2月20日(月)のカフェのケーキはタルトタタン。お好きな方が多いお菓子なので、いつもより多めに作りました。アンケートでもいつもよりお客様の数は多そうな予感。しかし、凄い量の林檎使ったなー。芯と皮を集めたゴミの量が凄かった。
こんもり入れてもすぐにカサは減る。途中でオーブンから出して林檎を足しながら焼いていくも、半分以下になっちゃったなー。カフェで裏返してお皿に開けるので、成功しているかどうかは、直前じゃないと分からないので、結構ドキドキです。
林檎はいつもジャム用の紅玉やタタンジャム用のサンフジを届けてもらっている紅玉屋さんから。長野県で有機栽培の林檎を作っておられるのです。グラニースミスも紅玉屋さんからなので、お世話になりっぱなし。
田辺農園のバナナ。そう、今週もバナナブルーベリーベーグル作ります。あと、トライフルの苺は熊本県産の紅ほっぺ苺です。
バナナを大胆に練り込んでベーグルの生地作り。練り込まれてるので、バナナの食感は無いけど噛むとプーンと香ります。今回は砂糖の代わりに蜂蜜を使ってみました。捏ね上がる前にオーガニックのドライブルーベリーを入れます。
焼き上がり！以前販売していたプレーンベーグルと値段は同じですが、大きさが一回り小さめです。焼き菓子はマロンフィナンシェ、ビスコッティ、スノーボールです。スコーンに添えるジャムは、レモンカード、林檎のタタン、キウイ＆レモン、伊予柑、林檎新ショウガです。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
初めまして。
いつも楽しく拝見しています。
カフェに一度お伺いしてみたいと思いつつ、
未だ行けず、です
既出だったらごめんなさい。今京都はあちこちで手作り市が
開催されてますが、arinkoさんは出展される予定は
ないですか？
一度arinkoさんのケーキ食べてみたいです♪
yukoさん、はじめまして。手作り市は天候に左右されやすく、私は雨女な上、ジャムやお菓子やそれを置くテーブルなどを運ぶのに車も持っておりませんので、なかなか難しいですね。この先も手作り市に出店する予定はありません。カフェでお会い出来たらいいなーっと思っています。
カエフェに行けば確実に食べれますもんね。
頑張って行きます。
ありがとうございました。
yukoさん、カフェでお会い出来る日を楽しみにしています！