花粉症マックスですが、昨日は外で肉肉しい美味しいディナー食べたので、頑張ります。明日のカフェは「ほうじ茶ロール＆桜のマカロン」です。
せっかくなので、焼き菓子にも桜を使ってみよう。桜のフィナンシェは、大納言かのこ豆と塩抜きした桜の塩漬けをパラっと。なんとも可愛いではありませんか。
焼き上がり！来週の日曜＆月曜カフェでも作ろうと思ってます。桜の時期は短いですのでね、桜の塩漬け使い切ってしまわねば！
マカロンも桜。白いマカロンにピンクの桜が可愛いなー。
クリームはイタリアンメレンゲを使ったバタークリームに抹茶入り。いつもはホワイトチョコベースのガナッシュにする事が多いのだけど、今日はバタークリームで。ついでにレーズンバターサンドの試作も実行中。こちらは上手くいけば「森のいちにち」で販売しよーかなーっと。
お菓子作りで１，２を争う好きな作業は、このクリームの上にマカロンをのっけていくところ。出来あがった姿が何とも可愛い！！
ほうじ茶ロールは、ロール生地にもクリームにもほうじ茶使ってます。かのこ豆をちらして食感と味のアクセントに。
ほうじ茶クリームだけだとしつこいかなーっと、生クリームもちょっとだけ。明日のカフェ、焼き菓子はショコラメレンゲ、ビスコッティ、マロンフィナンシェ、桜のフィナンシェです。スコーンに添えるジャムは紅ほっぺ苺、苺＆バナナ、りんごのタタン、キウイ＆レモン、いちじくです。
苺＆バナナジャム、販売用にも少しだけ煮ました。明日のカフェで販売します。
明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！カフェへの道順はコチラを参考にお越し下さい。
いつか焼いてみたいと思っていた、大きなブリオッシュ。ブリオッシュはそんな好きなパンじゃないんです。が、
途中まですんごいイイ感じで膨らんでたのになー。全然、ブリオッシュの素敵なフォルムが出なかった、無念。しかしコレ、砂糖の量は多くないから金サフじゃなくて良かったんだな。
どことなくゴン太君的な。生地量多すぎたんんだな。2/3量くらいでやるべきだったか。あと思ったより縦に伸びたので、もうちょっとペタンコに成形しといた方が良かった。次回気を付けよう。
半分にカットするとバーバーママ的な。
次の日の朝はトーストして苺レモンジャムを添えて頂きましょう。このブリオッシュでフレンチトースト作るのもいいかもーー。
4月2日0時より(今日の深夜0時です)
水曜の夜中はテレビがっつり見てます。残念な事に、昨日の夜でKBS京都でやってる「水曜どうでしょうClassic」のヨーロッパ20ヶ国完全制覇の最終回が終わってしまった。最終回はヨーロッパ最西端のポルトガル、ロカ岬のハズだったから懐かしいわ、楽しみだわ、と思って見てたのに、結局ロカ岬にはたどり着けなかったという、残念なオチだった。続いてヨーロッパ企画の暗い旅がまた面白かった。1回目から多分、欠かさず見てると思うけど、今回のは相当好きな回。酒井さんの立ち位置が徐々に分かってきて楽しい。KBS京都は震災直後も緊急番組やる予算が無いからか、海外の能天気な通販番組やってたり、時代劇やってたり、マイペースこの上無いローカル局。マニアックな映画も19時台とか21時台にやってくれちゃったりするので、結構よく見るチャンネルかも。
水分の代わりに苺を潰して加えたり、蜂蜜や練乳を加えたりして、苺ワッフル。生地もほんのりピンク色。
リエージュワッフルにあられ糖は欠かせない。焼く直前に加えるのです。
苺＆練乳、苺＆チョコの2種類を作ってみた。チョコを入れると苺の味が分かんなくなるなー。苺＆練乳がいいみたいだけど、一晩置いて明日、再度試食。焼き立ては美味しいに決まってるもんね、販売するのと同じ状況で食べてみないとねー。
もう一種類は潰したバナナを使ったバナナワッフル。バナナ＆チョコとバナナオンリーの2種類。チョコはミルクチョコのが美味しいかもなー。生地がフワっとモチっとしてなかなかいい感じ。小麦粉がはるゆたかブレンドなので、モチっとするんだと思う。薄力粉もちょっと混ぜた方がいいのだろうか。
断面で生地の感じがよくわかる。美味しいなー。試食で合計3個分くらい食べたら、お腹一杯。しばらくオヤツはワッフル。明日は南瓜ワッフルとマロンワッフルを試作する予定。やり始めると楽しくって、アレコレやりたくなるのです。本番までに金サフが無くなりそうな感じ(笑)。
最後に訪れたのはグランヴァニーユ。白を基調とした店内、イートインスペースもあり、素敵な雰囲気。バニラのさやがロゴマーク、お菓子屋っぽいようでお菓子屋っぽくない感じのロゴ、素敵。入り口の玄関マット？もバニラのさやがデザインされてて、可愛い。ただ、ケーキの種類も数も少ないので、タイミングによっては選べない感じ。ワタシが行った時間帯は3時半くらいで6種類の中から選んだ。タルト、ムース系が多いのかな、という印象。
焼き菓子は2種類。エスのもだけど、脱酸素剤は使わず、賞味期限短めの設定。しっとりした食感。こちらも買い物ついでに気軽に寄れる立地なので、また覗いてみてもいいかな。