5月30日(金)のイートイン限定メニューは、ブルーベリークランブルチーズケーキ、モカバターケーキ、梅酒のサヴァラン、ほうじ茶アイスクリームです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、バナナケーキ(クルミ入り)、ブルーベリーレモンケーキです。追加で何か焼くかもです。
袋詰めの焼き菓子は、キャラメルチョコフィナンシェ、ショートブレッド、レモンクッキー、ガレットブルトンヌ、オートミールクッキー、シナモンクッキー、チーズクッキーです。追加で色々焼いていきます。
ブリオッシュ生地を焼いて、10年ものの自家製梅酒のシロップを染み込ませて作る梅酒のサヴァラン。久々に焼いたブリオッシュ生地は、以前よくボストックに使っていた生地です。
レモンチェッロのサヴァランの時は、ローフで大きく焼いたブリオッシュをカットして使ったけど、今回は小さく焼いてババっぽく。
梅酒の梅を取り出して砂糖と煮た梅酒ジャムを薄く間にサンドして、梅酒のシロップを染み込ませます。梅酒のゼリーを散らして、緩めの生クリームを乗せて仕上げます。
ブリオッシュ生地を横によけておいて自分用のドーナツを揚げてみる。卵黄と牛乳が水分の生地にバターもたっぷり入ってるんだから、揚げたらヤバイ事になるよねーって。私のオヤツで、お店用の試作では無いです(笑)。
フニフニです。お店で販売するには、ちょっと大変過ぎそうだけど、いつか気が向いたらやるかもです(笑)。しばらくドーナツはお店に出ませんが、明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！