フォカッチャを焼く。

オリーブフォカッチャ 知らぬ間に祇園祭の山鉾巡行は終わっていた。梅雨は明けたのかしら。浮き世離れし過ぎな日々(ここ数日、買出し以外は外に出ず)。
 賞味期限が迫った強力粉を使うべく、パンを焼く。フォカッチャは簡単だし、成形も面倒じゃないので、気軽に作れる。黒オリーブをランダムに乗せて、オリーブオイルは穴にタプタプするくらいかける。

オリーブフォカッチャ焼き上がり 焼き上がりー。表面パリっと、中はふかふか。オリーブオイルの漂う香り、パンを焼く役得。

フォカッチャ 変な形になっちゃったけど、まぁ焼き上がったらカットして食べるのでいいでしょう。シンプルな塩とオリーブオイル。更にハーブ・ド・プロヴァンスをパラリ。

フォカッチャ焼き上がり 焼き上がりー。ハーブ・ド・プロヴァンスの香りも素敵ー。パスタの時とかの食事パンに良いと思うので、適当なサイズにカットしてラップして冷凍しておく。

朝ごはん 朝ご飯は山盛りサラダに焼きたてオリーブフォカッチャ。おーいーしーい!やっぱりオリーブは良い仕事するなー。

ふかふか 断面フカフカ。強力粉の残りはあと1,2回分、次は何を焼こうかなー。

 お知らせ:ウェブショップのスコーン、7月29日出荷分で一旦、お休みさせて頂きます(9月中旬再開を予定しています)。現在、受付中でっす。尚。カフェでの販売、お持ち帰りは8月も続ける予定です。

すもも&桃、ピーチパイン、キャラメル。

すもも&桃 久々にミックスジャムを色々と試しつつ、製造している。ルバーブ&苺ジャム以来なので、ちょっと間が空いた感じ。これは「すもも&桃」。5:5の割合でも、すももが勝つ。苺と同じで、しっかり主張する果実だ。ミックスジャムは、こういう主張してくれる素材に合わせる方がいい。ボヤっと色んな味がするより、メインの味の後に、ホワっと他の味が来る方が美味しいと思う。

サンタローザ
すもものミックスジャムに使うのはサンタローザ。皮は赤黒いけど、中は黄色というかオレンジ色で、コンポートにしてもジャムにしても綺麗な色になる。そのまま食べても酸味が強すぎず、瑞々しくて美味しい。

すもも&桃ジャム 販売は8月に入ってからの予定だけど、20日のカフェのイートインではメニューに出ます。桃は果肉がゴロゴロ残ってて、すももの酸味の中に優しい甘さが出て、とってもいい感じ。色もキレイ。ヨーグルトにたっぷり入れて食べると、贅沢な味。

ピーチパイン 先日のピーチパインは苦戦しつつ、ジャムを作る。ブログのコメントで教えて頂いた通り、らせん状に包丁を入れ、黒いポチポチを取っていく。とても果肉が軟らかい。香りはたまらなく甘い。

ピーチパインジャム 半分は粗みじんにして、火を入れ火が通ったところにフードプロセッサーでピューレにしたものを入れる。何度か試してこの方法が一番んじゃないかと。全部ピューレにする方法が一番安定するようだけど、私はちょっと果肉感があった方が嬉しいので。たった10瓶ほどしか出来なかったけど、これも8月に入ったら販売致します。

キャラメルアイス 5月に一度作って以来、自分用に何度も作っては食べているキャラメルアイス。とても美味しいので、一度カフェで出したいと願っていたのです。自家製のアイスは、とっても美味しい。スーパーやコンビニのアイスも美味しいけど、一度自分で作るとその美味しさにハマる。安定剤や乳化剤などの添加物は、安価で安定したアイスを作るには必要なものだけど、自家製はそういったものは入らない分、すごく素材の味が出ると思う。使っている材料は卵黄、牛乳、生クリーム(純正です)、お砂糖のみ。本当にシンプルな材料だけど、混じりけ無しの美味しさ。
 問題は、はてさてキャラメルアイスだけでメニューになるか。うーん、やっぱり何かに添える方がいい。でも、季節のタルトなんかだとアイスは添え物になっちゃう。メインにしたいんだよなぁ。っと、ココナッツロッシェをトッピングにして試食。バナナケーキはどうか、と今日一応試作で焼いてみた。明日、合わせて食べてみるつもり。さぁ、次の月曜に出るか、その次の月曜に出るかは、分りませんが(笑)、「自家製キャラメルアイス」近々登場予定です。

朝ごはん色々。

朝ごはん1 久々の朝ごはんシリーズ。フールドゥアッシュのバタールで、アボカドチーズトースト、トマト、リンゴ。このトーストは美味しかったけど相当食べにくかった。アボカドトーストは食パンでやるべきかな。

朝ごはん2 フールドゥアッシュのバタールでオリーブチーズトースト、ポテトサラダ、プチトマト、さくらんぼ。さくらんぼは父のお土産。

朝ごはん3 フールドゥアッシュのバタールでアボカドチーズトーストとバター&南高梅ジャム、ポテトサラダ、プチトマト、さくらんぼ。

朝ごはん4 レーズンパンのバタートースト、クロワッサン、ジャムはいぐりすももジャム、ポテトサラダ、プチトマト。少々食べ過ぎた感じ。

朝ごはん5 月曜カフェでロティさんに頂いたSODACHIのパンとサラダ(レタス、トマト、黄パプリカ)。

朝ご飯6 フールドゥアッシュのフォカッチャ、カフェで残ったタルト、サラダ(レタス、アボカド、黄パプリカ、トマト)、ヨーグルトにいぐりスモモゼリー。カフェで残ったタルトはカットして冷凍しておく。おやつが無い時に解凍してから焼き直すと、美味しい。

朝ごはん7 月曜カフェでjunkoroさんから頂いたビオブロートのパン、サラダ(レタス、トマト、黄パプリカ)、さくらんぼ。

朝ごはん8 森のいちにちで購入したSuuさんのパン、サラダ(レタス、インゲン、アボカド、茹で卵、トマト)。
 朝起きたら、首の後ろから背中にかけて激痛。どうやら寝違えたよう。下を向いて作業するのは大変に苦痛なので、今日は工房仕事はお休み。振り返る、などの首を曲げる動作が痛い。久しぶりにDVDを借りて、一日ゆるーく過ごす。「ハッピーフライト」と「K20」。どっちもなかなか面白かったけど、ハッピーフライトはキャスティングセンスがツボにハマリまくり。田畑智子ちゃんと平岩紙ちゃん、可愛かったなー。

8月はゆっくりペースで。

じゃがいも 3月にSUGAR TOOTHを立ち上げてから、丸一日休み、という日は一日も無く、目の前に積る仕事をこなす日々。7月いっぱいでウェブショップでのスコーン販売を一旦休止する事にしたのもあり、8月は少々ペースダウンして、外に出たり人と会ったりしていこうと思う。工房は灼熱の暑さになるし、無理せずに8月は週休2日ペースにしようと決めた。その分、収入も減ってしまうだろうけど、自分の時間を持つ良い機会だと思う事にしよう。月曜のカフェは変わらず続けます。

見に行きたかった映画「スラムドッグミリオネア」も行けなかった、京都でやってた「ミヒャエル・ゾーヴァ展」も結局行けずじまい。スペインからYちゃん帰国中なのに、東京に行ける目途はつかなかった(金銭的な問題でなく、日程的な問題で)。kskさんからも「インプットとアウトプットのバランスが大事」と言われ「そうよねー」っと。
 残す7月の半分は、モリモリとジャムを作る。スコーンの出荷が無い8月はカフェの試作を色々しよう。いつ果物が来るか、冷や冷やしなくてもいいんだなぁ。細々した先伸ばしにしていた事務仕事もこれを機会に、全部やっちゃおう。あぁ、インプットもしなくてはいけないから、美術館やら映画館やらにも行くんだ。友達とご飯もバリバリ行けちゃうし(って、そんな友達はいないけど)。最近行ってないケーキ屋巡りもしちゃおう(真夏だけど)。だらだら寝て過ごしちゃダメだぞ。と、今から色々とやる事リストを作成する。

 梅シロップをソーダで割った梅ソーダと、ジャガイモのオーブン焼きに塩胡椒の夜食。ビールは飲めないけど、気分は仕事終わりの一杯ってトコです。今日もとっても暑かった!!

お知らせ:8月のカフェ日曜営業は8月2日です。月曜は5日間、全て営業致します。夏休み、お盆休みに当たり、普段は平日で来れない方も暑いですが、ぜひぜひお越し下さい!!

恵みのパンで乗りきるカフェ。

シューアイス 暑くて、梅田の駅からお菓子をエッホエッホと運ぶだけで、すっかり疲れ切った7月13日の朝。雨も大変だけど、灼熱日も大変だ。
 いつもより10分遅い電車だったので、急ピッチで準備の中、オーナーさんからシューアイスの差し入れ。さっそくチョコのを2つ食べてチャージ。朝ご飯食べれなかったので、生き返るー。

パンその1 この日は何故か、皆さんからパンをたくさん頂いた。人間ドックが終わって直行して下さったmayumi715さんより、最初のパン。朝ご飯食べれなかったのは、多分、美味しいパンにありつけると予感をしていたからじゃないかと。一番下のサンドイッチっぽいのはワサビとアボカドのディップが挟んであって、美味しかった(すぐ食べる人)。正統派なブリオッシュは久しぶりなので、テンション上がるー。

パンその2 いつも差し入れをして下さるK様からは、ブルディガラのパンたち。嬉しいー!最近、ブルディガラ全然行ってないもの。中を開けてキャーっとなる。右下のは、コンベルサンシオンという、タルト菓子なのだけど、いつも横目で見ては買わずにいたものだったのです。オイシイー(やっぱりすぐ食べる人)。洋ナシのデニッシュは温めて食べたらサイコーで・・。

パンその3 フランスパン生地にチョコが入ってるパンと、クロッカン。フランスパンの方はトースターで温めて食べる。3時くらいまで、暇だったので、ゆっくり朝ごはん分のカロリーを摂取する。

パンその4 いつも美味しいもののツボが素晴らしいmakiさんからはパンカンテのパンとラスク。この袋を見た瞬間「パンカンテ!」と←チョーいやしい人。枝豆とコーンとチーズが入ってるパン、持った瞬間「モチモチして絶対美味しいハズ」と確信し、これはお昼ご飯よねって事で

すぐ食べる! やっぱりすぐ食べる。トースターがカフェにあって良かった。お客さん、甘くない匂いに気づいたろーか(笑)。この後、怒涛のお客さんだったので、このパンとリンゴジュースがかなり効きました。食べといて良かったー!有難うございました。そして、気づいたら6時過ぎてて、ビックリ。

パンその5 6時過ぎてから、tamagoさんが「今日、差し入れ買ったのに、仕事で来れなくって!」と駆け込んで来られ、頂いたパン。感激です(涙)。そして、可愛い可愛い可愛い過ぎ!このサヤに入った豆の形、どうやって成形してるの?!
 パン頂くだけなんて、とお出ししたケーキ盛り合わせは、私の切り損じたヨロヨロタルトとほっそりかぼちゃプリンで、申し訳無いと思いつつ気持ちだけ。この日はケーキは残らずだったので、さっそくtamagoさんに頂いたラムレーズンとシナモンのフレンチトーストと豆パンを頂き、後片付け。この日は頂き物に支えられた一日となりました。感謝感謝ですと言いつつ、ホントなんつー店主だと(笑)。徐々にキリっと成長していきますので、温かく見守って下さい。