昨日の夜、両親が引っ越した際に置きっぱなしにしていたものを捨ててくれるという事で、押入れに入っていた布団やら毛布やら枕やらを捨ててもらう為、数年使ってない寝具類を押入れから出し、玄関に運ぶという作業をしたのです。物置代わりに使われてる感がある我が家の押し入れなので、綺麗になるわーっという喜びで、結構ウキウキしながら運んだのだけど、ハウスダストか家ダニか、アレルギーが出て、眠れず。苦しくてたまらず朝方にアレルギー用の薬を飲んだ。ら、今日一日、眠気とダルさでシンドイのなんのって。アレロック、意外と副作用がキツかった。
　12月12日(月)のカフェのケーキは、メレンゲシャンティ。大好きなお菓子なので、気合入る。クリームは濃厚な方がいいけど胸やけするのは困る。まぁ、SUGAR TOOTHで使ってるクリームはオーム乳業の美味しい生クリームなので、充分かな、と思うのだけど、今回はどうしても食べてみたかったクレーム・エペスを取り寄せて、試作してみた。クレーム・エペスは発酵クリームで、柔らかな酸味のある濃厚なクリーム。苺は軽くマリネしてみた。メレンゲは焼く時間無かったので焼き菓子用に焼いたショコラメレンゲで。

　クレーム・エペスです。実際、食べてみた感じだと、それほど特別にクレーム・エペスでなければ！という相性でもなかったなぁ。日本であんまり流通しない訳もわかる気がする。

　大きく焼いたメレンゲと、生クリームとマスカルポーネクリームを混ぜたクリーム。うん、マスカルポーネ入りの方が美味しい。メレンゲはあんまり大きく焼くと食べづらい上に、オーブンで焼く時間がかかり過ぎる。小さく焼こう。そして、苺と合わせるならメレンゲにはココナッツミルクパウダー入れてみよう。苺とココナッツ、合うにきまってるもんねー。

　札幌のKちゃんに試作のしょうがシュトーレン送ったら、実家で食べてくれたらしく、ご両親から注文が入っちゃった。まだ試作で値段も決めて無かったので、少々バタつく。でも嬉しいー。ショウガマロンとしょうがレーズンと2本ずつって言われたけど、どう考えても2種類焼くのは無理って事で、しょうがマロンの方を送る事に。という事で、急遽、しょうがマロンシュトーレンを焼く事になったので、12月12日(月)のカフェでハーフサイズ800円で販売します。マロングラッセとチョコ使うとどうしても原価高になり、通常のシュトーレンより少し高くなってしまいました・・。
　高知県産の新生姜を使った自家製しょうがコンフィとヴァローナのジヴァ・ラクテというミルクチョコと、イタリア産のマロングラッセがたっぷり入った、しょうがシュトーレンお楽しみに！お取り置きも可能ですので、ご希望の方はメールでお知らせ下さい(キャンセルは不可ですので、絶対という方のみでお願いします)。