渋皮栗でモンブラン。

渋皮栗でモンブラン。

 先週届いた栗で作った渋皮煮。渋皮を残して鬼皮を剥く作業は慣れると楽しくなってきて、時間はかかれどさほど苦にはならなかった。よっぽど柑橘の下準備の方が大変だから、慣れたのかも。  シロップの糖度を少しずつ上げて仕上げたの… この記事を読む