12月5日(月)のカフェ、無事に終了しました。ゆったりし過ぎな一日、たまにはこんな日もあるでしょう。本日のケーキは「キャラメルりんごのチーズケーキ」。キャラメル生地とプレーン生地が2層になったチーズケーキです。クリスマスっぽいクッキーを添えてみました。カワイイーっという声を聞くと、ちまちま作って良かったなーっと思います。
SUGAR TOOTH SETはこんな感じ。ジャムは洋梨バニラ。今日は、お客様の居ない時間も多かったので荷物の整理やら、12月のスケジュール組みやら、いつも出来ない事をゆっくりと。初めてお越しのお客様率の高い日で、また来て頂けるといいなーっと、思いを込めてケーキ盛りました。本日お越しの皆さま、有難うございました。
暇な日なのに、ちゃっかり頂き物だけはしてしまうという、甘やかされた店主です。初めてお越しのお客様より可愛い和菓子。福岡のお店が伊勢丹に出店されているようです。鈴型の最中と、可愛いサイズのどら焼きはモチモチの皮でおいしーー。有難うございました！！
お久しぶりのtamagoさんより、御座候頂きました。今日は餡子に縁のある日。まだ温かくって、白あんと普通のと2種類も！一気に頂きました。有難うございました！！
12月5日(月)のカフェのケーキは「キャラメル林檎チーズケーキ」。キャラメルを混ぜ込んだチーズケーキ生地にキャラメルソテーして一晩置いたキャラメル林檎を混ぜ込む。更に上からプレーンなチーズケーキ生地を流して焼き上げる、ちょっと凝ったチーズケーキです。
林檎は長野県産のサンフジを使用。林檎が美味しい季節ですねぇ。
キャラメル林檎を入れたキャラメルチーズケーキ生地を流す。
その上からプレーン生地を流してオーブンへ。
焼き上がり！
シュトーレンも頑張って焼いてますよー。お取り置き分も多いので、たっぷり持っていきます。焼き菓子はビスコッティ、スノーボール、ショコラメレンゲです。シュトーレンはハーフ650円と1本1300円の2種類ご用意しています。スコーンに添えるジャムは、ゆずカード、ミックスベリー、洋梨バニラ、清見オレンジ、林檎のタタンです。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています！カフェへの道のりは
しょうがシュトーレンの試作は続く。ショコラ生地は生姜が生きないという事で、ノーマルな生地で、生姜はみじん切りではなく、ちょっと太めの千切りに、そして量を少し増やしてみた。レーズン、しょうが、クルミ入り。お、これは生姜も強過ぎず、美味しい。でも、クルミはいらないかなー。
こちらも太めの千切りしょうが、マロングラッセ、チョコ。これも合格ーー。でも、よりショウガが生きるのはレーズンの方かも。でも、毎日ちょっとずつ食べて、どちらが良いか決める事にしよう。
こちらはオヤツ用に焼いた栗の甘露煮と5色かのこ豆。これも美味しいー。これは、母も好きだろうと半分母へ。
３種類の試食。どれも美味しく出来て満足ー。シャキシャキっとした食感のショウガがたっぷり入った、他には無いシュトーレンが出来た。18日(日)＆19日(月)のカフェで登場予定。ラムレーズン入りかマロングラッセ入りか、決まり次第またお知らせします。
やっと替えましたよ、蛍光灯。これ、ゴミ捨てるの大変ーー。大きいわ、100型って。そしてリビングのを替えたと思ったら、キッチンの蛍光灯が切れ、切れるなら一気に切れてくれよ、買いに行くの面倒だから、と毒づきつつ、薄暗いキッチンで料理に勤しむ。
はーーー、もう終わらん！！今日は20時で工房作業は終える予定だったのですよ。きっちり段取り組み過ぎて、ちょっと予定外の事が起こって、2時間半押しになってしまう(終了予定は22時半にずれ込んでます)。工房作業が終わったって、色々あるんだよー
トーストに使ったパンは泉北堂のパン。京都高島屋で月の前半だけ買えるのです。先月買いました。富沢商店でバター買おうと思って行ったらバターは無くって、駐輪場に自転車止めたので、何か買わねば！と(笑)。以前、SUGAR TOOTHのジャムがこちらのパンに合うという記事で雑誌に掲載して頂いたのです。