4月24日(金)のイートイン限定メニューは、きな粉と粒あんのベイクドチーズケーキ、 チョコレートケーキ、苺とバナナの焼きタルト、ブラッドオレンジとウィスキーのサヴァランです。カウンター上のテイクアウト可能な焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、林檎と金柑のケーキ、パインとラムレーズンのアップサイドダウンケーキ、苺とホワイトチョコのフィナンシェです。
袋詰めの焼き菓子は、ラムレーズンフィナンシェ、バタークッキー、きなこスノーボール、ヘーゼルナッツクッキー、オートミールクッキー、シュガークッキーです。追加で色々焼いていきます。
写真はブラッドオレンジとウィスキーのサヴァランの試作。ブラッドオレンジ果汁とウィスキーのシロップを染み込ませたジュワジュワのブリオッシュ生地を味わうお菓子です。これはクリームが乗ってますが、アイスクリームにしてもいいかなーっと思って、先週のコンデンスミルクのジェラートやバニラアイスを乗せて試食しつつ、明日の朝、水切りヨーグルトと生クリームで作ったクレメダンジュっぽいクリームを乗せたのを試食して、最終的に何を乗せるか決めたいと思います(ギリギリ過ぎる)。底にはレモンのゼリーを敷いてブラッドオレンジの果肉も乗せる予定です。
今回はオーソドックスなババオラムで使われるブリオッシュ生地を焼きました。デロデロの柔らかい生地で苦戦したけど、何とか良い感じに焼き上がりました。
これから梅酒やレモンチェッロでもサヴァランをお出しする予定ですが、このブリオッシュ生地にしていくのもいいかなーっと思ってます。
ブラッドオレンジとウィスキーのシロップを染み込ませる前は、綺麗な卵の色が出てます。明日から4日間、10時～18時までお待ちしています！