フリップアップとタローのパン。

 前を通りかかるとチラっと覗くようにしているflip up!。お気に入りのアーモンドベーグルが見えたので、思わず自転車を止めて入店。アーモンドベーグル、黄な粉ベーグル、あとチャバッタなどを購入。
 このところ、ジャム作りはお休みしていたので、ゆったり。焼き菓子の発送も休みで、スコーンも来週発送したらしばらくお休み。ルバーブが到着したら、2,3日はご飯も立ち食いの忙しさになるので、今のうちにゆっくりしておこう。ゆっくりしておこうと思うのだけど、ついついアレコレ考える。ま、すぐ行き詰るんだけど。小さい解決したい事がたくさんあるのだけど、アレコレ解決法を考えるうちに「小さい事だし、仕方ないか」と、元に戻る事ばかり。時間を置いて、また考えたら良い案浮かぶかも。

 ベーカリータローのフルーツフランスとバゲット小。ドライフルーツたっぷりのフルーツフランスは、トーストしてバターたっぷりつけて食べる予定。

お知らせ。

・ウェブショップでのスコーン発送は現在受付中の5月27日(水)発送分で、一旦休止させて頂きます。再開は10月を予定しています。

・6月のカフェの予定は毎週月曜と6月13日(日)です。27日(日)は「森のいちにち」というイベントでジャムの試食販売と焼き菓子の販売を予定しています。

5月17日(月)のカフェを終えて。

 本日のカフェ、夏日?という程の気温で、アイスティーやアイスコーヒーが良く出ました。そろそろ半袖の出番かな、と。
 本日のケーキ「お芋のチーズケーキ」の単品はこんな感じ。スプーンクッキー、何個かは折れてたけど、多めに持っていったので、無事、使えて良かった。お芋たっぷりなので、結構お腹にたまる。土台の砕いたクッキー生地は、強めに焼いたクッキーで作ったので、最後までザクザク。チーズケーキ生地は小麦粉やコーンスターチは入れて無いので、口どけ滑らか。ザクザクの土台とも良く合いました。単品でのご注文も多かったです。

 SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムは苺バナナ。お芋のチーズケーキはハーフサイズにカットしずらかったので、やや大きめに。なので、いつもよりお腹いっぱいプレートになってしまった。
 今日はピークがなく、一日中、良い感じでお客様に来て頂けました。テイクアウトのスコーンが早くに売り切れ、イートインのスコーンも最後のお客様で最後の1個というギリギリな数。スコーンはウェブショップの販売が今月で一旦お休みなのですが、カフェでは通年ご用意しています。

 お客様からの差し入れで頂いた「桔梗堂」というお店の冷やし白玉しるこ。仕事終わりに1個食べてビックリ!おーいしい!あっさりした固まってない水ようかんに、やわやわの白玉が入ってる。噛まずに飲めるくらいやわやわの白玉と、これまた飲めそうなくらいあっさりのおしるこ、一気に食べてしまった。有難うございました!!

 別のお客様から、Oisixでとても美味しい生姜があって、とお分け下さったのは黄金生姜「奄美の宝」。名前だけで、とっても美味しそう(笑)。明日は冷奴!だわ。そして豆乳飲料も!Oisixは、一度試してみたいなぁと思いつつ、手を出さずにいたので、更に興味が湧いてしまいました。有難うございました!

5/17(月)のカフェのケーキを仕込む。

 ひゃー、一週間の早い事!明日はカフェ、天気は良さそうでほっ。明日のケーキはさつま芋を使ったチーズケーキ。凄く美味しそうなさつま芋があったので、メニューに入れたかったのです。横にジャム瓶置いてみたけど、凄い立派でしょー。

 牛乳で煮ようかと思ったけど、やっぱり焼き芋に。これだけ立派だと時間も数時間かかってしまう。でも、時間をかけた甲斐あって、外側ねっとり真ん中ほっくり、いい感じの焼き芋になって満足。

 砂糖や牛乳、生クリームを加えてバーミックスでペーストにする。裏ごしはせず、粒々はところどころに残った感じにする事にした。つまみ食いが止まらない味。そして良い色!

 チーズケーキの土台はクッキーを砕いて敷きつめる事にした。砕かずにそのまま敷いてもいいのだけど、今回のは砕いて使った方が合いそう。チョコ味とプレーンの両方が微妙な量の残りだったので、ミックスする事に。伸ばして、ちぎって焼きあげましょう。

 フードプロセッサーで粉々に。フードプロセッサーは便利ーっと思う事も多いのだけど、やっぱり洗い物が面倒なんだよなぁ。

 底に砕いたクッキーを敷きつめ、チーズケーキ生地を流し、芋ペーストをグルグルっと。更に上からチーズケーキ生地を流して、低温で蒸し焼きに

 焼き上がりましたー!1台がかなり重い。明日の搬入は相当ヘビーなんじゃないかなぁ。

 試作分はミニサイズで。チーズケーキの塩気とサツマイモの甘さが良い感じ。でも、ちょっとチーズケーキの塩気が強いかも、と芋ペーストに生クリームを加えて芋クリームを作ってのせてみる事に。

 うん、一緒に食べるとこっちの方がいい感じ。明日のケーキは「お芋のチーズケーキ」です。お楽しみにー。

 焼き菓子は久々にココナッツロッシェを焼いたり、しょうがクッキーを焼いたり。レーズンビスケットはきのこ型で焼いたら毒きのこっぽくていいかもーっと、トライしてみた。

 ら、もう割れ割れ(泣)。きのこ型には不向きな生地だと書き留めておきましょう(笑)。

 こちらは単品のケーキ用に焼いたのだけど、どうかなー、カフェに付いたら割れてそうだなー。保険にハートも焼いておかねば。

 イートインのジャムは苺バナナ、レモンカード、林檎のタタン、キウイ&レモン。レモンカードはそろそろ終わり。5月いっぱいかな。苺バナナ用の有機バナナ、コロンビア産だって。エクアドルとかフィリピンが多い気がしたけど、色んなトコから入ってくるんだなぁ。さぁ、残りもう少し、気合入れて仕込みまっす!
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしてます!!

朝ご飯色々。

 たっぷりのヨーグルトにSUGAR TOOTHのジャム。ゆずりんご、キウイ&レモン、清見オレンジ、苺。苺はお菓子用にミキサーにかけた苺で作った粒の無いもの。ジャムサンドクッキーにどうかなーっと思ったけど、イマイチだったので、自分の朝ご飯に使う事に。やっぱり木苺ジャムの方がクッキーに合うみたい。とっても美味しい豪華なヨーグルトとなりました。
 器は賑やかな朝ご飯カフェオレボウル。ブリッジウォーターのもので、10数年前にロンドンから持ち帰ったもの。マグカップ1個で4千円くらいするから、ホントーに清水の舞台から飛び降りるつもりでいくつか買って帰った。これはアウトレット品で、少し色が薄くなってる箇所があったり、スタンプのズレがあったりするもの。アウトレット品と言えど、当時のワタシには3日ほど悩む時間が必要だったくらい、高価なものだった。今では出番も少ない器だけど、時々、出してきて使う事にしている。

 たまには朝ご飯もアップしましょう。バゲットにサラダは茹でブロッコリーとアボカド、フルーツヨーグルトは苺と林檎。サラダのドレッシングはわさびマヨネーズ。こってり味だったので、パンに乗せて食べるといい感じ。

 バゲットでナポリタンピザトーストとアボカド&茹で卵チーズトースト、茹でブロッコリーとフルーツヨーグルト(林檎と苺)。ナポリタントーストの説明はコチラ

 Dean&Delucaのラウゲンクロワッサンとスドウのスコーン、レタスとプチトマトのサラダに林檎。クロワッサンを焦がしてしまった。

 惣菜パンの手抜き朝ご飯。ピザっぽいのと、ジャガイモとチーズの入ったパンを進々堂にて購入。あとは茹でブロッコリーとフルーツヨーグルト(苺&オレンジ)。