今週も有難うございました。

 今週も無事に営業が終了しました。ご来店頂きました皆様、有難うございました。次回は12月29日(金)から4日間です。大晦日も元日も通常通り10時~18時まで営業です。
 クリスマスも今日で終了。朝一でご来店の外国人の観光客のお客様が帰り際に「メリークリスマス!」と言われて、あ、今日がクリスマスだ、と思ったのでした。明日はクリスマスディスプレイを片付ける作業が待っています。にぎやかで楽しいシーズンでした。
 写真は苺とホワイトチョコのマフィン。朝一の外国人のお客様は朝ごはんにと、ほの温かいのを召し上がって頂けて、幸せ。プリンアラーモードに使う小ぶりな苺が、かなり余ったので、たっぷり混ぜ込んで刻んだホワイトチョコとマフィンにしました。ココナッツと合わせる事が多かったのだけど、今日のはココナッツ無しで。

 金柑マーマレード、プリっと固まって、使う前にちょっと練らないとって感じがイギリスのマーマレードっぽい。いい感じ!っと、スコーンに合わせて。皮の存在感もあるし、ゼリー状のトコも風味が良くて、販売出来そうな感じ。定休日、ちょっと詰めてやってみたいと思います。

12月25日(月)のメニュー。

 12月25日(月)のイートイン限定メニューは、洋梨バニラレアチーズケーキ、焼き芋クリームのロールケーキ、ゆず林檎の焼きタルト、プリンアラモードです。クリスマスプレートはプリンアラモード以外の3種類をハーフサイズで乗せて、シュトーレンも1スライス添えます。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、檎とクリームチーズのケーキ、苺とホワイトチョコのマフィン、ミンスケーキです。
 今日はご来店の多い一日で、ケーキもどんどん減っていって、金曜土曜はちょっとご来店が少ない感じだったので、有難かったです。シュトーレンは1本のが完売で、ハーフサイズは明日もあります。写真はプリン・ア・ラ・モード。バナナ、苺、柿、紅まどんな、ラフランス、自家製バニラアイスを添えています。イートインのスコーンは、今週は和栗クリーム、クリスマスジャム、いちじくジャムからお選び頂けます。

 金柑の加工をチマチマと。一番左は金柑マーマレード試作、真ん中はスライスコンポート、右は半割コンポート。半割のは毎年作ってるやつで、宮崎産のを使用。あとの2つは京都産の金柑で、どっちも試作。

 左がいつもの宮崎県産、右のが京都産。京都産のは酸味の強い果汁がしっかりあって、これはマーマレードに出来そうだし、いつもと違う使い方出来ないかなーっと、アレコレやってみる事に。

 こんなに果肉が残った金柑、なかなか見ない。いやー、楽しい作業。

 スライスコンポートは、めちゃくちゃ美味しかった。半割のと並行して焼き菓子にたっぷり使おう。

 刻んだタイプのマーマレード試食。美味しいけど伊予柑マーマレードと似てるし、時期も近い。わざわざ作る意味があるかなーっと思って、もうちょっと個性が出る仕上がりにしたいところ。皮がチャンキーなイギリスのマーマレードっぽい感じにしたい。明日も10時~18時までお待ちしています!

12月24日(日)のメニュー。

12月24日(日)のイートイン限定メニューは、洋梨バニラレアチーズケーキ、焼き芋クリームのロールケーキ、ゆず林檎の焼きタルト、プリンアラモードです。クリスマスプレートはプリンアラモード以外の3種類をハーフサイズで乗せて、シュトーレンも1スライス添えます。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、チョコレートミンスケーキ、柿とシナモンのケーキ、林檎とクリームチーズのケーキです。
 今日も寒かったですねー。クリスマス営業も残り2日となりました。シュトーレンは、ハーフサイズは最終日までいけそうな感じです。今日も金柑の加工色々と合間にして、新しいレシピでジャムも作れそうな感じ。写真は金柑、柚子、レモンをドライにすべく、ドライフルーツメーカーにセット。

 良い感じに仕上がりました。自家製ドライフルーツでフルーツティーとかメニューに出来ないかなーっと、チマチマ作っては試してます。

 今日はクリスマスプレートよりも単品のご注文の多い一日。焼き芋クリームのロールケーキは、焼き芋にしたシルクスイートを裏ごししてから使ってます。

 洋梨バニラレアチーズケーキ。洋梨は山形県産ラフランスを使用しています。

 ゆず林檎の焼きタルト。柚子皮とゆず果汁で長野県産紅玉をコンポートにして使ってます。明日も10時~18時までお待ちしています!

12月23日(土)のメニュー。

 12月22日(金)のイートイン限定メニューは、洋梨バニラレアチーズケーキ、焼き芋クリームのロールケーキ、ゆず林檎の焼きタルト、プリンアラモードです。クリスマスプレートはプリンアラモード以外の3種類をハーフサイズで乗せて、シュトーレンも1スライス添えます。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、チョコレートミンスケーキ、柿とシナモンのケーキ、林檎とクリームチーズのケーキです。
 今日は、スコーンをたくさんお渡しするご注文があったので、朝オーブンフルで回して、作業台がミチミチに。無事にお渡し出来て、ほっ。めちゃくちゃ寒い朝だったのに、すっかり忘れるくらい集中した朝でした。

 今週はクリスマスプレートがあります。イートイン限定の洋梨バニラレアチーズケーキ、焼き芋クリームのロールケーキ、ゆずりんごの焼きタルトがハーフサイズで乗って、更にシュトーレンを1スライス乗ってます。

 柿とシナモンのケーキは、こんな感じ。シナモンはそこまで強くないです。

 チョコレートミンスケーキは、自家製のミンスミート(スパイスと林檎やドライフルーツ、ピール類を漬け込んだもの)をチョコレートパウンドケーキに合わせました。

 金柑がたくさん手に入ったので、ちょっとずつ加工していきます。これで3kgくらいかな。年末年始のお菓子に使えそうで、わくわく。京都産のと、宮崎産のと2種類あって、カットしてみると全然違って面白い。いつもと違う事もしてみたいなと思っています。明日も10時~18時までお待ちしています!