昨日焼いたスポンジをスライス。ちゃんと1cmのバールを使ってスライスするんだけど、ダメなんだよなぁ。両端で厚みが全然違うのは何故なんだろう。良い包丁を買おうかなぁ(すぐ道具に頼ろうとする人)。
型にスポンジを敷く。明日の週替わりのケーキは「苺とチョコのチーズケーキ」。苺を使ったチーズケーキは３種類目。どれも、違いがあって面白い。今回のはチーズ感はしっかりしつつ、フワっとした口どけの良いチーズケーキにしたかったのでサブレじゃなく、土台をスポンジにしたのです。
チョコレートを混ぜ込んだチョコチーズ生地。あんまりチョコが強くても苺が分からないし、とチョコを入れる量は恐る恐る味見をしながら。
苺チーズ生地。苺はピュレにして混ぜ込んだけど、木苺やブルーベリーと違って苺は前に出にくい。あくまでフワっと香るくらい。でも、これ以上ピュレは入れられないなぁ、という量を入れた。チョコと苺の生地、両方が同じくらいの口どけになるようにしないといけないので、注意。
型にチョコと苺の生地を交互に入れる。大きなマーブル模様になればいいなと。キャラメルチーズケーキのように上下でくっきり２トーンにするのもいいけど、淡い色なので、マーブルの方がいいかなーっと。
焼き上がりましたー。高さがあるので、またハーフサイズはバタンと倒して盛らないといけないかも。
どーん！と迫力の断面。うん、良いマーブル模様だ。しかしチーズケーキ、本当に切りにくい。生地がナイフにたっぷりくっついてくる。いくらナイフを温めてもダメ。どーにか良い方法はないのかなぁ。まぁ、美味しさ優先という事で。美しくない断面でもお許し下さい。
試食をしましょう。やっぱりワタシ、自分で作るチーズケーキ、好きだなぁ。しかし苺はやっぱり弱い。苺ソースを添えようか・・。
焼き菓子はビスコッティやマロンフィナンシェが登場予定です(現在、焼成中)。
明日、カフェで皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！！
