- 和製グレープフルーツと言われている晩柑（ばんかん）。試作用に取り寄せてみた。実は、これまでグレープフルーツと苺のジャムを何度か試作をしているのだけど、どうもうまくいかない。苺の味が圧勝してしまう。グレープフルーツの風味を出すのに皮を刻んで入れたいけど、国産のものが見つからず頓挫していた。
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- これは河内晩柑橘という種類で、来週は天草晩柑がやってくる予定。なるほど見た目もグレープフルーツっぽい。持ってみるとズシっと重くて、水分が多そうな感じ。食べると、香りはグレープフルーツに似た爽やかな感じだけど、味はクセがなく食べやすい。ジュースにしたらゴクゴク飲めそうだ。
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- 早速ジャムにする。晩柑の実を房から出し、皮は刻んで柔らかく茹でたものを１割ほど、紅ほっぺ苺と一緒に煮る。ミックスジャムは何度も試作しても商品にならない事の方が多い。苺の季節もそろそろ終わりなので、ここらで苺の美味しいミックスジャムを作りたいところ。
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- うひひー、立派に商品になる美味しいジャムが出来ました。晩柑、とってもいいです！苺とも合う！美味しい！明日のカフェで少しだけですが、先行販売させて頂きます。
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- 輪っかスコーンに添えて試食。うふふーん、と鼻歌の出る味。晩柑＆苺は苺オンリーのギュっと濃厚な香りと甘さではなく、スッキリ爽やかな味。晩柑マーマレードは、ペクチンが少なめなので、仕上がりはちょっとゆるめ。ヨーグルトにもからみやすく、スコーンにも合う。そのまま食べるとほろ苦さが少しあるけど、パンに付けて食べるとさほど気にならない。
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- ジャム作りの他には、明日のカフェのお菓子をモリモリ仕込んでおりました。カスタードは私が一度に作れる最大の量で卵黄１２個分。ぷりぷりの卵黄が可愛かったので、記念撮影。ここにホイッパーを入れる気持ち良さったら！
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日替わりケーキは、４日が蒸し焼きショコラとマカロン、５日がヌガーグラッセとマカロンです。たくさん作るので、作り慣れたお菓子にしました。蒸し焼きショコラはラム酒がきいた口どけの良いケーキ。ヌガーグラッセは、卵白と生クリームを使ったフワっとしたアイスで、たっぷりのアーモンド、自家製伊予柑ピール、ドライクランベリー、ガリガリのカラメルが入ってます。その他には、かぼちゃプリン、苺のトライフルをご用意しております。
明日のカフェ、皆さんと会えるのを楽しみにしております！！
やっと出逢えた！念願のスコーン＆かぼちゃプリンに♪今までたくさんのスコーンを食べてきたけど、一番美味しかった！私のことも分かって頂けて嬉しかったぁー でも一番感激したのは、アリンコさんのお人柄の素晴らしさです。すごく明るくて、ニコニコ笑顔で、一生懸命なアリンコパワーをもらって、こちらまで元気になりました☆実はせっかくの連休なのに仕事の事が頭から離れず、悶々としていたのですが「何とかしなあかんし、なるようにしかならない！」と思い直しました。７日の朝食は購入したスコーン＆ジャムで気合入れていきます！本当にお店に行けて、そしてアリンコさんに逢えて良かった☆明日もバタバタでしょうけど頑張ってくださいね♪ご馳走様でした！
こんばんは！
今日はお疲れ様でした。
念願のカフェにおじゃますることができ、うれしかったです。
でもおいしかったですーー。ほんとどれもこれも。
自分でハードルあげてしまってるんです！っておっしゃってましたが、めっそーもない。
美味かったです。
妹と二人で行ったんですが、どれもこれも美味しくて。おいしいなーおいしいなーしか
出てきませんでした。
そして、運良く、私が食べたいと思っていたヌガーグラッセにもありつくことができ、
ナッツ好きの私にはたまらんお味でした。
妹はトライフルで、蒸し焼きショコラも含めて2パターン、食べることができ、得しました！
でもあのトライフルもバット一杯たべたいですね。
そして、少しですがアリンコさんとお話できたことうれしかったです。
お忙しかったので、お会計の時に、マカロンのことをお話できただけですが、
次回は平日にお伺いし、気まずいなんてことなく、いろいろお伺いできればいいなーって
思います。
ブログにも記事アップさせていただきました。
またまたおじゃまします。
明日もがんばってくださいね。
れぇぇこさん、ご来店本当に有難うございました。いやー、パニくってましたワタシ。でも、美味しいと言ってもらえる事で私もパワーを頂いているので、本当に嬉しいです。スコーンもかぼちゃプリンも気に入って頂けて、本当に良かったです！！
noeさん、ご来店本当に有難うございました。お待たせしてしまい、大変申し訳ございませんでした。ヌガーグラッセ、食べて頂けて良かったです。ブログに素敵にご紹介いただいて、とっても嬉しいです。平日は本当に落ち着いているのですが、やっぱり凄いですね、祝日は。また是非是非、お越し下さい！お待ちしています！
昨日うかがいました！ すっごくすっごく美味しくて，幸せな気分に包まれて元気いっぱいになれました．
災い転じて福となすで，ヌガーグラッセをいただけて，さらにラッキーでした♪
また，機会があったら，是非，うかがわせていただきます！
さらささん、ご来店有難うございました。ケーキが売り切れててスイマセンでした。ヌガーグラッセ、気に入って頂けて良かったです。またぜひ、お越し下さい！！お待ちしてます！
ありんこ様
GWのかき入れ時、お疲れ様でした！ 河内晩柑×苺のミックスジャムおいしそうです。晩柑って食べたことありません。どれもおいしそうです。卵黄12個は壮観ですねえ。説明読む前に「杏？」と一瞬思っちゃいました。
Roolyさん、私も晩柑は今回初めて食べましたが、とても瑞々しく美味しい柑橘でした。卵黄12個で作ったカスタード1日で無くなってしまいました。気持ち良かったですよー（笑）。