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5月30日(月)のメニュー。

2016 年 5 月 29 日 日曜日 20:47

ココナッツ 今日はゆったりし過ぎな一日でしたが、まぁこんな日もあるでしょー。あんまり土日とか平日とかが関係無い営業が多いので、大体毎日同じ感じの仕込みになってきました。
 明日30日(月)のメニューもほぼ同じですが、新しょうがチョコタルトが無しです。バナナケーキをチョコバナナケーキに変更しようかなと思っています。
 苺とルバーブとココナッツのケーキ。これ、しっとりで美味しかったです。生のルバーブと苺を混ぜ込んで焼いたので、ルバーブはキュっと酸っぱく、イチゴはとろんっとしています。苺、これで最後かなーっと毎週思いつつ、ホントにそろそろラストです。明日も焼きますよー。

フォレノワール フォレノワールは日によって上にチェリーコンポートの時もあれば生のチェリーの時もありますよー。

29日(日)のメニュー。

2016 年 5 月 28 日 土曜日 22:09

ルバーブ苺 5月29日(日)のメニューは、アメリカンチェリーのフォレノワール、ルバーブのクランブルチーズケーキ、ヌガーグラッセ、新しょうがのチョコレートタルト、レモンケーキ、ルバーブと新しょうがのトレイベイク、ブルーベリーとレモンのクリームチーズケーキ、バナナケーキ、苺とココナッツとルバーブのケーキの予定です。変更あるかもしれませんが、今のところの予定です。
 今日はマフィン2種類ありました。苺とルバーブとキャラメルラムレーズン。週に1日はマフィンを出そうと思っていて、今週も無事に1回出せた。毎日作れたらいいのだけど、段取りがなかなかに難しい。

マフィン あられ糖がトッピングされてるのが苺とルバーブ、で何も乗ってないのがキャラメルラムレーズン。ラムレーズン率が高すぎたかも、と思いつつ、いつも具はたっぷりのSUGAR TOOTHのマフィンです。

カウンター 家の形のバナナケーキ、やっぱりカウンターにあると可愛いです。

チョコバナナケーキ 昨日焼いたチョコバナナケーキが余ったので、朝ご飯に食べたら、これが美味しかったー。あんまり売れなかったのが残念過ぎる。月曜も1回焼こうか、明日焼こうか、むむむーーっと。

6/15(月)のカフェの仕込み。

2015 年 6 月 14 日 日曜日 15:53

梅トマトジャム 6月15日(月)のカフェ、諦めていた天気も昨日くらいから晴れ予報に変わり、ほっ。来週からパンケーキメニューになりますので、今週はケーキ3種のメニューが今季ラストという事で、皆様のご来店お待ちしております。
 カフェメニューは「ルバーブフール」「カボチャとキャラメルナッツのタルト」「チョコバナナチーズケーキ」です。イートインのスコーンに選べるジャムは国産レモンのレモンカード、梅いちご、梅トマト、りんごのタタン、グミの実です。
 テイクアウトの焼き菓子はメイプルグラノーラ、チョコレートグラノーラ、甘夏新しょうがケーキ、ジンジャービスケット、ショートブレッド、ココナッツメレンゲです。新しょうがシロップ(大・小)、梅トマトジャム、うめ苺ジャムもカフェで販売開始します。ウェブショップでも販売開始しました。

甘夏新しょうがケーキ 自家製甘夏ピールと新しょうがコンポート入りのケーキは、生クリーム入りのしっとり生地。

甘夏新しょうがケーキ 焼き上がりましたー。甘夏ピールは来週、もうちょっと糖度を上げて、保存用のピールに作りかえる予定。

レモン ジンジャービスケットは、新作です。香りづけにレモンの皮を入れるイギリスのレシピだったので、国産レモンを。国産レモン使えるのはこれでラストかな。

ジンジャービスケット ベーキングソーダを入れるビスケットで、ジャリっとした食感。オーガニックのジンジャーパウダー入り。たっぷり入れた割りにレモンの香りより、ジンジャーの後口の方が強いかな。

ジンジャービスケット 焼きあがりー。割れやすそうだなー。カフェまで無事に持っていけるか若干心配だけど、できるだけそろりと持って行きます。

ココナッツメレンゲ ご要望の多かったココナッツメレンゲです。長時間焼くので、暑くなるカフェでは、なかなか焼くのに勇気の必要なお菓子(笑)。ココナッツはメレンゲに混ぜる前にこんがりローストしてから使います。

赤ルバーブ ルバーブフール用の赤ルバーブ。瓶詰めして加熱処理すると、色が飛ぶんですよねぇ。という事で、カフェメニューで使いましょう。緑のも合わせると、もうちょっと残ってるので、パンケーキメニューでも登場するかも。

ルバーブコンポート 真っ赤にコンポート仕上がりましたー。ルバーブフールは、自家製バニラアイスに、生クリーム、ルバーブコンポートとクランブルを乗せたデザートになります。

バナナ 良い熟れ具合のバナナになっていて、にんまり。フードプロセッサーでピューレにして、滑らかなチーズケーキに混ぜ込みます。

バナナチーズケーキ バナナはフワっと香る感じの仕上がりになるように。

チーズケーキ焼き上がり 焼き上がりー。

チョコバナナチーズケーキ 冷えたところに、チョコレートガナッシュ流しましょう。良い感じです。

タルト タルトは、まずキャラメルとナッツのアパレイユを流した上に、少しシナモンを利かせたカボチャのアパレイユを流して焼きます。ナッツはクルミとココナッツが入っております。

タルト焼き上がり 焼き上がりましたー。断面がどうなってるか、ドキドキしますが、冷えるまで待ちましょう。

タルト断面 カットして、断面チェック。良い感じです。はい、黒糖っぽいコクのあるナッツの部分と、シナモンの香るかぼちゃの部分とがとても良い組み合わせです。

スコーン スコーンもたっぷり焼き上がりました。テイクアウトをご希望の場合は、レジにて個数をお申し出下さい。明日のカフェ、皆さんにお会い出来るのを楽しみにしています!