今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回の営業は9月12日(金)から4日間です。3連休営業ですが、まだまだ暑そうなので、アイスドリンクの準備もしっかりしてお迎えしたいと思います。
今日は予想よりも前半のご来店が続いて、チーズケーキの完売が早かったのですが、最後、写真のいちじくと紅茶のクレームブリュレはラス１で終わりました。カウンター上のいちじくアーモンドケーキもラス１でした。金曜土曜がゆったり営業過ぎて青ざめてたのですが、昨日と今日でご来店が続いてほっとしました。毎週毎週綱渡りです。
紅茶のクレームブリュレは、ミルクティに使っているキャンベルズパーフェクトティーを濃く抽出してから使ってます。適度に渋みも出ているので、上に小さなバニラアイスを乗せて一緒に食べると美味しくなるようにしました。イチジクは砂糖をかけてバーナーでキャラメリゼして後乗せしました。クレームブリュレは、大好きなお菓子なので、色々なフレーバーを作れたらなーっと思っています。今のところバリエーションは、バニラ、焼き芋、和栗、ピスタチオ、コーヒーラムレーズン、ほうじ茶、紅茶と7種類です。12種類出来たら月に1回出せるのにーっと。