4月9日(月)のカフェを終えて。

4月9日(月)のカフェ、無事終了しました。夕方、ざーっと雨が降った見たいですが、温かく、春だなーっという一日でした。本日、ご来店頂きました皆さま、ありがとうございました。
 本日のケーキは「新しょうがチョコレートケーキ」。サクサクのタルト台と滑らかなチョコレート、爽やかな新生姜が何とも美味しくって、食べ終わると、ちょっとポカポカするんです。去年食べて美味しかったからーっと、ご来店下さったお客様が何人かいらっしゃり、心強いというか、地味なケーキなので、やるべきか、ちょっと迷ったのですが、やって良かったなーと思います。
 今日は焼き菓子がたくさん売れて、桜スコーンやフィナンシェ、ケイク類が完売。先週は結構残っちゃったので、嬉しかったなー。その他のお菓子も次々と旅立っていきました。テイクアウトのみのお客様もいつもより多く、時間が無くて買い物だけでも、と寄って頂ける事が本当に有難いなぁと。

 SUGAR TOOTH SETは、こんな感じ。ジャムは伊予柑マーマレード。今日は、私も仕事終わり、フルセットでSUGAR TOOTH SETを食べて満足満足。かぼちゃプリンのねっとり、トライフルのスポンジ&クリーム、タルトのチョコとサクサク、食感も味も色々でバランス良いセットで、ひといきに食べちゃったなー。

4/9(月)のカフェの仕込み。

 4月9日(月)のカフェのケーキは「新ショウガのチョコレートケーキ」です。前日に新生姜のコンポートを作って、タルトを作れるのをワクワクしてました。去年も登場して、好評で私自身もとても好きな味です。ミルクチョコレートをベースにしたガナッシュにすりおろした新ショウガを入れて、上から新ショウガのコンポートを散らしています。サクサクのタルトの食感と滑らかなチョコレート、爽やかな新生姜の風味と香りが何とも美味しいのです。
 明日のカフェ、焼き菓子はビスコッティ、レーズンビスケット、ショートブレッド、ショコラメレンゲ、きなこスノーボール、桜フィナンシェ、フルーツケーキ、桜スコーンです。イートインのスコーンに添えるジャムはミックスベリー、伊予柑マーマレード、キウイ&レモン、りんご&新ショウガ、りんごのタタンです。

 タルトに使うチョコレートは、カカオバリーのスイートチョコレートとヴァローナのミルクチョコレート。スイートチョコはビスコッティやオートミールクッキーに使ってるので常備してるけど、ミルクチョコは久々に購入。美味しいので、おやつが無い時、そのままつまむ事も多いチョコ。

 新ショウガは徳島県産です。新生姜は土ショウガより刺激は少ないし、爽やかな風味があるので、お菓子にも使いやすい。

 余ったコンポートは来週、パウンドケーキにしてカフェで販売する予定。

 新ショウガは、すりおろしとコンポートとダブル使いです。でもピリピリはしませんよー。

 桜のお菓子も今週と来週くらいで終わりかなーという感じです。明日までの予定だった桜スコーンも材料の関係上、来週も登場するかもしれませんが、残りあと少しの登場です。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!!

待たされる側。

 先日からの色々で、私って待たされる側なんだなぁ、とつくづく思う。誰かと待合わせしても、待たされる事が圧倒的に多い。30分とか1時間とか、外で待つと結構な時間。彼氏や好きな異性なら甘酸っぱさもあるけど、普通に友達や知り合いなんだから、よっぽどだと思う。所詮、待たせてもいいやっていう相手なんだろうけどさー。だって、絶対待たせちゃいけない相手だったら、遅れないじゃない?自分で言ってて切ないけど(笑)。基本、相手に来れる時間を言ってもらってるにも関わらず、だったりすると、もうねぇ。いや、仕事の後の待ち合わせとか電車が(本当に)遅れたとか、そういうのはしょうがないし、遅れたうちに私の中で入らないのだけど。
 この前の病院での無駄に1時間待ちの2日後に、母が夕方に来るという約束に待ち続けた挙句、19時になっても来ないので電話したら「あと3時間以上かかるわー」というありえない返答。私が電話しなかったら、一体どれだけ待ち続けさせられたのか。しかも一言も謝らない母、後日にしっかり言い聞かせたけど、きっとまた同じ事は起こると思う。だって「来れないなら電話してよ、こっちは待ってるんだから」と言っても「あんたがもっと早くに電話してくればいいのに」と。いやいや何十回コールしても出なかったじゃない、やっと出たのが7時でしょう、と言い返し、やっとの「ごめん」ですから。全然、待たせて悪かったという心情は無い感じ。

 5月に京都に来る札幌のKちゃんには留学時代、ロンドンの鉄道駅前、極寒の中、2時間以上待って結局来ない、というすっぽかしに合い(理由は完全なる寝坊)、冷え切った体でロボット歩きでとぼとぼ家に帰った事がある。その後、平謝りの後、ご飯ご馳走してもらって今では2人のネタとなっている。近々、結婚で引っ越しちゃう甘味巡り仲間のIさんと神戸巡りの待ち合わせの京都駅、Iさん分の切符も買って待つけど1時間経っても来ない。メールをしたら「え?今日でしたっけ?」の返信。Iさん、約束のやりとりのメールを見なおして青ざめて、陳謝の電話が来るも、その日は来れないとの事。Iさんの切符を払い戻して一人で神戸へ行ったのでした。思い出せば、こういうのが次々出てくるんですけど(笑)。KちゃんもIさんもそういう事が度々あるタイプじゃなくて、滅多にない、人生で1度2度のすっぽかしの相手がワタシ、という。そういう役周りなのかなー、嫌だなー。

 ロンドンに居た頃は本当にひどくて、特にスペイン人とかイタリア人の友達が多かった私は、1時間は待つ、が基本で、すっぽかしも多く、12時に待合わせで2時間待って来ないから帰ったら次の日「昨日4時に行ったけど、居なかったじゃない」って言われた事があった。いねーよ(笑)!日本人の友達もそれに慣れちゃって時間通りに来る人が無い中、長崎出身の健さんと愛知出身のシンと朝11時に待合わせした時、11時5分前に行ったら2人とも居て、「奇跡!」と泣きそうになった(笑)。その日から、毎日のように3人で遊ぶようになって、すごーく楽しかったなー。W.H Smithっていう本屋さんの地図売り場前に11時、今でも忘れない感動の待ち合わせ。
 写真は全然関係ないけど、豆苗。野菜が高い時期によく買う野菜。一度使った後、水に根元を付けておくと、育つのです。安い上に2回も使えちゃうお得野菜。

 使った後はこんな感じ。毎日、水をかえてあげます。夏場はコバエが来るのが怖くてやらないので、冬場だけ。

 もう使って下さいよー、という状態。あなた、陽のあたる方へ伸びていくのね。ちなみに何回でも再生するわけじゃなくて、1回がいいとこです。豆苗はサラダにお浸しに炒め物の具に味噌汁の具に、なんでも来い。クセがなく、火もすぐ通るので便利。

近所のお店の桜餅。

 東京は桜満開みたいですが、京都はまだちょっと早いかなーっという感じ。今日もまだ寒かったし、来週の平日の早朝にチラっと見に行こうかな。朝8時までの時間が桜が一番綺麗に見える時間帯だと今日のテレビでやってたし、私も朝早い時間に見に行くのが好き。
 桜の時期には食べときたい桜餅。我が家から歩いて30秒のとこにあるお店の。京都の人は多分、誰しも近所の御贔屓なお店があると思う。地蔵盆や地域運動会で出るお赤飯、お正月のお餅、そういうのって御近所のいつも頼むお店のものが登場する。そういうお店を大事にせねば、と最近よくこちらで買い物します。お勤めに出てる時は、お店開いてる時間に買いに行けなかったしね。百貨店に入ってるお店や、わざわざ出かけるお店のも美味しいけど、うちの近所のお店も美味しい!桜餅と桜上用饅頭。2つ並べると可愛さ倍増。
 特に桜餅の美味しさにやられて、今週は2回も行っちゃった。何せ歩いて30秒。雨だろうが暴風だろうが、一瞬だもん。苺大福とかティラミス味のなんとかみたいなのとか、今風なのもあるけど、いまのところ桜餅最強。全体がとろーんと柔らかで、桜餅のある時期はおやつにここの桜餅の率が高くなっちゃうなー。
 凄く凄く以前、仕事前にジョギングやウォーキングをしてた頃、お店の前を通ると、早朝でまだ暗い中、もち米を蒸す湯気と匂いがふわーっとシャッター閉まったお店の排気口から出てきてて、和菓子屋さんって朝早いんだなーって思ってて。今、自分が自営を始めたら、それを、ずっと続けてるってホントに凄いなって心底思うのです。小さなお店で息子さんとお母さんが切り盛りされてる感じなんだけど、年末なんかはお正月のお餅を乾かすラックでお店は人の入る余地が無いくらいになる。お赤飯の大量注文が入ってたりすると、お店のショーケース横までお赤飯蒸す木箱?みたいなのがズラっと出てきたり。そういうのを見て「どこか近所でお祝い事かなー」と思ったりする。そういうお店がずっとあって欲しいなと思って、コンビニやスーパーでおはぎや大福買うなら、こちらに行くべきよね、と。そしたら当たり前だけど、美味しくて。

 この日は桜餅ともう1個、花見団子と迷ってよもぎ餅。よもぎ餅もお餅が柔らかで、ヨモギの香りがふわっと。出来たてホヤホヤっていう感じのお菓子が並んでるので、家に帰ってすぐ食べる。最高のコンディションで食べてるから、美味しいに決まってるよね。いつも買うのは2つ。1個120円とか130円なので200円ちょっとでこの幸せ。

夕飯色々

 優しいお客様に助けてもらってばかりの日々。もうちょっと頑張ろう、ワタシ。

 お揚げを甘辛く煮てきつねうどん。きつね用のお揚げ、すっごく上手に出来た。白米あるので、久々に豆ご飯炊いてお握り。うどんのだしは、市販の。うどんのだし、上手に出来た試しが無いので、割りきって買う事にしてるんだけど、今度また挑戦してみようかなー。炭水化物食べ過ぎだけど、美味しかったー。もうちょっと頻繁にきつねうどん食べてもいいな、と思うくらい美味しかった。お揚げ煮るの面倒、って思ってたけど意外と簡単だし、ふくふくジュワーっとしたお揚げは幸せーっと思う味なので、また作ろう。

 玄米ご飯、じゃがいもとインゲンの煮物(お揚げ入り)、味噌汁(わかめ&玉ねぎ)、浅漬け(きゅうり&黄パプリカ)。その甘辛いお揚げとジャガイモとインゲンを煮たら、これまた奇跡のように美味しい煮物になった。北あかりというジャガイモが、美味しくって、次も見たら絶対買おうって思う。

 豆ご飯、鶏肉と野菜の炒め物、ジャガイモとインゲンの煮物、椎茸ガーリックバター焼き、味噌汁(わかめ&玉ねぎ)。とうとう手を出した塩麹。鶏肉に絡めて置いておいたのを玉ねぎと一緒に焼いて、最後にクレソンを入れてみた。お肉が柔らかくなるなー。

 玄米ご飯、イワシの梅煮、マッシュルームのガーリックバター焼き、味噌汁(わかめ)、浅漬け(きゅうり&大根)。きのこのガーリックバター焼きは、すりおろしたニンニク、バター、塩を混ぜてきのこの上に置いてトースターで焼くだけ。ガーリックバターを多めに作っとけば、他のものを調理してる間に一品出来るので、便利。

 雑穀ご飯、ブリかま西京焼、椎茸ガーリックバター焼き、アスパラ塩ゆで、浅漬け(大根&キュウリ)、味噌汁(ワカメ)。ぶりかま西京焼は、白味噌と塩麹を混ぜたのを塗って一晩漬けてみた。美味しいけど、ブリかま分厚過ぎて中まで味がつかなかった。

 さつま芋入り雑穀ご飯、ブリのお刺身、きんぴらごぼう、味噌汁(大根&お揚げ)。久々にワカメ以外のお味噌汁。

 雑穀ご飯、焼鮭、冷奴、味噌汁(大根&お揚げ)、浅漬け(大根)。朝定食みたいなメニューになっちゃった。