9月18日(日)のカフェの仕込み。

 寝違えの後遺症はまだ続いていますが、昨日と比べるとちょっと楽。今日は午前中晴れてたので洗濯したら、夕立。明日、明後日も雨だろうなーっと諦めてたら、天気予報は今日の朝になって晴れ!すいませんねぇ、気ぃ使わせちゃって。
 明日のケーキは「いちじくのタルト」。毎年、たくさんのお客様に来て頂いているメニューです。いちじくは、たっぷりたっぷり乗せましょう。

 焼き上がり!いちじくの果汁がグツグツいってて、甘い匂いがして、たまらんです。明日はきりちゃんがヘルプに来てくれるので、余ったら持って帰ってもらえばいいかーっと、仕込みは多め。
 スコーンに添えるジャムはレモンカード、清見オレンジ、ミックスベリー、キウイ&レモン、あんずです。

 連休なので焼き菓子スペシャルセットも登場。ほうじ茶フィナンシェ(1個入)、チョコチップクッキー(1個入)、ビスコッティ(2個入)、紅茶クッキー(1個入)で500円です。他のラインナップはマロンフィナンシェ、新しょうがケーキ、ビスコッティ、紅茶クッキー、リスと葉っぱクッキー、オートミールクッキー、ショコラメレンゲ、ジャムクッキー、などなどご用意しております。明日、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!
※追記です。新しょうがシロップ、3本だけですが追加で作りました。18.19日に販売します。気になってる方はこの機会にぜひ!

連休カフェの仕込みは続く。

 寝違えちゃった!!首の後ろが痛いーー。腰痛と寝違えで、「能」でもやってるんですか、というくらい不自然な動きで、工房徘徊しとりました。寝違えは、振り返ったり上向いたりがツライ、腰痛はかがむのがシンドイ。楽な体制が少ないけれど、仕込みは山積みなので頑張ります。「あぅ!」「ひぃ!」という叫び声というかうめき声が時々ありつつ、無事に全て終了。明日が一番仕込みも多いので、寝違えが治ってますように!
 桃のコンポートはいつもの4倍ほど仕込みますよー。一度に鍋に入らないので、2度に分けて作ります。桃のコンポートもそろそろ終わりになって、洋梨にシフトしていく時期です。名残惜しみながら作ります。

 長崎県産のグリーンレモン。グリーンと言いつつ、黄色いのを選んできたので、ほぼいつものレモン。レモンカードも仕込んで、久々にスコーンに添えるジャムにレモンカードを登場させられます。

 18日のケーキは「いちじくのタルト」、19日「焼き芋チーズケーキ」。いちじくは奈良県産、良いのが見つかって良かったー。チーズケーキは焼き芋を使って作った芋クリームをたっぷり使ったクリーミィなタイプになる予定です。カフェへの道順はコチラを参考にどうぞ!

連休カフェの焼き菓子仕込み中。

 早起きしてみっちり頑張った。凄い汗かいたなー。暑かったので、今日は炭酸水を1リットル、仕事の合間に飲んじゃった。旅先で色々とシロップを購入してきたので、試飲も兼ねてだったのだけど、凄い美味しいのがあったので、ついつい。その旅で乗り物に乗り過ぎて、腰痛がぶり返してしまった為、少々休憩を多めに挟みつつ、今日の工房作業のノルマは達成。残すはラベル貼りなど。
 18、19日の連休カフェ営業は、久々に焼き菓子セットも販売しようかと、張り切って仕込みました。バター不足が深刻ですが、まだ何とかカフェでの使用分は問題無く入手出来ております。ほうじ茶フィナンシェは焼き菓子セットの中に入れようかなーっと。初めての味のものをいくつか入れたお味見セット的なものを作ろうと思います。

 先週も作ったチョコチップクッキーは、ミルクチョコとスイートチョコのダブルなチョコ味で作った。しかし、1個あたりのクッキーの重さを間違えたらしく、先週より随分と大きい焼き上がり。袋に入らないんですけどー。そして1個あたりの原価がとんでもないことに(汗)。値上げするのもなーっと、今回は値段そのままに販売します。次回から気を付けよう。

 夏の間は「魚クッキー」として販売してましたが、秋バージョンという事でリスと葉っぱクッキーでっす!10月に入ったらハロウィンクッキーになるので、9月と11月だけに登場しそうな予感です。明日は、スコーン用にレモンカードやトライフル用に桃のコンポート、焼き菓子の残りの新生姜ケーキやマロンフィナンシェなどを仕込む予定。さー、ラベル貼りガンバロー。

パンケーキの朝ご飯。

 今日は頑張りました。買出しにスーパー3往復。暑さがこたえるーー。買出しが終わったら、ウェブショップの発送をして、明日から連休カフェ用の焼き菓子を焼くので、その下準備。生地を作ったり、ナッツをローストしたり、色々刻み物をしたり。あとは月曜までの夕飯の作り置きおかずを作って、ラベル作ったりの事務作業。明日から焼き菓子ドーンと仕込みます。いつもは恐る恐るの仕込みだけど、連休カフェはしっかりラインナップ揃える予定。しばらくお休みしてるケイク類もたっぷり仕込みます。マロングラッセも仕入れたし、春以来にマロンフィナンシェも登場しますよー。
 朝ご飯はパンケーキ。今日のパンケーキはヨーグルト入りのしっとりタイプ。8枚焼いて6枚は冷凍。旅行で買ってきたパンもあるし、しばらくは朝ご飯の心配なしだな。パンケーキはメイプルシロップとバターでシンプルに。そろそろ季節も終わりに近い桃、たっぷり頂きましょう。さー、明日から頑張るぞー。

森のはちみつ

 先日の「森のいちにち」で購入した森の蜂蜜。遠心分離機にかけずにポタポタと落ちる蜂蜜を集めたという蜂蜜。我が家の蜂蜜消費量は結構多いのです。高価な蜂蜜だったので、蜂蜜がメインになるメニューで朝ご飯。

 じゃーーん。
 フールドアッシュの湯だね角食のトーストと、朝買ったフリアンディーズの丸パンにヨーグルト、梨。梨以外は全部蜂蜜で食べましょう。今日、スーパーに行ったら葉もの野菜が高くってびっくり。レタスが498円にほうれん草が398円!!98円のニラと増えるワカメでしのごう。旅の出費が予想以上だったので、しばらく節約モード。毎月の外食も年内は中止、お芝居も既に購入したナイロン以外はやめておこう。お財布の紐を引き締めたメニューが増えると思いますが、楽しんで挑みたいと思います。
 旅の色々は写真の整理もシンドイので、すっかり落ち着いたら、になる事と思います。日・月は連休カフェ、連休カフェが終わったら栗が5キロ到着予定、その後もいちじくやら紅玉やらと、ノンストップで10月に突入してウェブショップでスコーンや焼き菓子の発送が再開します。頑張らねばー。