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11月11日(月)のメニュー。

2019 年 11 月 10 日 日曜日 18:37

チーズケーキ ウェブショップでシュトーレンとクリスマスジャムが表示されない状態でした。申し訳ございません!現在、ご覧頂ける状態です。
 11月10日(日)のメニューはイートイン限定メニューが、ほうじ茶と粒あんのベイクドチーズケーキ、林檎といちじくの焼きタルト、チョコとキャラメルのロールケーキ、温かいキャラメルチョコバナナケーキに自家製バニラアイスです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、ゆずケーキ、ゆず林檎ジャムとバタークリームのビクトリアケーキ、チョコバナナケーキです。そして要冷蔵ですが、テイクアウト可能なレーズンバターサンドがあります。
 今日は早い時間にマフィンが完売となりました。昨日はバナナケーキがたくさん出たので、今日もかなーっと思ってたけど、日によって出るお菓子が全然違うなぁ。

 写真は、ほうじ茶と粒あんのベイクドチーズケーキ。海外のお客様がご注文されて、大丈夫かなーっと恐る恐る顔色をうかがうと、めっちゃ美味しい!っとお褒め頂けました。良かった。小豆ダメだっていう方も多いじゃないですかー。しかも私が上手く伝えられてなくて、こういう味だと思わなかったという外国あるあるな失敗だったら申し訳無いなっていう気持ちが、すーっと消えました。良かった。今週は海外からのお客様がいつもより多くて、観光シーズンだからかなっと。

ロール チョコとキャラメルのロールケーキは、しっとりチョコスポンジにほろ苦いキャラメルクリームをたっぷり巻きました。

ゆずサンド 出来立てゆずピールと柚子バタークリームでゆずバターサンドはどうでしょう、っと試作。レモンより酸味が少ないので、果汁を多めに入れたら、サブレがすぐしっとりするなぁ。それも美味しいけど。改善してお店で販売出来たらいいなーっと、思っております。レーズンバターサンド、明日もご用意してますので、ぜひどうぞ。

5月17日(金)のメニュー。

2019 年 5 月 16 日 木曜日 18:37

苺レア 5月17日(金)のメニューは、イートイン限定メニューが、苺と練乳のレアチーズケーキ、レモンレイヤーケーキ、かぼちゃのプリンです。カウンター上の焼き菓子は、スコーン、キャラメルスコーン、レモンケーキ、バタースコッチバナナケーキ、ココナッツラムレーズンチョコレートケーキ、苺とホワイトチョコのケーキです。苺とホワイトチョコのケーキは、自家製ドライ苺と、生の苺、両方を使ったふんわりしたパウンドケーキ。ちょっと甘さを抑えた仕上がりになったのだけど、なかなか美味しく出来てます。
 袋詰めの焼き菓子は、苺のフィナンシェ、チョコアーモンドクッキー、コーヒー&ウォルナッツクッキー、オートミールクッキー、苺のスノーボールです。土日で少し入れ替わるかなーっと思います。
 写真は苺と練乳のレアチーズケーキの試作の土台無し小さいバージョン。砂糖は使わず、練乳だけで甘みを付けたレアチーズケーキと、ドライ苺を作った時に出来た苺シロップでゼリーを作って乗せてみました。練乳がゼラチンでどれだけ固まるのか分からなかったので、ドキドキ。美味しく出来ました。

 庭の草むしりで、すっかり腰痛がぶり返したので、ちょっと仕込みはゆったりペースで。あぁ、ちょっと無理するとすぐにアチコチ痛くなるので、油断大敵。体を休める事も仕事、と言い聞かせないと。明日から4日間、10時~18時までお待ちしています!!

試作も時々。

2019 年 4 月 17 日 水曜日 18:07

バターサンド バターサンドは、レーズンバターサンド、桜と小豆のバターサンド、レモンバターサンドと3種類メニューにのぼってますが、さらなるバリエーションはどうかな、っとコーヒークリームとラムレーズンでやってみた。なかなか美味しくできているので、そのうち商品になるかも?サンド用のサブレもチョコにしたら、また赴きが変わるかも?と作ってみたけど、これは中のクリームや具によってかな。基本はプレーンの生地がいいと思う。
 バターサンドは私自身が好きなお菓子でもあるし、バリエーションも変えやすいので、これから色々と作っていけるかも、と楽しみ。苺クリームと苺ジャムで苺バターサンド、ピスタチオのバタークリームも美味しそうだし、小豆バターサンドのクリームをほうじ茶味にしても美味しそう。シナモンやナツメグのキャロットケーキみたいなスパイス味のクリームとドライフルーツも美味しそうだし、キャラメルクリームもいいよねーっと、作りたい組み合わせがドンドン出てきて、ふふふっとなってます。気温が高くなると出せないので、そろそろ無理な季節になりましたが、もう一回くらいは登場するはずです。シンプルなレーズンバターサンドもまた作りたいし。

梅酒ケーキ お店をはじめた年に漬けた梅酒、良い感じに漬かってるので、お菓子に使いましょうと、試作。刻んだ梅の実も漬かって、焼きたてに梅酒をビシャビシャっと、アイシングは粉砂糖を梅酒で伸ばして作ったものを。こちらも美味しく出来てたけど、もう少し強く梅酒が香る方がいいかなーっと。こちらは近々メニューになります。