さぁ、また月曜日がやってきます。どんどん年末っぽくなってきて、何故か焦る気持ちになるのは毎年の事。 明日のカフェのトライフルも洋梨とココアスポンジ。洋梨はブランディワイン。小さくて固くて、お店に並ぶ時は鮮やかな緑なの …
11/16のカフェの仕込み。
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りんごのタルトの試作色々。
月曜のカフェのケーキの試作を繰り返す。紅玉がもう終わりっぽいので、紅玉のお菓子を2週続けて出そうかなと。まず、ゆずりんごタルト。タルト台にアーモンドクリームを薄く敷いて、柚子マーマレード。 スライスした紅玉りんごを乗 …
１１月８日９日のカフェを終えて。
１１月８日、９日の２日間のカフェ営業が無事終わりました。８日は前々職場のＫさんがヘルプに入って下さいました。が、いつもの日祝営業に比べて、お客さんの数は少なめで１人で回せた感じ。こればっかりは分からないからなーっと、思 …
ゆずメレンゲタルトを仕込む。
何とか焼き上がった柚子メレンゲタルト。タルト１台に柚子５個分の果汁が入ってる。ゆずクリームの出来は上々。あー、ゆずカードをスコーンのジャムに加えてもいいかも。来週、出そう！と思いつく。しかし、メレンゲが少々不安。最近、 …
11月2日(月)のカフェを終えて
変わりやすいお天気の一日、夜には冬の空気に様変わり。これからはコートが必要になるのでしょう。本日のケーキ、「紅茶といちじくのチーズタルト」はこんな感じ。単品でのご注文も凄く多かったです。今日は、ピークはなかったものの、 …