美術館とカフェ。

 今日は完全オフ。家に居ると仕事しちゃうので、朝から自転車で出かける。この後、GW終わる5月初旬までノンストップなので、ひと息入れておきたい、と前日も早寝してお休みに備えた程(笑)。携帯もオフ!時計も持たずに出かけましょう。まずは、岡崎へ。桜満開!鴨川沿いの桜も綺麗だし、岡崎公園も平安神宮も、どこもとっても綺麗な咲きっぷり。風が吹く度にフワっと花びらが飛んで、自転車漕いでても、なんだか夢見心地。
 京都国立近代美術館でやっている「すべての僕が沸騰する」村山知義の宇宙 を鑑賞。舞台装置作ったり舞台の演出もされてたとは知らなかった。というか、私は村山知義と言ったら絵本の挿絵しか知らなかった。絵本の挿絵も、ほんの一部しか知らなかった。素晴らしい展示。全く油断していて、軽い気持ちで行ったら、圧倒される内容で、多分2時間くらい居たんじゃないかなぁ(時計持ってかなかったので分かんないけど)。舞台セットなんかは写真と模型で見るだけだけど、今よりも時間かけて作ってたんじゃないかなぁ、というクオリティ。今見ても、このお芝居見たい、というお芝居のポスターいっぱい。絵本の挿絵も、こんなヘタウマチックなのも書いてたんだーという驚きと楽しさで、なかなか先に進めない。作品も村山和義のものだけじゃなく、カンデンスキーやパウル・クレーなんかも少しあるし、見ごたえたっぷり。頂いた招待券で行ったのだけど、申し訳無いくらい満喫してしまった。

 赤いパラソルは美術館のカフェのテラス。このテラス、抜群のロケーション。入館料払わなくても、カフェだけの利用が可能なので、穴場と思う。私は花粉症なのでやめておいたけど、カフェからの景色は満開の桜と疏水が目の前で、何とも素敵なのでした。

 この辺に来たら、寄ってしまいましょう、チェカさんです。念願のシュークリームとロールケーキ、と思ったけど、お花見マカロンに釘付け。飲み物はカフェラテ。

 シュークリーム、とっても美味しい!!お花見マカロンのマカロンは固めで好みからは外れる感じだったけど、何せこの可愛さ。歩き食べも出来るね。以前、串刺しスイーツやろうとしたんだよなー。ロールケーキは次回に持ち越し。お休みの日はサロンも待たなくちゃいけないらしいけど、ワタシが行く時は大抵一人独占状態です。

 燃料補給した後は、北山へ。雑貨屋さんを色々周って、恵文社まで移動。そして、次なる目的地は「春展」というグループ展を見に恵文社から徒歩3分ほどの「picture,sand,coffee&chicken」へ。1階がカフェで2階がギャラリーです。

 ギャラリーは日差しが入って素敵な空間で、素敵なグループ展でした。ポストカード2枚買って、1階でカフェラテ。ラテアートは何と繊細なニワトリさん。切り絵作家の横山浪漫さんとお話させて頂いて、素敵な午後を締めくくり。ラストは、7か月ぶり!に髪を切りに行って、日が暮れて来てお休み終了。

試作色々やってます。

 日々、作業の合間に試作を続ける。シンプルなサブレ・ディアマンは、とある発注の為に試作を重ねていたのです。材料はシンプル、小麦粉と砂糖とバターと卵の4つ。ショコラはココアパウダーを入れ、バニラはバニラビーンズをたっぷり入れる。シンプルな材料なので、材料も良いものを、作り方も1個1個のプロセスをきっちりと。周りにまぶしたグラニュー糖がキラキラしてるから、ダイアモンドという名のサブレ・ディアマン。商品名としては、ちょっと長いし分かりにくいからシンプルにサブレ(バニラ&ショコラ)でいいかな。

 シンプルなお菓子なので、焼き方一つで食感も変わる。焼く温度や時間もそうだし、下に敷くのもオーブンシートとシルパットでは随分違う。周りのグラニュー糖も細目と粗目で印象が違うし、カットする厚みによって食感も左右する。好みだろうけど、自分が美味しいと思うサブレにしなくちゃ、と何度も続けているうちに、好きな食感と味になった。食べ飽きない、しみじみ美味しいサブレ、GWのカフェで販売出来たらいいなー。

 時間が経つと食感、風味も変わってくる。アレ?っていう程、バニラの香りがしなくなってたり、油浮きしてきたり。美味しく食べられる期間を見極め、賞味期限を決めていく。地味だけど大切な作業。

 マドレーヌも相変わらずコツコツと。型は丸いシェル型の方に決めて、微調整。でも、やっぱり3日目以降、味がグーンと落ちる。電子レンジで20秒温めたら、すっごく美味しい。やっぱりバターの香りが立つと美味しく感じるんだな。

 段々、どうすればいいのか分からなくなってきたので、ちょっと小休止しようかなと。ちょっと食べ飽きてきたっていうのもあるけど(笑)。腱鞘炎の影響もあり、ちょっとジャム作りはお休みしてますが、負担が少ない試作を今のうちにと、幅広く色々と続行中。ジャム作りと違って売上に繋がらないので、不安になりつつも、こういう事に使える時間もあんまり無いので、楽しみながらやってます。

4/16(月)のカフェのアンケート。

4月16日(月)のカフェのケーキは「チョコバナナタルト&自家製苺アイス」です。チョコレート入りのアーモンドクリームとバナナを焼きタルトにして、自家製の苺アイスを添えます。タルトはほんのり温めてお出しします。アンケートはケーキの仕込み量の目安にさせて頂いています。ご予定がお決まりの方は是非、アンケートにご協力下さい。
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朝ご飯色々。

 クロワッサンとホットチョコレート。ホットチョコレートにはホイップした生クリームをたっぷり。カフェ後で生クリームが余ってたので、心置きなく使っちゃう。クロワッサンの端っこのカリカリしたところをちぎって、じゃぽーんっとホットチョコレートに漬けてスプーンですくって食べます。行儀が悪いけど、誰も見て無いし、いいのです。

 ハムチーズのホットサンド、フルーツ(バナナ&パイナップル)ヨーグルト。

 フルーツカンパーニュにクロテッドクリーム、フルーツ(バナナ、林檎、パイナップル)ヨーグルト。エッフェル塔のフォークで、朝から楽しく食べましょう。

 自作角食でアボカドチーズトースト、野菜とアサリ、ソーセージのトマトスープ、フルーツヨーグルト(パイナップル&オレンジ)。スープに使った野菜は玉ねぎ、人参、シメジ、キャベツ。アサリは1パック78円ので、身は小さすぎて出汁用という感じ。

 自作角食でタンドリーチキンピザトースト、野菜とアサリ、ソーセージのスープ、フルーツ(パイナップル&オレンジ)ヨーグルト。ピザトーストは千切りキャベツの上にケチャップ、タンドリーチキン乗せて、チーズ。

 自作ドッグバンズで照り焼きチキンサンド、フルーツサラダ。照り焼きチキンはキャベツの上に玉ねぎと鶏肉を甘辛く炒めたものを挟む。フルーツサラダは苺、林檎、オレンジをオレンジジュースとレモン果汁で和える。

 自作ベーグルで伊予柑クリームチーズサンド、カプチーノ。自家製伊予柑ピールを刻んで、クリームチーズと混ぜたものをベーグルにたっぷり挟む。伊予柑の香りが爽やかで美味しいーー。冷蔵庫に何にも無い状態だったので、フルーツもサラダも無しだったけど、満足ー。

4月9日(月)のカフェを終えて。

4月9日(月)のカフェ、無事終了しました。夕方、ざーっと雨が降った見たいですが、温かく、春だなーっという一日でした。本日、ご来店頂きました皆さま、ありがとうございました。
 本日のケーキは「新しょうがチョコレートケーキ」。サクサクのタルト台と滑らかなチョコレート、爽やかな新生姜が何とも美味しくって、食べ終わると、ちょっとポカポカするんです。去年食べて美味しかったからーっと、ご来店下さったお客様が何人かいらっしゃり、心強いというか、地味なケーキなので、やるべきか、ちょっと迷ったのですが、やって良かったなーと思います。
 今日は焼き菓子がたくさん売れて、桜スコーンやフィナンシェ、ケイク類が完売。先週は結構残っちゃったので、嬉しかったなー。その他のお菓子も次々と旅立っていきました。テイクアウトのみのお客様もいつもより多く、時間が無くて買い物だけでも、と寄って頂ける事が本当に有難いなぁと。

 SUGAR TOOTH SETは、こんな感じ。ジャムは伊予柑マーマレード。今日は、私も仕事終わり、フルセットでSUGAR TOOTH SETを食べて満足満足。かぼちゃプリンのねっとり、トライフルのスポンジ&クリーム、タルトのチョコとサクサク、食感も味も色々でバランス良いセットで、ひといきに食べちゃったなー。