本日、ウェブショップでのシュトーレン発送が無事に終了致しました。今季もたくさんのご注文を頂き、有難うございました。来年もお届けできるよう、年明けにはまた大量のレーズンやその他フルーツをラム酒に漬けたり、伊予柑ピールを仕込んだりする予定です。あとは、連休カフェの販売用のシュトーレンを仕込みのみ！今週はめっちゃハードだけど、連休カフェが終わったら1日休んでゴロゴロしようと思っております。でも掃除だけで1日終わりそうな予感がちょっとある(笑)。
連休カフェでお出しするスペシャルシュトーレン、今日食べてみたら、なかなか美味しく出来ておりました。使用したのは、ドライマンゴー、ドライアプリコット、ドライクランベリー、マカダミアナッツ、イギリスで買ってきたドレンチェリーとミックススパイスです。
マカダミアナッツをロースト。ローストしたてのナッツで美味しいなぁと思うのだけど、このマカダミアナッツの美味しさったら！つまみ食いが止まらん。高いので滅多に買わなかったけど、また買っちゃいそうだなー。
ドライフルーツはラム酒に漬けておいた。レーズンを漬けておいたラム酒を使ったので、漬け時間は1週間ほどだけど、良い感じに漬かってました。
イギリスのドレンチェリー。日本のと違って、美味しいのです。カフェでは1スライスずつお出しする事になるので、ナッツが入ってないトコだったり、チェリーが入ってないトコだったりが当たる可能性はありますが、ご了承下さいませ。
ベースの生地はいつものSUGAR TOOTHのシュトーレンの生地と同じで、シナモンじゃなくてミックススパイスを使用しています。いつものシュトーレンよりゴロンっとした具が多いので(特にマカダミアナッツ)、バランス良く具を散らばせるのが難しかった。
いつもと同じ感じで分割して成形したら、ん？？小さくない？？と不安になったけど、マジパンが入らないからか、と気付いてホッ。
焼き上がり！に大急ぎでバターと砂糖をコーティング。日曜に作ったのを置いておいて、今日カットして食べたのでした。次回のカフェでは、更に良い感じに味が馴染んで美味しくなってると思いますよー。お楽しみに！