって、スも入らずつるんっと出来たのに!全然、柔らかめの仕上がりじゃなかったんです、結構しっかりめの昔プリン風だったのですが、移動に耐えられないタイプのお菓子だったようです。4年以上京都大阪間のケーキ運搬をしてきましたが、ここまで修復不可能な状態で到着したのは初めてでした。色々ありますねぇ。

 アラモード用のフルーツは、国産のさくらんぼ、ゴールドキウイ、オレンジ、バナナ、国産ブルーベリー(写真に写ってませんが)。かなり奮発!で頑張った割に全然出番が無かったという(哀)。

ぐちゃっとなってるプリン画像、見たい方はどうぞ。
食欲が無くなる画像なので、隠しておきます(そんなもの見せるなーっという方はクリックしないで下さい)。
 大きな型で焼く事にこだわってしまったところがあり、そして高さを出したい、と型に対してギリギリまでの生地量を入れてしまったので、京都大阪間の移動の間の横揺れで、カラメルが上に上がり、プリン生地が揺れやすくなり、揺れるたびにプリン生地同士がぶつかり、ヒビが入り、どんどん崩れていく、という感じなったようです。上がってきたカラメルが揺れた際にこぼれてカバンの中はディザスターでしたよ。落ち込む間もなく、まずはカバンの掃除から、というカフェの始まりでした。
まぁ、落ち込んでばかりもいられないので、また気を取り直して明日から頑張りたいと思います。

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4件のコメント

  1. ぐちゃっとなったプリンにおっきなスプーン入れてたべたーい^^
    ドンマイです。パンケーキおいしそう。

  2. 昨日の焼きあがりの写真、とても綺麗な焼きあがりで、そしてとっても美味しそうで「型のままスプーンで食べたい♪」と思っていました。残念でしたね。心をこめて作られたプリン、勿体なさと同時にちょっと寂しさも感じてしまわれたかもしれません。(arincoさんを責めているのではないですよ!)でも、お取り置きの方にはお出しできて良かったですね^^

    以前、このような手作り焼きプリン(パウンド型で焼いてあるのをそのまま一本買い。幅一センチ程に切っても独立して立つくらいの固さあり)を買い、車で持って帰った時、膝に大事に乗せて持っていた&乱暴な運転では無かったにも関わらず、部分的にひび割れてカラメルが上がってしまっていたことがあります。繊細なお菓子なんですね。

    先日のイギリスお菓子特集^^の日は、余りにも全てが美味しそうすぎてコメントできませんでした(笑)。
    パンケーキも、とても美味しそうですね。
    どんどん新しい試みにチャレンジされるarincoさん。
    これからも楽しませてくださいね。

  3. カフェ再開!またおじゃましたいです。
    週一回の営業だと、材料の調整が大変そうだなあと
    思います。
    くずれてしまったプリン、残念でしたね…
    プリンをクリーム代わりにトーストの上にのせて食べるのが好きな私には、
    くずれたプリンの写真も美味しそうに見えました)^o^(
    今度パンケーキ食べに伺います(^-^)/

  4. Aさん、一応私が4分の1くらいは食べましたが、ショック過ぎてあんまり味わえませんでした(笑)。

    marieさん、大きいプリンは横揺れに弱いようで、まさかここまでのダメージとは、と自分自信、とても驚きました。もしかしたら柔らかめに作った方が揺れには強いのかも、と思ったり。お気遣い頂き、ありがとうございました。また試行錯誤の日々ですが、色々なお菓子を作っていければ、と思っています。

    あきおさん、週一回だと、ケーキや材料が残っても次の日に、という訳にはいきませんから、ロスが多くてその辺は、大変です。でも、工夫しながらやっていくしかないですよね。カフェの方にまたぜひ、ご来店頂けたら嬉しいです。

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