保健所の営業許可申請が通りました。バタバタでしたが、良いクリスマスプレゼントを頂けたと思います。厨房だけは完成したのだけど、客席部分は自分達でやらなくっちゃな部分も多くて、家具も予算の都合上、まだ揃ってません。細かいものが、諸々必要なんですよねぇ。
イートインスペースも、座る場所によって、色々な表情のあるお店になってるので、何度か来て座る場所が違うとお店の印象も違う感じになるんじゃないかと思います。しっちゃかめっちゃかな私の人間性も、結構組み込まれてる感じです。テイクアウトのスペースも、これから徐々に作っていくので、何とかお菓子が引き立つ空間にしたいなぁと。
ほななのカフェを終了してから、一日の休みもなく、新しいお店のオープンを迎える事になりそうですが、もう休んでられない。お店を営業して、日々のルーティーンを作っていかねば、という感じです。最初はこんなでしたよねーっと、笑って何年後かに話せるような、バタバタになるかと思いますが、新しいお店で皆さんにお会い出来る日が、今から待ち遠しいです。
年内の発行は無理かなぁと思っていたけど、凄く早く手配してもらえました。
7年前のちょうど今頃も、この保健所に提出する図面を何度も書き直していましたが、今回は設計デザイナーさんが考えて下さったレイアウトがあったので、スペースは倍なれど、楽ー。菓子製造と飲食と、2枚図面は必要なのです。今回の立会いの方は、結構厳しいというか、細かく見る方で、モルタルも、ちゃんと床から1メートルか、私の提出した図面のサイズに間違いが無いか、図られてました。
営業許可、おめでとうございます！
東京在住でほななには１度しか伺えなかったので、お店のオープンを楽しみにブログを拝読しています。イートインスペースが併設なのも、開店が意外に早そうなのも、とてもうれしいです。その分、大根さんがいろいろと大変なのだと思いますが、早くオープンする分、きっといいことも早くやってきます。時間をかけて完璧に準備しても、思いもよらないことが起きるのが常ですから、お客さんの声を聞きながらゆっくり完成させるつもりで。
お身体に気を付けて、どうぞ頑張ってください。
徳永様、有難うございます。いつもウェブショップでのご注文を頂き、感謝です。お店の方は、なかなか思い通りにいかない事が多く、頭を抱えてばかりですが、少しずつ自分らしいお店になっていけばな、と思っています。