9/23(月・祝)のカフェの仕込み。

 9月23日(月・祝)のカフェ、お天気も良さそうです。2週続けての祝日カフェですが、先週がどうにもこうにも、だったので、怖々仕込みをしてました。
 テイクアウトの焼き菓子は、キャラメルスコーン、スタンダードグラノーラ、チョコレートグラノーラ、オートミールクッキー、ビスコッティ、コーヒー&ウォルナッツクッキー、新しょうがケーキ、サマーフルーツケーキです。新しょうがケーキとサマーフルーツケーキは今季ラストです。
 イートインのメニューは「和栗のマロンパイ」「お芋と小豆のレアチーズケーキ」「トライフル(洋梨とチョコ)」「スコーン(選べるジャム付き)」です。スコーンに添える選べるジャムは、和栗、洋梨&木苺、黒ぶどう、ミックスベリー、かぼすカードです。洋梨&木苺ジャムはカフェでも販売開始します。

 まだまだ暑い日々ですが、冷凍庫で冷やしつつ、折パイ仕込みました。昼過ぎの工房で作業をすると見る見るパイがダレてくるので、必死の形相での作業です。

 和栗のクリームを絞った上に渋皮煮をコロコロと乗せて、パイの蓋をしてオーブンへ。

 焼き上がりー。ラム酒もバニラもきかせてないので、素朴な和栗の風味が味わえるかと思います。そしてオプションでご希望の方には自家製バニラアイス(150円)を、パイの横に添えさせて頂きます。arinko setやSugar Tooth Setに添えるハーフサイズの場合は80円でご注文承ります。

 かぼちゃのプリンはお休みして、お芋と小豆のレアチーズケーキを。お芋は鳴門金時。立派です。

 お砂糖とレモンでホコっと煮て、使用します。

 自家製の粒あんを混ぜ込んだレアチーズ生地に上からお芋を散らして出来上がりです!明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!!

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