今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は12月26日(金)から4日間です。
久々の盛り合わせプレートがメニューの週でしたが、そこまでバタバタせず、ケーキも良い感じの仕込み量だったかなーっという感じでした。4日間のうちに土曜日が一番ご来店が多かったものの、その他の3日間もいつもの週に比べるとご来店は多くて、シュトーレンやジャム、クッキーなどの焼き菓子もたくさん手に取って頂けて、嬉しいクリスマス営業でした。洋梨も最後まで良い状態の追熟のをレアチーズケーキに使えました。24日は今年最後の発送もあるので、ご注文頂きました皆様、発送までしばらくお待ちくださいね。
12月22日(月)のメニュー。
12月22日(月)のイートイン限定メニューは、洋梨とバニラのレアチーズケーキ、キャラメルクリームのブッシュドノエル、ゆず林檎の焼きタルト、ミルクティプリンです。ケーキハーフサイズ盛り合わせのクリスマスプレートは、レアチーズケーキ、ブッシュドノエル、焼きタルトがハーフサイズで乗るのと、シュトーレン1スライスを添えてお出しします。ミルクティプリンは単品のみのご注文が可能です。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ゆずケーキ、キウイ&レモンジャムとバタークリームのビクトリアケーキです。明日は、カウンター上の焼き菓子は4種類です。
写真は今日の金柑とチョコのフィナンシェ。自家製の金柑コンポートがゴロンっと入ってます。今日は朝からの雨にも関わらず、ご来店には恵まれて、有難かったです。明日もクリスマスプレート、ご用意してますので、ぜひ。
先週からナッツのガレットを試作していて、生地は美味しいので厚みと焼き方を色々と試してるところです。型を買っちゃったので、商品化は必須です。毎日、試食を繰り返してるので、段々分からなくなってきてますが(笑)、作っていくいくうちに好みも変わるので、今はこれかなーっというものを出せたらなーっと思ってます。明日も10時～18時までお待ちしています！
12月21日(日)のメニュー。
12月21日(日)のイートイン限定メニューは、洋梨とバニラのレアチーズケーキ、キャラメルクリームのブッシュドノエル、ゆず林檎の焼きタルト、ミルクティプリンです。ケーキハーフサイズ盛り合わせのクリスマスプレートは、レアチーズケーキ、ブッシュドノエル、焼きタルトがハーフサイズで乗るのと、シュトーレン1スライスを添えてお出しします。ミルクティプリンは単品のみのご注文が可能です。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ゆずケーキ、キウイ&レモンジャムとバタークリームのビクトリアケーキ、金柑とチョコのフィナンシェです。
今日はめっちゃ暖かくて、ヒートテック着るんじゃなかったと後悔する一日でした。ご来店には恵まれて、14時過ぎにミルクティプリンが完売しましたが、16時頃にまたメニューに戻りました。クリスマスジャムやシュトーレンをご購入頂く事も多くて、昨日追加でシュトーレン焼いといて良かったーっと思いました。クリスマスプレートに乗ったシュトーレンを召し上がって買って下さったり、スコーンのジャムでクリスマスジャムを召し上がってから手に取って下さったりという事も多くて、食べて美味しかったから、という反応を頂けるとイートインでお出し出来て良かったなーと思ってます。
写真はカウンター上の焼き菓子たちをイートインでご注文頂いたので、お皿に盛ってるところです。明日はタタンケーキはありませんが、代わりに金柑とチョコのフィナンシェが登場します。
洋梨とバニラのレアチーズケーキ。洋梨はラフランスをコンポートにしてから使ってます。ずーっと洋梨の追熟のタイミングが合わなくて、自分の朝ごはんで食べてたのですが、やっと良いタイミングで使えました。とろりと溶けるような洋梨と、バニラの香りをつけたレアチーズケーキ生地が良く合います。
キャラメルクリームのビュッシュドノエルは、オーム乳業の生クリームで作った美味しいキャラメルクリームを味わうお菓子、をと思って作ってます。
ミルクティプリンは、お店で出してるミルクティに使っているキャンベルズパーフェクトティーを使って作ってます。ほんのり紅茶のほろ苦さもあって、少し大きめのプリンですが、硬めの食感でするりと食べられると思います。明日も10時～18時までお待ちしています！
ミルクティプリン完売です。
ミルクティプリン完売しました。今、焼いてるので16時頃には冷えてお出しできるかと思います。その他のお菓子は、まだ余裕あります。引き続き18時までお待ちしてます！
12月20日(土)のメニュー。
12月20日(土)のイートイン限定メニューは、洋梨とバニラのレアチーズケーキ、キャラメルクリームのブッシュドノエル、ゆず林檎の焼きタルト、ミルクティプリンです。ケーキハーフサイズ盛り合わせのクリスマスプレートは、レアチーズケーキ、ブッシュドノエル、焼きタルトがハーフサイズで乗るのと、シュトーレン1スライスを添えてお出しします。ミルクティプリンは単品のみのご注文が可能です。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ゆずケーキ、キウイ&レモンジャムとバタークリームのビクトリアケーキ、タタンケーキです。
写真はキウイ&レモンジャムとバタークリームのビクトリアケーキ。イギリスのレシピだとビクトリアケーキのバタークリームは、バターと粉砂糖を混ぜただけのものを使う事が多いのだけど、日本のバターだとちょっと単調な味に感じるので、うちでは卵を使ったパータボンブというバタークリームを使ってます。
細長いお皿なので写真に撮りにくいのですが、こちらがクリスマスプレートです。シュトーレンをお味見して頂ける良い機会だと思って、お付けしてます。
焼きタルトは柚子皮と柚子果汁で林檎をさっと煮てから、タルトに乗せて焼いてます。キャラメルやシナモンと合わせる事も多い林檎ですが、柚子の爽やかさと林檎の酸味が良く合って、美味しいなーっと思ってます。
焼きタルトは地味な見た目で、あまりご注文が無い時も多いのだけど、プレートに乗せてお出しすると、タルトが一番好きでした、というお声も多いので、単品だとあまり注文しないお客様にも試してもらえてうれしい。
もちろん単品でのご注文も嬉しいです。林檎型クッキーを添えてお出ししてます。明日も10時～18時までお待ちしています！