パンが無いならジャムとスコーンをお食べ。
今日から今年も後半、SUGAR TOOTHは２年目の夏を迎えます。７月１日という事で、７月のカレンダーを(クリックすると拡大します)。今回は、答え合わせをするまでもなく、白クマの鼻先で踊っております。こちらは2006年夏に北海道に行った時のもの。旭山動物園にて撮影。楽しかったなー、北海道。物凄く暑いのに、お店に冷房がついてなくてビックリ。
明日まで頑張ったら落ち着くかなーっと思いきや、どうやら明日では終わらなさそう。７月始めに届くと言っていた桃が来週になる事を祈りつつ(明日とかに到着したら本気で泣いちゃうわ)、コツコツ励んでおります。来週には新商品のご案内が出来るかなーっと。そろそろ腕が限界なのだけど、この波とその次の桃を越えたら、ちょっと一休み出来そうなので、その時に存分、ダラダラするつもり。
今日作った「あんず＆すももジャム」。甘酸っぱくって美味しい。新作ジャムも定番ジャムもモリモリ出来あがっております！
立て込む日はお昼抜きの可能性も大きいので、朝ご飯山盛り。工房仕事がゆっくりの日とか、事務仕事だけの日はパンとコーヒーだけという事も多い。山盛り気味の朝ご飯たちをアップ。
野菜スープ(玉ねぎ、キャベツ、人参、ハム、しめじ)とピザトーストとマンゴー＆ヨーグルト。
フールドアッシュのバタールでピザトーストに山盛りサラダ(レタス、人参、トマト)。
自作丸パンで人参サラダサンド、チョコバナナマフィン、野菜スープ、ヨーグルトに苺ルバーブジャム。
自作リュスティック、ポテトサラダ、苺＆ヨーグルト。
進々堂のカイザーでハムチーズサンド、自作チョコバナナマフィン、サラダ(レタス、トマト、人参)、ヨーグルトにルバーブコンポート。
自作リュスティックでサンドイッチ(キャベツ、ハム、チーズ)、チリビーンズ、ヨーグルトにチェリーコンポート。
自作丸パン、カンテベーカリーのコーンと醤油のパン、オムレツ(マッシュルーム、ハム、チーズ)、サラダ(レタス、人参、プチトマト)、ヨーグルトにルバーブコンポート。
ヘトヘトですが、明日も頑張らないといけないので、ラベル貼りは後回しにして体を休めようっと。もうちょっとスタミナ付けねばねぇ。金曜まで頑張ったら何とか落ち着きそう(たぶん、たぶん)。カフェのケーキも決めないとなー。７月後半は堂々とお休みを頂く予定。
あんずの到着が明日に伸び、今日はいぐりすももとすももジャムを頑張って作って、明日に備える事にしよう。いぐりを刻んでいると、ヤマトさんが段ボールを抱えてきた。「あれ？アンズは明日でしょう」と伝票を見ると、和歌山の山口農園さんから南高梅。発送の前日にメールか電話が来るハズだったのだけどねぇ、なかったねぇ。まぁ、こういう事は多々あるので、最近慣れた。気持ちを切り替え、黄梅ジャムも作るべく、スケジュール組み直し。明日はあんずが20kgくるから今日中にやってしまわないと。しかし黄梅、5kgだけにしといて良かったー。10kgだったらと思うと、ぞっとする。
何とか固めのいぐりを後回しにして、今日のノルマは達成。明日も明後日もあるので、限界までやっちゃいけない。余力を残しておかないと、明日はウェブショップの発送だってあるのだ。急いで作ってもいいものは出来ないので、コツコツと少量ずつ何度も煮る。今日は2.5kgを3回。これくらいが一人で作業して色良く香り良く出来あがる量。いぐりは1.5kgずつ煮ている。フタをして何度か蒸らして果肉を柔らかくしながら砂糖を浸透させていくので、ル・クルーゼで煮る方が美味しくなる。持っているル・クルーゼで作るには1.5kgくらいがちょうどいい。
鹿児島から届いた農薬不使用、有機肥料で栽培されたパッションフルーツ達。ジャムやお菓子に使おうと、現在追熟中。工房がパッションフルーツの香りに包まれている。ガスが出るのか、梱包の段ボールにも穴がいっぱいあけてあるし、本当に凄い香りが漂うのでちょっと酔いそうになるくらい。明日は杏と合わせたジャムの試作もしてみるつもり。楽しみーー。
皆さん、私の分までサッカーをお楽しみ下されー。
本日のケーキ「バナナケーキ＆自家製キャラメルアイス」。アイス、やっぱり溶けやすくなってたなぁ。アイス、この先は秋までお休みかも。バナナケーキは温めてお出ししました。キャラメルアイスとの組み合わせ、相性良しで一年に一回くらいは出したいメニュー。
今日はすっごく暑かった。クーラーはカフェ側しか付いてないので、キッチンでは汗だくです。お皿を運ぶ時に「涼しーい！」とつかの間の涼しさで癒される感じ。
昨日、アップし忘れたのだけど、バナナは田辺農園の有機バナナ使用。そしてトライフルは桃使用。バナナは熟れるまで待ちましたよー。昨日の時点でちょうど良い感じに黒い斑点がたっぷり出てた。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。トライフルは自家製桃のコンポートと桃のシロップとアメリカンチェリーのシロップを使ったゼリーをのせました。夏場はゼリー乗せになります。ジャムは青梅。今日は青梅ジャムがよく出た。今日から販売開始のすももジャムもたくさん旅立ち、嬉しい限り。紅ほっぺ苺ジャムは「森のいちにち」だけ５００円にプライスダウンしていたのだけど、その森のいちにちで買って美味しかったから、と今日も紅ほっぺ苺ジャムを買いに来られた方がいらっしゃり、感激。SUGAR TOOTHの苺ジャムはペクチン無しの無添加で、紅ほっぺ苺のゴロゴロが残ってて、ギュっと苺の旨みが濃縮された味で、美味しいと思う。来週も杏ジャム他、新作のジャムがいくつか出せる予定なので、楽しみ。
本日ご来店の皆さま、有難うございました！！
今日はあまりに疲れていたので、片づけはゆっくりめに。片づけ前のオヤツはバナナケーキ＆キャラメルアイスとスコーンに紅ほっぺ苺ジャムとクロテッドクリーム。んーー、サイコー(自画自賛)。少し、休憩しつつ片づけの段取りを組む。段取りを組まないと、やたらと無駄な動きが多くなり、余計に疲れるのです。
今日は色々と頂き物。きりちゃんご来店で、カンテベーカリーのマイスと、福島のPANE PORCINEのベーグルなど。早速、ベーコンエピをトースターで温めて頂く。ピリっとスパイシーで美味しい！ベーグルは明日のお楽しみ。ありがとー。
東京からお越しのお客様より「TOKYO RUSK」を。夏限定のはちみつレモン味なんてあるんですねぇ。おやつにバリポリと頂きました。有難うございました！！
最近、大変そうなんで、と頂いた栄養ドリンク。えぇ、もうこれ飲んで明日も明後日も頑張りますよー。明日、あんずが到着！と思ったら、一日ずれるとの事。これで明日はすももといぐりの加工に集中出来るので、ちょっと(いやかなり)ほっ。
今日はほななで行われた「森のいちにち」に出店しておりました。雨は降らず、蒸し暑い一日となりましたが、ご来店頂いた皆さま、本当に有難うございました。カフェにご来店のお客様もお越し頂き、とても心強かったです。
今回はパンやお菓子の出店の方が多く、私も色々とお買い物しつつお店番。楽しい一日となりました。たまにはこういう機会もいいな、と出店する度思います。
今日の「森のいちにち」が無事終了し、明日のカフェの仕込みにかかります。バナナケーキ、オーブンへ。
張り切って仕込み過ぎて「森のいちにち」では売り切れなかった焼き菓子達もたっぷりありますので(スペシャルセットもありますよー)、お買い物だけでも大歓迎です！そして、明日は新作すももジャムも販売致します！
明日、カフェで皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！！！
「森のいちにち」を終えて、これから仕込みかーっと、帰宅したところ、自転車のかごに紙袋が。中身を見てビックリ。大好きなチクテのマフィンだ！ブレッド＆サーカスのパンデピス！？パーラー江古田のパン！！今日はクリスマスかお正月かっていう豪華さ。ご近所にお住まいのA様から、東京のお土産！日曜カフェにもいつも来て頂いて、本当に感謝です。
そんな中身にポタジエのケーキが。黒ゴマのムースとルッコラのゼリーの構成は、するするーっと一気に食べてしまえる優しい味。
ブレッド＆サーカスのパンデピスを食べつつ、メッセージカードをニマニマしながら読みます。しかしA様、町田行って湯河原行って、都内も色々と周られて行動範囲広いですねぇ。パーラー江古田もブレッド＆サーカスも一度は行ってみたいと思っていたので、感激！！もう、明日も頑張っちゃうわ！と気合が入ったのでした。本当に有難うございました！