12/18(月)のカフェの仕込み。

 ひゃー、寒い!これでこそ12月、という冷え込みの一日でした。朝早くからの仕込みは堪えますが、明日はカフェ!と思うと気合入ります。
 明日18日(日)のカフェのケーキは「紅安納芋(べにあんのういも)のタルト」です。アーモンドクリームを薄く敷いたタルト台に、びっしり紅安納芋を並べて上からクランブルを散らして焼き上げました。焼き上がりは壮観!カフェではほんのり温めてお出しします。

 焼く前はこんな感じでびっしり。昨日作った焼き芋、一晩寝かせて使いました。
 明日のカフェ、イートインのスコーンに添えるジャムは和栗のクリーム、柚子カード、林檎のタタン、りんご新ショウガです。和栗のクリームは自家製の冷凍和栗ペーストを使ったものです。久々に登場です。今回のは少しゆるめに仕上がった感じ。柚子カードも
 カフェへの道順はコチラを参考にどうぞ。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!

カフェメニュー決定!

 さっむいですねぇ。足裏カイロ、今季初登場でした。明日は雪予報なので、朝スムーズに起きる為に暖房タイマーして寝たいと思います。
 さー、日曜カフェも迫ってまいりました。焼き菓子の仕込みも、着々と進みます。今回はクリスマスクッキー焼きました。小さなクリスマスモチーフ、18,19日だけの限定です。本当はもうちょっと前からカフェで販売したかったのだけど、余裕が無く、計らずとも2日間の限定販売となりました。他にはスノーボールやビスコッティ、フルーツケーキやマロンフィナンシェ、シュトーレン、しょうがマロンシュトーレンなど、色々とラインナップ揃えてますので、是非ご来店頂いた際に連れて帰って下さいませ。

 女の子の首がすぐ折れちゃうわー。ワタシのおやつばっかり増えても困るんですけど。

 お待たせしました、のカフェメニュー。18、19日のカフェのケーキは種子島産の紅安納いもを使ったものになります。18日(日)が「紅安納いものタルト」19日(月)は「紅安納いものチーズケーキ」です。安納芋の説明はコチラをどうぞ

 皮が薄いので手でゴシゴシ洗うとペラーンと皮が取れる部分があって、まだらな表面ですが、一個一個丁寧にホイルで包んでいきましょう。

 はい、キラっとコスプレ完了です。まず焼き芋にしちゃいます。冷やしてアイスクリーム感覚で召し上がれと書いてあるので、それも楽しみだな。

 どーですか、この黄金色。水分量が多くてねっとりしてます。焼くと糖度が40度前後というだけあって、甘い!蜂蜜で味付けようかと思ったけど、このままで充分。40度って言ったら、低糖度のジャムくらいの甘さだから、凄いです。このまま食べたいところ、一日冷蔵庫で休ませて蜜を落ち着かせて、明日タルトに使います。

 ホイルからこぼれるくらいの蜜。天板洗うのが大変なくらい蜜が煮詰まってくっついてる部分も。これでお菓子作るんだから美味しいに決まってるでしょー。という事で、18日&19日のカフェ、お待ちしてますよー!

今日はラーメン。

 寒いので夕飯はラーメン。具はニラともやし、上からゴマふって。生タイプの麺とスープがセットになったやつを使用。ふぁー、今日も頑張りました。あと1週間頑張れば、一休み出来るハズ。
 明日からの仕込みラッシュに備えて、今から大鍋にカレーを作ります。金・土・日・月曜と4日間食べますよ。月曜カフェが終わったらコロッケのせた豪華カレー食べちゃうぞー。
 カフェのメニューはまだ最終決定出来てません。すいませんーー。試作が上手くいかず、ちょっとこれ以上詰めるのは止めて、違う素材を探そうと思います(ギリギリ過ぎる)。

12月18日(日)&12月19日(月)のカフェのアンケート。

12月18日(日)&19日(月)のカフェのアンケートにご協力下さい。仕込み量の目安にさせて頂いていますので、ご予定がお決まりの方は是非クリック下さい。メニューは決まり次第、ブログでお知らせします。

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ウェブショップ用の仕込み。

 いやー、飛び起きました。寝坊ですよ。チョー寝坊。昨日の夜、体は疲れてるハズなのに、なかなか寝付けなかった上に夜中に何度も目が覚めて、イカンイカンと思ってたのだけど。今日はウェブショップ発送で、朝からスコーンやらマロンフィナンシェやらを焼いて、出荷せねばいけない上、カフェ用のシュトーレン焼いたり、焼き菓子の生地作ったり、スケジュールは詰め詰めだったのに!
 焦っても良い事無いので、とりあえず段取り組んで、後回しに出来る事は明日以降に回すつもりで作業に取り掛かる。スコーンとマロンフィナンシェが焼き上がり、手前のボールにはショウガマロンシュトーレンの生地が発酵中の写真。
 昨日焼いたフルーツケーキが冷蔵庫に入ってるので、カットしていく。スコーンとフィナンシェが冷めたら、袋詰めしてラベル貼って、ご注文ごとに箱詰めしていく。これも時間がかかるので、クロネコさんには、一番遅い時間で来てもらう事にする。夕方前には発送作業は全て終えて、何とかひと息。頂き物のオヤツがたっぷりあるので、濃い目のコーヒーで休憩して、もうちょい頑張る。
 でも結局、カフェのケーキの試作は出来ず。まだメニューが決まらない。明日も寝坊しちゃったら困るので、今日は目いっぱい頑張らず、ゆっくりお風呂に入って寝ようと思いまっす。