10月2日(金)のイートイン限定メニューは、和栗のベイクドチーズケーキ、いちじくロールケーキ(ほうじ茶スポンジ)、パンプキンクレームブリュレ、タルトタタン(紅玉)です。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ハミングバードケーキ、かぼすケーキ、チョコレートドーナツです。チョコレートドーナツは11時頃に揚がります。イートインのスコーンは、いちじくラムレーズン、桃ジャム(赤桃)、黒うぶどうジャムから１つお選び頂けます。キャラメルスコーンにはクリームのみお付けします。スコーンはオーダー頂いてから温めてお出しします。プレーンのスコーンには、ジャムとクリーム、キャラメルスコーンにはクリームを添えてお出ししてます。
袋詰めの焼き菓子は、グラノーラ、ラムレーズンフィナンシェ、フロランタン、コーヒー&ウォルナッツクッキー、白黒ごまクッキー、レモンクッキー、チーズと黒コショウのクッキーです。追加で色々焼いていきます。グラノーラは残り僅かで、今週までの販売になります。また来年の夏に作りますねー。チョコレートグラノーラはバレンタイン時期に少し作る予定です。
写真は長野から届いた紅玉。今週はタルトタタンに使います。これからジャムに使ったり、お菓子につかったりしますが、まだブラムリーもあるので、平行して両方使っていきます。タルトタタンは紅玉で作る方が仕上がりが好きなので、紅玉で作ってます。タルトタタンは12月くらいにグラニースミスでも作りたいと思ってます。
栗の作業もゆっくり進めてます。去年くらいから、一気に作業せず週に3キロくらいのペースでやるようにして、無理せずに作っています。和栗ペーストも1㎏分だけ作れたのでチーズケーキにたっぷり使ってます。和栗のチーズケーキ、びっくりの大きさの渋皮煮も入って、贅沢な仕上がりになってます。
ロールケーキには福岡のとよみつ姫を使います。生のままイチジクを巻くロールケーキは今まで作ってこなかったのですが、ほうじ茶のスポンジで巻いたら美味しいかなーっと作ってみました。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！