新しょうがケーキの販売のお知らせ。

 ウェブショップで「新しょうがケーキ」の販売を開始します。4個入り800円です。5月の「焼き菓子お楽しみBOX」の販売は5月9日(水)発送分のみになります。商品内容が決まり次第、お知らせ致します。
 ウェブショップでの焼き菓子、スコーンの販売は6月より一旦お休みをさせて頂きます。10月頃から再開の予定です。

4/23(月)のカフェの仕込み。

 4月23日(月)のカフェ、雨っぽいですが、午後からは上がるという天気予報を信じて仕込みましたよー。
 焼き菓子はキャラメルスコーンとサブレが新作で登場です。桜スコーンと同じ生地のスコーンにキャラメルを合わせました。キャラメルも生クリームと砂糖で作った自家製です。他には新しょうがケーキが今季初で登場するのと、マロンフィナンシェ、ショコラメレンゲです。イートインのスコーンに添えるジャムはミックスベリー、伊予柑マーマレード、パイン&バニラ、キウイ&レモン、りんご&新しょうがです。トライフルの苺は福岡県産のあまおうです。
 サブレはバニラとチョコの2種。バニラはエッセンスやオイルは使わず、バニラビーンズをたっぷり入れてます。チョコには有機ココアを使用してます。焼き上がりをつまみだすと止まらないー。

 バニラとココア2個ずつ入って200円です。袋詰めとラベルシール貼りも完了!

 本日のケーキは「小豆のレアチーズケーキ」です。小豆は十勝産の生産者限定のもの。昨日、スノーボール焼きながら、コトコト煮ました。一日かけてゆっくり小豆を煮るのも楽しい。豆って急いで煮ても美味しく無いもんね。

 出来あがりー。多めに煮たので、来週はパンケーキ焼いて小豆バターで食べよー。

 レアチーズケーキ、ゼラチンの量はギリギリで、とろんっと滑らかな口当たりに仕上げたつもり。大丈夫かなー、大阪まで無事に運べるかなー。

 初めてのケーキはいつもドキドキ。我慢ならず一切れ試食。やわやわなので包丁で切るの大変だけど、食べるとやっぱりこれくらいがいい感じ!かのこ豆やクッキーを添えてお出しします。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!

焼き菓子大量!

 頑張りましたの二日間。すごいでしょー、この光景。しかもまだ、オーブンに天板2枚分がまだ入ってる状態。きなこスノーボールは約600個作りましたよ。スノーボールの生地を作り一晩寝かせて、1個5グラムずつに計量し、コロコロと転がして丸くして、オーブンに入れ、冷まし、粉砂糖を振って、袋詰め。プロセスはざっとこんな感じなんだけど、いつもは何とも思わない計量やコロコロが、600個分ともなると、まー大変!はっと時計を見ると3時間くらい軽く経ってて、足が固まって動こうとするとヨロけるという(笑)。でもねー、全然苦じゃなくて、めちゃめちゃ楽しかった。カフェが終わったらラベル貼りと箱詰めなんだけど、これも楽しみ。素敵な箱詰めになる予定で、また完成したらアップする予定。

 ビスコッティも大量に。あと天板4枚分を残しての状態ですよー。作るより袋詰めの方が大変だと思ってたけど、作った後に袋詰めするから疲労の蓄積上、大変と思うのかも、と。アーモンドもチョコもキロ単位で消費。小麦粉はあっという間に2.5kg入りの袋がなくなっていって、気持ちいいー。
 やるべき事が山積みでも、途方に暮れる感じじゃなくて、何だか楽しいのです。明日も明後日も食べるカレーがウルトラ美味しく出来たからでしょうか(笑)。今日は早起きした上、ものすごーく段取り良くオーブンも回せた。明日は一日カフェの仕込みに集中出来るわー、ひと段落して、ほっとした。今日は焼き菓子が焼けて、冷ましてる間にケーキも買いに行けた(食い意地が張り過ぎと自分でも思う)。ここ2,3日誰とも会って無いけど、美味しい桜餅も毎日のように食べてるし、今日のケーキも美味しかった。ヘトヘトになるまで工房でお菓子を焼けるのは、何とも幸せ。

閉店も開店も。

 先週、ほななのSUGAR TOOTH宛てに郵便物がきてた。うちは営業許可も開業届けも京都の工房でしてるから、ほななの住所に郵便物が来るのは珍しい(ちなみに、たまに聞かれますが、ほななでカフェ営業しても、ほななの住所で開業届も営業許可も取れないはず)。
 封筒の宛名を見てビックリ。御代表様、店舗開発担当者様って、そーんなクールな役職名の人は、一体どこに居るんでしょうか(笑)。中を見ると大阪の中央区の物件が10件20件。ほーぉ、その保証金500万円って一体どこにあるのかしら?(笑)みたいな、ワタシには身分不相応な物件ばかりなので、現実味無くサラっと見て処分。月々の家賃以前に保証金とかなんたら金が、既に無理なんだから。物件を借りる、とかっていうのは考えないでもないけど(40歳越えると銀行にお金借りるのも難しくなるって聞くし)、ものすごーーーく大変ですね。
 
 とか言いつつ、来年イギリス行く訳なんですが(笑)。いいんです、旅行はお金と時間、どっちでもちょっと無理して行けるなら行っといた方が良いんです。イギリスのセール時期が6月だからそれに合わせて行こうかなー。キッチン用品とか紅茶とか色々買いたいしなー。

 最近、好きなお店が閉店される事が多くて、少々残念な思いだったのだけど、チクテカフェさんが閉店されるとHPに出てて、残念どころじゃなく物凄くショック。今年の7月17日までだそうで。ベーカリーの方は営業続くみたいですが、あの全てのパーツが美味しい完璧なニース風サラダが、絶妙なトースト加減のマフィンが、もう食べれないんですか・・・。しかも7月までに私、東京に行く予定立てられないんですけど。さーみーしーい。噂に聞くカフェ限定の黒マフィンだって未食なのに。そんな事なら前回東京に行った時に行っとくべきだった、と思ってもダメなんだ。やっぱり好きなお店には、ちゃんと何度でも何度でも行っとかないと。でも、11年以上頑張られたんだなぁ。ワタシはこちらで良い時間過ごさせてもらいましたので、今まで有難うございました、とお礼を(まだ早いけど)。またパンの通販はしますよー。あとDean&Delucaではパン買えるしね。
 と閉店のお知らせで寂しいなぁと思った後に、思わぬお店の開店情報を聞き、心躍る。パリの「パティスリー・デ・レーヴ」が何と9月に京都に出店!こちらにその情報が載ってます。こちらのお店はフィリップ・コンティシーニさん(ぺルティエの)、が2009年にパリにオープンされた、パリの最前線が分かる、甘いもの好きの方がパリに行ったら必ずね、なお店です。私の行った2007年にはまだ無かったお店。次パリに行ったら絶対に行くんだーと、ものすごーく切望していたのです。それが、東京じゃなくて何と京都だって言うじゃないですか。嬉しいなー。
 閉店も開店もたくさん考えて、たくさん動いた人がその後ろに居て、それはそれは凄い労力なんだなーと。さー、明日は大口の御注文分の最後の追い込み、がんばろー。

たまにはパン屋さんのパン。

 先日のお出かけの際にパン屋さんにも2軒、行ってきました。まずは、岡崎へ美術館に行ったらチェカさんとペルケオさんよねと。クロワッサンとヨーグルトの入った菓子パンが新作という事でそちらを。砂糖がまぶされた新作のパンは、揚げて無いけどドーナツ的な食感。口のまわりを砂糖でいっぱいにしながら頂きました。この立地で、この価格で、この商品アイテムでお店をやっていかれるのは、本当に凄い、と思います。今年はペルケオさんのシュトーレンを買いに行きたいなぁ(もう12月の話)。

 恵文社さんに行って、しかも東風さんが営業日だったら、とても嬉しい。営業日が少なくなって、食べる機会が減っちゃったけど、続けてもらう事が嬉しいのです。大好きな丸パンとあまり出会えないバゲットを。自作パンもあるので、あんまりたくさん買えなかったけど、好きなパン屋さんに行くと、それだけで幸せな気持ちになる。温かくなって、自転車でのお出かけも気持ち良いし、GW終わったら、またゆっくり好きなカフェやパン屋さんやケーキ屋さんを巡りたいなー。