たっぷりの紅玉りんご。明日のカフェのケーキは「りんごとルバーブのタルト」。昨日、ジャム用に有機栽培の紅玉りんごが到着したので、たっぷり使います。甘酸っぱくって大好きな味なので、自分用に小さなタルトでも焼きますよ。
明日のカフェ、焼き菓子はマロンフィナンシェ、ビスコッティ、ショコラメレンゲ、りすと葉っぱクッキーです。スコーンに添えるジャムは、レモンカード、りんご新しょうが、城陽いちじく、キウイ＆レモン、あんずです。あと、夏場お休みしていたクロテッドクリーム、明日からご注文頂けます。
りんご新しょうがジャム、城陽いちじく、りんごのジェリー、カフェにて明日より販売します。新生姜シロップの小さな瓶(110ml入り)も少しだけですが、販売します。紅玉14キロ、やっと底が見えてきたー！でも、来週、更に14キロ届く予定なので、あんまり頑張り過ぎず、今日は早目に切り上げる予定。来週は日曜カフェもあるので、気合入れつつ、休憩も入れつつ、頑張ります。
10月のお知らせ：日曜カフェは10月9日です。9日、10日と連休カフェになりますので、普段平日でお越しになれない皆さまにお会い出来るのが楽しみです。10月23日(日)は森のいちにちに出店します。ジャムの試食販売、久々なので楽しみです。
紅玉りんごをルバーブのジャムと砂糖、レモン果汁でコンポートして、アーモンドクリームを薄く敷いたタルト台にたっぷり入れて、クランブルを乗せて焼きます。
焼き上がって、冷ましてカット。りんごの加工に追い詰められ、焼き立ての写真を取り忘れましたが、すっごく美味しく出来てます！
自分用の、焦がしちゃったー！でも、美味しいー。ルバーブとりんご、とっても合います。明日のカフェではタルト、温めてお出しします。皆さまにお会い出来るのを楽しみにしています！カフェへの道順はコチラを参考にお越し下さい。
今朝、長野県から有機栽培の紅玉が14キロほど到着。朝から剥いて刻んで煮て、ヘトヘトになるまで頑張りました。とりあえず、新生姜がそろそろ終わりなので、りんごしょうがジャムと小ぶりなのを選んで林檎のジェリー。林檎のジェリーはペクチンで林檎のエキスを固める作り方なので、実が少ない小玉の林檎を使う方がプリっと固まるのです。朝から暗くなるまで頑張ったって半分も減りませんが、コツコツやりましょう。明日はカフェの仕込みなので、超早起きしてカフェの仕込みして、残り時間を紅玉加工に費やしたいと思います。
カフェのトライフル用に洋梨。レッドバートレットという熟してくると皮が赤くなってくる品種です。良い香りー。大きくて立派な洋梨が手に入ったので、ウレシイなー。コンポートにしてココアスポンジとともにトライフルにします。久々にトライフル用のメレンゲも焼きました。そしてカフェのケーキは届いたばかりの紅玉とルバーブを使った「りんごとルバーブのタルト」が登場です。紅玉とルバーブが甘酸っぱくて美味しいです。今年は林檎＆ルバーブジャムは作らないので、この組合せはカフェのケーキだけで味わえる味です！
10月1日(土)0時より(今日の夜中です)
1階はケーキ屋さんで2階でケーキが食べられるチェカさん。しかも2階は茶釜のあるカフェなんですよ。お薄もあるようだけどコーヒーも紅茶も茶釜で沸かしたお湯で入れて下さいます。なので、少し時間がかかるけど、ゆっくりしに来たので、のんびり待ちましょう。
１階で選んだケーキはティラミス、飲み物はカフェオレ。土台はチョコタルトですっごく美味しいです。器がまた素敵！真ん中のくぼみに入ってるコーヒーのソースと一緒に食べるとティラミス！ホントは和栗のモンブランが食べたかったのだけど、まだ仕上がって無かったのです。
茶釜の前にはお座敷もあるのです。ワタシはカウンターに座ったけど、椅子がスツールなので、１時間ほど本を読んだらお尻が痛かった(笑)。でも、お客さんはワタシ一人だったので、ゆっくりゆっくりさせて頂きました。
ホントは美術館に来たのだけどねぇ。待ち時間がこれだけあると絵の周りに人が２重３重だろうし、ストレスだろうなーっと、ケーキだけ食べて帰る事に。でもリラックス出来たし、満足。
帰りにバターを買おうと高島屋の富沢商店へ。しかーし、先週は個数制限なく買えたバターがお一人様２個までとなり、四つ葉のバターの在庫はなく、いやはや、ホントに無いのねぇ、という感じ。駐輪場に自転車止めたので何か買わねば！と５５１で３００円の肉団子買って帰りました(笑)。
チェカさんでも焼き菓子買って帰る。ロウ引きの袋に入ってたギフトセット千円也。バターカステラとフルーツケーキとガレットとクッキー２袋入り。かなり素朴系な感じ。２階で生ケーキを頂きにまた来よう！っと思います。