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5月25日のカフェのケーキは。

2009 年 5 月 25 日 月曜日 23:18

arinko set 5月25日のケーキ盛り合わせ(arinko set)はこんな感じ。左からヌガーグラッセ、苺のトライフル、カボチャプリン。今日はインフルエンザ効果か、ピーク無く坦々と過ぎる一日。こういう日は、来て頂いたお客様とゆっくり話せるので、それはそれで楽しい(毎週だとちょっと困るけれども)。普段、人と話す事なく黙々と作業をしているので、月曜のカフェは貴重なソーシャルデーだったりします。

ヌガーグラッセ ヌガーグラッセ単品はこんな感じ。ルバーブ&苺ジャムで色合いを足して、梅マカロンが付く。ルバーブ&苺ジャムは、配合的にはルバーブの方がずっとたくさん入ってるのだけど、苺が前に出てる味なので、ルバーブがちょっと苦手とか、ルバーブ食べた事無いからちょっと二の足を踏んでしまう、という方にもとても食べやすいと思う。逆にルバーブしっかり味わいたい、っていう方には物足りないかもしれない。

今日はちょっと寂しい一日だったなーっと、レジ閉めした結果、先週とほぼ変わらぬ結果で「??」。ジャムや焼き菓子、スコーンのテイクアウトをして下さった方が多かったという事。あぁ、何と有り難い、と無い胸を撫で下ろす。

そして、いつもよりお客様の数は少なかったのだけど、頂き物がいつもより多かったという(カフェの日が一番豪華なものを食べてる気がする今日この頃)。もう決してメデタクナイ年齢の誕生日に、お気遣いを頂き本当に有難うございました。「20代だと思ってました」と仰って下さる方が何人かいらっしゃり、またブヒブヒ木に登ってしまう。明日からもまた、頑張りまっす!

満員御礼。

2009 年 5 月 5 日 火曜日 1:45
マカロン
GWスペシャル2days←全然大げさじゃなかったと気づいた今日。初日が無事(でもなく)終わりました。オープン前の時間から、お客様に来て頂き、15時までノンストップ。満席でお断りする事もあり、大変ご迷惑おかけしました。満席になった際に、お帰りになられるお客様でご希望の方にはお電話番号をお教え頂き、席が空いたら連絡をする、という形にさせて頂きました。お待たせし、申し訳ございませんでした。カフェでイートインして頂いたお客様は、35組、55名という私が予想した数をはるかに上回り、嬉しい悲鳴をヒィーヒィー上げておりました。たくさんの方に来て頂いて、本当に嬉しかったです。有難うございました。

ケーキの売り切れの心配は無いぜ!というくらい仕込んでいったのですが、15時頃から本日のケーキの蒸し焼きショコラ、苺のトライフルが売り切れ、次にかぼちゃプリンが売り切れ。急きょ、2日目のケーキのヌガーグラッセをお出ししました。逆にそれを喜んで下さるお客様も多く、本当に有難いというか、素敵なお客様ばかりで、何とお礼を言って良いのやらわかりません。

やらかした事も片手では数えきれないほど。お会計を間違え、実際のご注文より多く頂き過ぎたり(お客様が気付いて下さり、本当に良かった)、スコーンのお持ち帰り、お金だけ頂いてスコーン渡さなかったり(お客様が気付いて戻ってきてくださって本当に良かった)←そればっかですが、ほんとチョー反省してます。苺のトライフルにメレンゲ乗せ忘れたり(次回来て下さった時には、3個4個付けちゃいます)。心の中でムンクの叫びポーズを100回くらいした一日。ホント、ご迷惑おかけしました。不快な思いをされてなければいいのだけど、と思うばかりです。ヘルプに入ってくれたミサ姫も本当に頑張ってくれました。ノーギャラです。京都からの交通費さえ自腹です。なんてできた子なんでしょう。今度、料理を教える事で手を打ってくれました。

で、2日目のケーキを売っちゃったら2日目どうするの?というご心配もあろうかと思います。が、大丈夫です!さっきまで、ケーキ仕込んでましたから。ヌガーグラッセ、苺のトライフル、かぼちゃプリン、スコーン、タタンジャム、夜9時帰宅してから、さっきまで(at 1:15am)。いやー、長い一日でした(笑)。でも、これで心残りなく、爆睡できます。

写真はマカロンの失敗した絞り。今日のカフェ、マカロンを褒めて下さる方がとっても多く、本当に嬉しかったです。お持ち帰りのご希望も多かったのですが、要冷蔵の為に保冷剤も用意出来ないので、イートインのみになります。

明日(というか今日)、たんまりケーキ持っていきますから!何とか天気も持ちそうかなー。皆さんとお会い出来るのを楽しみにしています!

今日のカフェメニュー。

2009 年 4 月 28 日 火曜日 0:01
4月30日セット
今日のカフェは、お客様が途切れる事無く、ピークも無く、ゆったりした一日。お客様ともゆっくりお話する事が出来て、普段一人で家で作業している身としては楽しい一日でした。美味しいものの話をするのは、楽しいものです。
 今日のSUGAR TOOTHセットを一日の終わりに食べる。ジャムはりんごのタタンジャム。今日は先週のような売り切れを起こすまいと、たくさん仕込んだので、余裕でワタシの分もありました。テイクアウトのスコーンをお求めのお客様が多く、スコーンは多めに仕込んでって正解だった。

そして、次回のカフェは「GWスペシャル祝日2DAYS」なので←大げさ、持ってくるジャムの数などを「うーむ」と唸りつつケーキを頬張りつつ考える。どのくらいの人が来てくれるのでしょう。期待していいんでしょうか(笑)。とりあえず、通常よりも1テーブル多く、席数も2席ほど増やす予定。各日ヘルプに入ってくれる可愛い素敵女子も居るので、あとは仕込む量だけだなー。

かぼちゃのプリン
今日のかぼちゃのプリンは、とても良い状態。カボチャの水分によって加える牛乳や生クリームの量を変えるのだけど、どうしても出来上がりは毎度違う。ゆるいとカットする時にヨロヨロになるし(特にハーフサイズのカットはヨロヨロに)、固いと地割れのようにヒビが入ったりする。今日のはスックと立ち姿が美しい良い出来でカットしてもヨロっとしなかった。ヨロっとしたのも柔らかくて美味しいのだけど(笑)、久々に切る前のホールの状態が「今日はシャンとしてるね!」って感じだったので、記念撮影しておいた。
抹茶とお芋のケーキ&抹茶のマカロン
週替わりのケーキは「抹茶とお芋のケーキ&抹茶のマカロン」。単品だとこんな感じに盛られてました。マカロンを褒めて下さるお客様がとても多く、苦労して今のマカロンにたどり着いただけに、とても嬉しかったです。GWのカフェでも出せたらいいなーっと思ってます。