2/22(月)のカフェのケーキを仕込む。

 一週間があっと言う間で、全然やりたい事が進んで無い。もう2月が終わっちゃうよー。という事で明日は2月最後のカフェです。
 本日のケーキは「苺と伊予柑の焼きタルト」。みっしり隙間なく並べましょう。アーモンドクリームとフレッシュな果物、焼きタルトは季節ごとの楽しみになってきた。

 焼き上がり!すっごく良い匂いーー。この匂いだけでミルクティーがぶ飲み出来そう(笑)。底とサイドはサクっとフルーツはジューシーに。カフェでは温めてお出しします。アップルパイなんかの火の通った果物が苦手、という方にはちょっとダメかもしれませんが、なかなか他では食べれないタルトと思います。

 先日の伊予柑ピール入りのレモンケーキ、良い出来です。でも食べていくうちに、レモン果汁を多くしたら、伊予柑ピールなくしても美味しいかも、なーんて思い始めて。ピールとかドライフルーツの入って無いケーキを食べたい、という声もいくつか頂いてたしな、と。

という事でピールを抜いて、レモン果汁を増やしたレモンケーキを試作。明日以降、試食して比較検討していく予定。これで最後にしようと思ってます、ハイ。

 伊予柑レモンケーキは、明日のカフェで販売します。パイロット版なので(笑)、以後、このケーキが販売されるかは不明ですが。
 こういうパイロット版販売は、カフェでは格好の機会、と思っているのです。明日は、他に
焼き菓子はマロンフィナンシェやビスコッティ、ジャムクッキーなどが登場しまっす。
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!!

試作は着々と。

 月曜のケーキ、色々と作りたいケーキはあれど、旬に忠実に試作をすると、出せる頃には旬が終わってたりするので、油断ならない。今日は苺と伊予柑で焼きタルト。えぇー、焼くの?生で乗せた方が美味しいんじゃない?と思うでしょう。でも、ワタシは生のフルーツが山盛り乗ったタルトは別々で食べた方が美味しい気がするんですよねぇ。
 ずっと作りたいと思っているのはみかんチーズケーキの違う果物バージョン。やっぱ苺かなぁ。このチーズケーキ、すごく好きな味で、みかんの時も残ったチーズケーキを持って帰って食べたのに、しばらくしてまた食べたくなって作ったくらい。暑くなったら濃いかなーっと思う味なので、このチーズケーキも早く出したいところ。

 焼き上がりましたー。おぉ、伊予柑が思いのほか変化が少ない。三皿園さんの伊予柑、力強いです。この前、スーパーで買った伊予柑を食べたら凄く柔らかくて、ほろ苦さがほとんど無かった。三皿園さんのは、プリっと弾力があって、ちょっとほろ苦さがある力強い味。焼きタルト、両方美味しい。冷やして食べるより、温かい方が美味しいな。月曜のケーキは「苺と伊予柑の焼きタルト」にしようっと。

 しつこ過ぎるワタシ、レモンケーキの試作は地味に続く。いや、もうゴールはそこなんです。今日は伊予柑ピールを刻んで入れてみた。ちょっとしたアクセントがあった方が美味しいんだけど、チョコチップよりピールかなぁと。先日の試作で、伊予柑フィナンシェが良い感じだったのだけど、後日、試食をするとそうでもなかった。ガッカリーー。

 作った日付を入れて、毎日食べる。賞味期限テストも兼ねて。焼き立てが美味しくったって、3日後がダメならダメなんだ。賞味期限内、ちゃんと美味しく食べられる味が出来るまで頑張るのだー。

朝ご飯色々。

 フール・ドゥ・アッシュのバタールでチーズトースト、コーンシチュー、苺。コーンシチューは玉ねぎ、ほうれん草、ハム、シメジ入り。

 ベッカライビオブロートのクロワッサン、バゲットでチーズトースト、茹でブロッコリー、苺。

 キャベツとチーズのホットサンド、ジャガイモとアボカド、ツナのサラダ、プチトマト。サラダはわさびマヨネーズで和えただけ。フルーツサンドを作った時のサンドイッチ用パンが残っていたのでホットサンドに。たまに食べると美味しいねぇ。

 聖庵の山食でアボカドチーズトースト、プチトマト、ラフランス。

 聖庵の田舎パンでチーズトーストとバタートースト、焼きソーセージ、ほうれん草ソテー、苺。
 

 タケウチの角食でトーストサンド、ラフランス。サンドイッチの中身はレタス、ハム、チーズ(ゴーダ)、トマト。

 顎が外れそうなくらいの具。昨日、タケウチのカフェでサンドイッチを食べなかったので、サンドイッチ気分だったのです。こうして見返すと、頂き物のパンの多い事。感謝です。

たまには出かけよう。

 午前中、超高速でお仕事済ましてイザ、大阪へ。今日は絶対に休む!家に居たら、結局色々調べ物したり、問い合わせしたりしちゃって休めないので、外出しちゃうのだ。今年は毎月1回以上は映画館か美術館かお芝居の劇場に足を運ぶと決めたのです。1月はジュリー&ジュリアを見に行っただけなので、2月は2回くらいはクリアしたいところなんだけどなー。
 中之島の国立国際美術館の「絵画の庭」へ。一番最初に加藤泉さんの立体作品があったのでテンションあがる。この展示にウリになっている奈良美智、大好きなのです。大きなキャンパスに描かれた本物の絵は、キメ細かな肌と、その毒っ気とイノセンスが入り混じった大きな瞳に吸い込まれそうになる。やっぱりいいなー、好きだなーとニマニマしてしまう。しかし、もう50歳なんですか。ワタシよりちょっと上、くらいのイメージだったのに。
 結構、素通りしてしまう作家さんも正直多かったのだけど、全く理解できんわーっという展示って、意外と足を止めてしまう。足を止めないのは、好きにも嫌いにもひっかからない、興味ないなーっていうものなのかも。でもやっぱり美術館って気分転換にいいなー。サントリーミュージアムの井上雄彦展もやっぱり行こうかな。行っとくべきよね。

 せっかくここまで来たので、散歩がてら「関西つうしん」さんへ。何せ現在、sweets展中なので。オーナーさんには以前、ほななの月曜カフェに来て頂いた事があるのです。可愛い店内は、ホワっと温かな空気が溢れていました。

 スイーツが描かれたポストカードとcototokoさんのお菓子を購入。cototokoさんのジャムも買おうかと思ったのだけど、アニスやお酒を使ったものしか残ってなかったので、諦める。アニスは最も苦手なスパイスなのです。一つ一つリボンがけ、凄いなぁ。

 散歩がてら靭公園を目指すと、VESTA発見!福島だけじゃないんですねぇ。以前、カフェでmakiさんにVESTAのパンを頂いて、オイシイなぁ、行きたいなぁと思っていたので、勢いで入る。

 何と!パンを購入するとコーヒーのサービスが。これ、ウレシイかったー。すっごく冷え冷えの体を温めつつ、公園内を散歩する。

 クロワッサンとバゲットを購入。バゲットは2周年目の本物、と書いてあったので、期待。

 ちょっと小ぶりの雨に降られ、タケウチのカフェで軽く食べる事にした。サンドイッチとクロックムッシュは食べた事があるので、初めてのサラダを選んでみる。サラダはフロマージュか生ハムのどちらかで、生ハムをチョイス。80円でパンを追加。軽く、と思ってたのに結構なボリューム。サラダのカブとミニキャロット(手前のソーセージみたいの)がすっごく美味しかった!

 しかも、ちょっと降った雨のせいか全然並んでないという状態に思わず、わっさり購入してしまう。オリーブのパンは2つ。角食の隣の長いのは「イチジクと白あん」。これは初めて食べる組み合わせなので、楽しみ。家に帰って早速食べた「3種のソーセージと青とうがらしのフォカッチャ(左手前)」、すっごくオイシイ。このソーセージ、芦屋のメツゲライクスダのなのかなぁ。
 半日だけど、とても良い気分転換になった。ホントはカフェでケーキも食べたかったのだけど、時間なく断念。でも楽しかったし、出かけて良かった!
明日からまたガンバローっと。

焼き菓子試作。

 2月最後のウェブショップの焼き菓子受付、始まっております。3月からまた焼き菓子お楽しみboxの内容を買えるのだけど、まだ内容が決まらない。しつこすぎるレモンケーキの試作、これでうまくいかねば、3月のには入れられないなぁ。今回は自家製リモンチェッロを使用して、香り付け。

 こちらは伊予柑フィナンシェの試作。自家製伊予柑ピールを入れ、リモンチェッロで香り付け。レモン型で焼いてコロンと可愛い形に。マロンフィナンシェの代わりに3月&4月の焼き菓子お楽しみboxに入れられたらなぁと。

 フィナンシェの焼き立ては焼き目がカリっとサクっとして美味しー。伊予柑の香りがフワっと、リモンチェッロの香りはやや控えめに。でもこれ以上リキュールを入れたらベタっとしそう。フィナンシェは微調整で商品化できそう。明日以降、試食をしつつ微調整しよう。

 日曜のケーキの残り、キャラメルショコラタルトを食後のオヤツに。常温で10分ほど置いて、キャラメルをトロリとさせて食べる。いやー、オイシイ美味しい!ハーフサイズが2切れしか残らなかったのが、ちょっと悔しいくらい(笑)。1カ月後の3月15日(月)のカフェでキャラメルショコラタルト、再登場予定でっす!