日曜のカフェのケーキの試作。あんずのタルトは、生のあんず、コンポートのあんずの２種類を乗せてみる事にした。コンポート（右）は、凄く好みの味でこのまま食べまくってしまう。生より火を通した方が美味しい果物だなー。
冷蔵庫に残っていたいぐりスモモのコンポートも登場。今回はタルトの土台も練りパイ生地と、クッキー生地のようなパート・シュクレの２種類を試してみた。うーん、やっぱりコンポートの方がオイシイなー。土台もいつもの練パイ生地の方が合う。６月２２日のスモモとチェリーのタルトと同じくクランブルを乗せる事にしよう。６日の月曜はシュクレ生地であんずのチーズタルトにしようかなと。
焼き菓子を仕込む。バターがだれるので、仕込みは早朝に。７月なので夏っぽく魚型。天板の上を泳いでおります。
日焼けした魚たち。焼き菓子セット、今回は余裕が無くて３種類しか入れられないかなー。
ゴマとオートミールのクッキー。夏場でもくどくない焼き菓子、と考えつつ作る。今日、明日と、ジャムにしなくちゃいけないアンズがあるので、追い詰められてる感じ（笑）。５日、６日にカフェで皆さんとお会い出来るのを楽しみに、踏ん張っておりまっす。
あんずが届いた。びっくりの色。こんな濃いオレンジ色の杏、なかなか見かけない。柿みたいな色じゃない？
モリモリとジャムを煮る。一日が終わるとクタクタ。肩が外れそうになりながら、後片付け。美味しい杏ジャムが出来たので、気持ちいい疲れ。
そして次の日の朝はベーグルを焼く。発酵の時にラップをしたら、ベーグルの表面の生地がはりついて、表面が若干いびつだけど、まぁいいでしょう。自分で作る気持ちが大事なの。
自分で焼いたパンで撮影すると、愛情ひとしお。たっぷりクリームチーズを塗ったベーグルに杏ジャム、甘酸っぱくてサイコーでっす。７月５日、６日のカフェで杏ジャム、販売致します。
久々のフールドゥアッシュ、６月のとある日にシモジマで買い物をした帰りに寄る。お昼時だったので、普段見ないサンドイッチ類があったので、買ってみる。ベーグルサンドはバジルチキン。あんまりバジルの味はせず。バタールとフォカッチャ。バタールはアッシュで一番好きなパンかもしれない。
三角のガレットはキャラメルサレ（塩キャラメル）。暑い時期には少々クドく感じるなー。黒ゴマとホワイトチョコ、あとチーズのパン。どう考えても１件しか寄れないっていうスケジュールだったので、泣く泣くパンデュースは諦める。せっかく本町まで来たら両方寄りたかったのだけど。パンデュースでイートインも久しくしてないなー。
近場のパン屋さん２件。西院に出来たkikiという可愛らしいパン屋さん。カントリー調で、小さい店内ながら、商品数は結構多い。枝豆チーズ、オリーブのパン（左の細長いの２つ）、ラムレーズン（右上の丸いの）、アップルパイ。アップルパイはパータフィロっぽい薄いパイ生地で作ってある。
珍しくサンドイッチを。kikiさんのサンドイッチはとても美味しそうに見えた。チェダーチーズ卵、卵、カツというたんぱく質過多なサンドイッチだったので、サラダとコーンスープを添えて食べた。パンはフワフワで美味しかった。
こちらも西院のブーランジェリーオクダ。スコーン、パンレザン、ミルクハース。久々にパン屋巡りもしたいんだけどなー。
６月２９日（月）の本日のケーキ「いぐりすもものレアチーズケーキ 伊予柑マカロン添え」の単品です。コリっとした食感を残したコンポートと、飾りに使ったジャムのトロリとした食感の違いが面白い。同じ果実でも火の入れ方によって、仕上がりが全然違う。
この日のSUGAR TOOTH SET。スコーンに添えるジャムで一番出たのは新作の「いぐりすもも」。瓶詰めの持ち帰りのジャムもよく出ました。ほんのり最後に渋みを感じるのが大人味。巨峰の皮とか、ワインを飲んだ時に感じるようなものなので、やっぱりポリフェノールの味なのか、と思う。抗酸化作用で若さ維持よーっとヨーグルトにかけてモリモリ食べております。
こちらはarinko set。最近は、arinko setが良く出ます。ウェブショップでもスコーンのご注文は少なめなので、夏場はスコーンを食べる気がしないのかな、と。暑い中作るのは大変なので、８月はウェブショップのスコーン、お休みにするやもしれません（何せ初めての夏なので、探り探りで）。
６月２９日（月）の本日のケーキは「いぐりすもものレアチーズケーキに伊予柑マカロン添え」でっす。天然の色とは思えないくらいに綺麗な赤。コンポートにした「いぐりすもも」をサイコロ状にカットしてたっぷり入れて、コンポートのシロップにゼラチンを加えてレアチーズの上に流す。いぐりすももが滅多に手に入らないだけに、一期一会なケーキの気がしてならない（笑）。
試食用にはミニミニサイズ。ジャム瓶に入れてみたけど、作りにくかった（笑）。普通に「すもも」というイメージとはちょっと違う味。カシスやブラックカラントのような「すぐり系」の味に似ているのだけど、果肉があるので不思議な感じもする。私はブラックカラントやカシスが凄く好きなので、とても気に入っている。いぐりスモモのジャムも明日のカフェで販売開始いたします。
トライフルは小粒で果肉の柔らかい路地ものの苺があったので、苺を使う。ブルーベリーが少々勇気が出ない程にいいお値段だったのです。苺と桃のコンビも間違いないわーっと。いやー、あるんですねー苺。でも、来年このブログを読んで「６月末まで苺がある」と思ってしまうであろう、自分がちょっと怖い（笑）
たっぷりの自家製桃のコンポートに苺。バニラビーンズたっぷりのカスタードと相性良し！