色々あります。もー、プンプン！みたいな事が今朝は２，３件たて続けにあって、あまりにムカムカしたので、パインジャムを作る前に、色んな野菜をアチョーっと微塵切りにして、煮込む。半分をトマトソースに、半分をカレーに。微塵切りって気分転換になるわ。スッキリしてから、パインの加工にとりかかる。
パインの加工は色々な果物の加工の中でも、大変な方なのです。皮剥き、ポチポチ取り、芯取り、刻み。10kgなんて、皮剥いて芯取っちゃえば、半分近くになっちゃうのです(ゴミの量が凄い)。ワタシが頼んでるのは売り物にはちょっと小さかったりするものなので、余計だと思うけど。苛々してたらきっと、この作業は大変だったと思うので、気分転換して良かった。とりあえず、10kgの加工終了。明日更に10kg分頑張る。
午前中着でお願いしたジャムに使うグラニュー糖が届かなかった。お砂糖屋さんは「午前着で発送してる」(運送会社のミスと言いたい感じ)、運送会社さんは「前日発送分なので、あの地域からじゃ午前中着は無理」(お砂糖屋さんのミスと言いたい感じ)という言い逃れ攻撃に付き合ってられないので、急遽小雨の中、買出しに。ついでにクロワッサン(進々堂)を買って帰ってきた。カスタードを挟んでブルーベリーの目を付けて「みんな、ヒドイよねぇ」と話しかけつつ、かじる。激ウマ。機嫌直して作業に戻って、ひと汗かく。さー、明日もパインジャム作り、頑張りましょー。
8月22日(月)のカフェを終えて。
8月22日(月)のカフェ、雨が心配だったけど、降らずに何とか一日を終えられました。本日のケーキは「ブルーベリーチーズケーキ」。単品のお皿にはリスとスプーンのクッキーを添えました。ブルーベリーの酸味がアクセントになってるので、飾りにジャムは使いませんでした。
今日はピークは無かったものの、まんべんなくお客様に来て頂き、最後は少しケーキを残すのみとなりました。スコーンは完売で、ジャムもたくさん旅立っていき、感謝感謝の一日。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムは林檎のタタン。桃のトライフルもあとひと月くらいかなー。9月末くらいからはチョコスポンジに洋梨のコンポートになります。本日お越しの皆さま、有難うございました！
明日は待ちに待ったパイナップルが沖縄から到着です。パイン＆バニラジャム、次の月曜カフェから販売出来ると思います。ウェブショップでも週明けから販売出来ると思います。来週のケーキはパインココナッツタルトになる予定です。
8/22(月)のカフェの仕込み。
久々に明日は雨の月曜ですかねぇ。どしゃ振りでなければ良いんだけどなー。明日のケーキは「ブルーベリーチーズケーキ」です。サワークリーム入りのコクのある生地に国産の生ブルーベリーをたっぷり入れて焼きました。湯煎でじっくり1時間蒸し焼きにしたので、しっとりした食感です。
ブルーベリーは長野県産。国産ブルーベリーが手に入るのも今のうちだけ。この時期のブルーベリーは美味しくって、朝ご飯やオヤツにも食べてます。
チーズケーキ生地にブルーベリーをたっぷり。この倍以上入ってます。ハーフサイズにカットしてブルーベリー1粒しか入って無い、とか寂しいじゃないですか。ブルーベリーとチーズケーキの相性は最高なので、久々に作れて嬉しいなー。
チーズケーキに添えるクッキーはリス。先週、可愛いーっと褒められたので、型を片づける前に再登場。単品のお皿にはスプーンクッキーも付きます。
来週は日曜に「森のいちにち」があるので、ベーグルは焼けませんが、今週は玄米ベーグルがあります。焼き菓子はビスコッティとココナッツメレンゲ。スコーンに添えるジャムは、いぐりすもも、キウイ＆レモン、清見オレンジ、林檎のタタン、あんずです。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！
朝ご飯色々。
とある週のカフェ翌日の軽めの朝ご飯は、カフェで余ったシナモンレーズンベーグルに、これまたカフェで余ったかぼちゃプリンを挟んでみた。余ったものだけど、美味しくって満足。あとは大好きなネクタリン。
これまたある週のカフェ翌日の軽めの朝食。頂き物のオレンジピールとくるみのパンに蜂蜜バター、ネクタリン、ヨーグルトにネクタリンジャム。
前日のメニューにスコーンに自家製粒あんを添えて。甘い朝食が続くのは単にサラダ用の野菜を切らしていただけなのです。
自家製玄米角食でチーズトースト、あんトースト、サラダ(レタス、黄パプリカ、アボカド、トマト)、ネクタリン。
自家製玄米角食でホットサンド(ミートソース＆チーズ)、試作スコーン、サラダ(レタス、生ハム、アボカド、トマト)、ネクタリン。
前日と同じ。イマイチな出来だった玄米角食もホットサンドにすれば美味しく食べられる。玄米粉が入った香ばしいパン生地がカリカリになって、美味しい。フレンチトーストにするより、玄米のはホットサンドで消費しちゃおーっと。
玄米角食でチーズトースト、試作スコーン、サラダ(レタス、生ハム、アボカド、トマト)、ネクタリン。ネクタリンの時期もあとちょっと、気が済むまで食べねば！
頂き物色々。
ブログは２日間お休みでしたが、ワタシ自身は通常労働でした。新生姜シロップ「森のいちにち」で販売出来る量が作れました。300ml入りで１本1,300円、限定数10本とかになりそうですが、販売します。余ったら次の日のカフェでも引き続き販売しましょう。慣れなのかもしれないけど、ジャム作るより大変で、ヒーヒー言いながらの作業。明日以降、気温が下がって過ごしやすくなるみたいなので、ほっとしている。国産パインと黄金桃はまだ届かない。月末に届くかなーっと期待しているのだけど、何せ農産物はこちらの予定に合わせてはくれない。予定はガッチリ決めずに、いつでもフレキシブルに変更出来るように余裕を持って進めていかねば。
今日、千葉から届いた梨。金ちゃんが去年に続き、送ってくれたのでっす。明日からの朝ご飯にモリモリ食べちゃおー。有難うございました！
14，15日のカフェでも色々頂き物をしてしまいました。H様よりタキノのワッフル。いつも空き瓶をリメイクして下さるのですが、今回は中にマリアージュフレールのティーバッグ達。有難うございます！大事に頂きます！
名古屋からお越しのK様より、名古屋のお店のお菓子達。バゲットラビットというお店のチョコラスク、グルマンディーズというお店のサブレ達。どれも美味しく頂きました。チョコラスクはチョコが染みてて不思議食感で止まらず最後まで。有難うございました！
北海道に行ってらしたお客様よりルシピアのティーバッグ。北海道限定の紅茶なんてのがあるんですねー。「ヤウー」はヨーグルト風味で「コロボックル」はハスカップとラベンダーの香り。わー楽しみー。有難うございました！！
いつも日曜カフェにご夫婦でおいで下さるO夫妻より、九州のお店のお土産。何と、スティック型のマカロン。「ANGE COCO」というお店のもの。どっぷり疲れていたので、夕方にコーヒー味を頂きました。
普通のサイズのマカロンの2.5倍くらいのボリュームなので、食べ応えあり！大事に頂いております！有難うございました！！