14日(水)～16(金)まで、上京する為、留守にします。ブログの更新、頂いたコメント、メールの返信も次回は17日(土)となります。
ウェブショップをご利用のお客様で、お振り込みを頂いた場合、その日のうちにお振り込みの確認メールをお送りしていますが、不在の為にご連絡は17日(土)以降となります事をご了承下さい。4月21日(水)発送分でウェブショップをご利用のお客様はお振り込みの期限が16日(金)14時までとなっていますので、宜しくお願い致します。期限を過ぎますと、ご注文の商品は一旦キャンセルとなりますので、ご了承下さい。
カフェでの頂き物。
4月11日の日曜カフェ、いつもご来店下さるお客様Ｍ様より、メローネというお店のジャム。バナナジャムに苦戦中というのをご存じで、ブルーベリーとバナナのジャム。奈良にある果物屋さんの手作りジャムというので、興味津津。バナナも綺麗な色なので、どうしたらこうなるのかなーっと研究せねば。有難うございます！！
Ａ様より名古屋のお店のベーグル。ソフトな食感で、ちょっと頼りない？と最初は思ったのだけど、食べ進むうちに、ふっかりした食感が楽しくなってくる。工房の近くにお住まいなのに、ホント、色んなところの美味しいものをご存じだなーっと頂いたお店の住所を見る度、びっくりします。有難うございました！
11日のカフェはいつもの日曜営業よりゆったり。トモコさんにヘルプに入ってもらったけど、一人でも大丈夫だった感じ。でも、こればっかりは分からないからなー。トモコさんからの差し入れのおにぎり。ご馳走様でした！
ほななでは、カフェの壁面を使って写真が展示されています。3月から、ひと月ごとに展示内容が変わりますが、今は小林一愛さんの作品です。雨の月曜、暇で暇で暇での一日(笑)、小林さんがご来店下さいました。たくさんお話が出来て、お写真を撮られた時の事やら色々とお聞き出来ました。写真の感想ノート、一番に感想書かせて頂きました。
4月11日、12日のカフェを終えて。
4月11日(日)のケーキは「スイートポテトタルト」。温かくてもオイシイけど、温めなくてもオイシイので、迷ってそのままお出しする事にした。スイートポテトは一旦、焼き芋にしてから作ってるので、お芋の甘みがしっかり出ていると思う。蒸したり、茹でたり、電子レンジで加熱したり、色々方法はあるけれど、焼き芋が一番オイシイと思うのです。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムはキャラメルクリーム。キャラメルクリームは、ちょっと予定より苦みが強すぎて、メニューにも「苦味が強めです」と注意書きしたほど。お客様でも、ちょっと苦いかもーっと仰る方と、全然大丈夫ーっと仰る方とありました。
12日(月)のケーキは「清見オレンジと苺の焼きタルト」。いやー、美味しいです。温めると苺がトロっとして、清見オレンジはジューシーで。たっぷりオヤツに頂きました。今日は、去年3月にオープンして以来、一番お客さんの少なかった日。一日中雨だったからか、メニューに問題があったのか、それは分からないけど、とにかく記録更新をしてしまった日。来られたお客さんに精一杯のものをお出しする、という事を続ければ、また嬉しい悲鳴を上げる日も来ると思って、気持を切り替える。せっかく作ったお菓子を捨てるのは、やっぱり悲しいので、母にお願いして嫁入り先を探してもらう。全て嫁入り先が見つかったので、良かった。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムは林檎のタタン。お客さんは少なかったけど、スコーンのテイクアウトは多かった。昨日の夜中、せっせと焼いて良かった。明後日から、東京に行くのだけど、どうやら雨の日々っぽい。やっぱり雨女なワタシ。
4月11日、12日とご来店下さった皆さん、本当に有難うございました！
4/12(月)のカフェのケーキを仕込む。
明日の日替わりのケーキは「清見オレンジと苺の焼きタルト」。朝出かける前に清見オレンジの皮剥きだけをする。しかし、これがチョー大変だった。果肉が軟らかいので、潰れてしまう。むむむー、難しい。使ったオレンジは１２個ちょっと。たくさん買っておいて良かった！
びっしりと清見オレンジを並べて、苺は真ん中に少し。メインは清見オレンジ。
コンガリ焼けましたー。こちらは、ほんのり温めてお出しします。明日は一日雨模様のようですが、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
お知らせ。
４月２５日(日)に予定していた ほななで行われる「森のいちにち」は中止となりました。道路工事の予定が入り、前の道が通行止めになるからだそうです。
滅多にしない事前のじっくり試作を続けていたので、残念ー。水曜から上京する為、材料とか包材とか全て発注済みでの中止連絡だったので、今日、続々と届く使う予定の無いものを前に疲れ倍増。まぁ、普段、きっちり準備しない人がそういう事すると、こういう目に遭うという。楽しみにして下さっていた方、申し訳ありません。カフェのお客様にもマカロン販売やりますよー！と宣伝していたのですが・・・。でも、マカロン用の材料がたっぷり届いているので、この先ひと月くらい、やたらメニューにマカロンが組み込まれる可能性は大です(笑)。
せっかく試作をしたので、結果だけでも、と。苺シロップ、加熱バージョンの試作。水と砂糖と苺を加熱。苺を取り出し、出来あがり。漬けこみバージョンと比べると一瞬に感じる(笑)。そして漬けこみバージョンと違って、凄く良い匂いが作っている最中に漂ってくるーー。出来あがりのシロップが、加熱バージョンより香りが弱いのは、この時に香りが飛んでいるっていう事なんでしょう。
出来あがりの色は、濃い！やっぱり煮出す方が、色付きも良いんだなー。
瓶に入れると紫蘇シロップみたいな色。イベントが中止になったので、レモネードと苺シロップは試作だけで終わってしまったけど、なかなか良い経験だった。イベント用に、シロップ用のひしゃく？っていうの？、かき氷とかに使うシロップ用のお玉みたいのを買ったのだけど、今日届いた中で、これ一番使い道が無さそう(笑)。