11月&12月の焼き菓子お楽しみBOXなど、ウェブショップでの11月からの焼き菓子の受付を開始しています。今のところ11月いっぱいはバター不足なれど、商品分は確保出来てるのですが、12月以降、どうなる事やら、です。一応、シュトーレン分の柚子ピールは仕込むつもりで発注しちゃったけど、大丈夫かなぁ。
ギリギリですが、カフェのケーキ、決まりました。以前、パインやあんずでタルトタタンを作った時に、他に何でタタンが出来るかなーっと言ってたらコメントで「柿のタタン美味しいですよ」という情報を頂いたのです。酸味のあるもので作るもんだと思ってたので、ビックリ。タタン風のタルトを柿で試作してみる事にした。ひっくり返さず、そのまま焼くのでタタンとは言えないので、タタン風。種無し柿をキャラメリゼ、シナモンをパラっとふって、そのまま食べたら凄く美味しかった。これはタルトにしても美味しいでしょう。
種無し柿を使ったのだけど、種あった。気を付けねば。
試作なので、半分だけ。具が乗っていない部分のシンプルなアーモンドタルトも好きなので、楽しみオヤツタイム。
焼き上がり!チョー地味(笑)。柿、もうちょっとモリっと乗せた方が良かったかな。かなり良い香りで、幸せ。
生クリームにシナモンぱらり、美味しい美味しい。柿がトロっとして、何とも丸みのある甘さなんだけど、カラメルのほろ苦さとシナモンの香りで止まらぬ美味しさ。一気に半台食べちゃった!!
今朝、買出しに行ったら、いちじくも美味しそうだったので、シナモンとも相性良いし、一緒に乗せちゃう!31日(月)のカフェは「キャラメル柿といちじくのタルト」です。