6月19日(金)～29日(月)までの営業をお休みします。6月15日(月)まで営業した後は、7月3日(月)からパンケーキメニューになって営業再開します。
とある週のカフェのご来店が少なくって、作ったカスタードが余ったので、前日からクロワッサン生地を仕込んで、パンレザンを。今回はラムレーズンだけじゃなくチョコチップも散らして豪華に。
カフェでご来店が少ないと不安にはなるのだけど、基本的にお菓子を作る事が好きなので、材料あるから時間かかるものを店番しながら作っちゃおうーーって、楽しんでしまって、いいんでしょうか、という(売上的には全然良くない)。
全粒粉入りのクロワッサン生地はざっくりとサックリの間な感じで気に入ってる。１個だけカフェで余ったブラウニーを巻いたパンショコラも作った。ポワンポワンに発酵した生地に塗り卵するの楽しいー。
半分くらい端っこがはがれたのだけど、エスカルゴって感じの見た目でこれも良い。やっぱりクロワッサン生地にカスタードのパンレザンは美味しい。お店によってはブリオッシュ生地だったり、アーモンドクリームだったり、そもそもパンレザン自体置いてなかったり。
手間はかかるけど、時間のあるお店の合間に作ると気分転換にもなって楽しい。
次の日の朝は、リベイクしたパンショコラ。金柑ブラウニーを入れたので、柑橘の香りもしてめっちゃ美味しかった。
カンパーニュはコンスタントに焼いてます。粒あんとクリームチーズのトーストにしたくて、ちょっとフンワリに。この1年はコンスタントにパン焼きしてるので、楽しいのもあるけど結構な節約にもなってる気がする。
トーストしてバターをたっぷり塗った上に、中村製餡の白あん、苺を乗せてオヤツ。
バゲット的な食感の簡単ねじねじパン、2種類焼きました。あおさ海苔とチーズのとチョコチップの。チーズはレッドチェダーとサムソーの2種類を使ってみた。
その日の夕飯にあおさ海苔とチーズのパンを、じゃがいも(インカの目覚め)と生ハムとアスパラのグラタンとサラダと一緒に。